בקיץ, אין דבר טוב יותר מאשר ליהנות מנתח בקר מעולה על האש על המנגל. להלן כמה טיפים להשגת תוצאות מעולות בכל פעם.
כאשר הוצאת סכום כסף הגון על נתח בקר נחמד, אתה רוצה לוודא שאתה מבשל אותו נכון. חוץ מזה, אתה רוצה שהמשפחה שלך או האורחים ייהנו ממשהו טעים. להלן כמה דברים שכדאי לזכור כאשר מפעילים את המנגל ומכינים את הבשר שלכם לבישול.
התחל עם נתח בקר נהדר
קנה את הסטייק הטוב ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך. באופן אידיאלי זה צריך להיות בעובי של סנטימטר אחד ואפילו שיש בו שיש (ורידי השומן העוברים בבשר). סטייקים פופולריים לצלייה כוללים עין צלעות, סינטה עליונה, ירך רצועה, עצם T ו- porterhouse. אם יש לך נתח כגון סטייק או עין עגולה, בהחלט תרצה להמריא את הבשר תחילה, מכיוון שחתכים אלה נוטים להיות קשים יותר, ומרינדה עוזרת להפוך אותם לרכים יותר.
הביאו את הסטייק לטמפרטורת החדר לפני שאתם מניחים אותו על הגריל
הוציאו את הסטייק שלכם מהמקרר, ותנו לו להתחמם לטמפרטורת החדר (70 מעלות צלזיוס) לפני שאתם מניחים אותו על הגריל החם. זה ייקח בערך 20 עד 40 דקות. הסיבה? הבאת סטייק לטמפרטורת החדר תעזור לו להתבשל בצורה אחידה יותר. מתבלים את הסטייק משני הצדדים במלח ופלפל.
הניחו לגריל להתחמם עד גבוה לפני הצלייה של הסטייק
אתה רוצה שהברביקיו יהיה חם כשאתה מניח עליו את הסטייק, מכיוון שהטמפרטורה הגבוהה תצרוב את החלק החיצוני של הבשר ותעזור לאטום את המיצים והטעמים הטעימים. זה גם יעזור לתת לחלק החיצוני של הבקר צבע יפה. כדי לקבל את קווי הגריל האטרקטיביים האלה, הניחו את הסטייק על הגריל בזווית של 45 מעלות. הניחו לבשר להתבשל למשך דקה עד שלוש דקות, ולאחר מכן העבירו אותו עוד 45 מעלות. חזור על פעולה זו בצד השני כך ששני צידי הבשר יהיו בעלי התבנית. בעת הצלייה, סוגרים את החלק העליון של המנגל, כפי שאתם רוצים שהוא ישמור על חום גבוה ועקבי.
מוציאים את הסטייק ונותנים לו לנוח
למרות שתתפתו לחפור ישר לתוך הסטייק שלכם, אל תגישו אותו ישירות מהגריל. במקום זאת, הניחו אותו על רשת קירור כך שאוויר יכול להסתובב גם מתחת לחתוך הבשר, לאהל אותו באופן רופף בנייר כסף ולתת לו לשבת במשך חמש דקות. אם פורסים מיד לסטייק, תאפשרו לכל המיץ הטעים לצאת ממנו.
עוד על מזונות מנגל
נסה משהו חדש על המנגל הקיץ
עשו בחירות דקיקות במהלך עונת המנגל
מנגלי מנות ואל תעשה
