אם הרעיון של לחיות ללא גלוטן חשב לך שימי האוכל הטעים שלך נגמרו, תחשוב שוב. מתכונים ללא גלוטן יכולים להיות מספקים לא פחות-ואף יותר מכך, כי לא תטריד אותך במצוקה במערכת העיכול. אלה רק שלושה מהמתכונים הקלים והנהדרים ללא גלוטן להוספה לרפרטואר האוכל ללא גלוטן.
מתכונים
המתכונים באדיבות השף דיוויד קיי מ- Dinner du Jour ו- Wegmans Markets, שניהם בניו ג'רזי.
קרם מרק כרובית ללא גלוטן
מגישה 6 עד 8
רכיבים:
3 ראשי כרובית, חתוכים עלים
1 כף שמן זית כתית מעולה
4 כפות חמאה ללא מלח
1 בצל ספרדי גדול, קלוף, קוביות בינוניות
1/2 כפית טימין מיובש
2 שיני שום, קצוצות
5 כוסות ציר עוף דל מלח ללא גלוטן
1/2 כוס אורז חום
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי
1/8 כפית פלפל קאיין
1 צרור עירית טרייה, שטופה, קצוצה
3/4 כוס שמנת כבדה
מלח ופלפל לפי הטעם
קערות לחם ללא גלוטן (לא חובה)
גבינת צ'דר לבנה, מגורדת
פטרוזיליה טריה
הוראות הגעה:
גרעין את הכרובית ופורץ לפרחים. שוטפים במסננת ומניחים בצד. בסיר על גובה בינוני-גבוה מחממים שמן זית וחמאה. מוסיפים קוביות בצל ומאדים עד לריכוך, כ -6 דקות. מוסיפים טימין ושום ומאדים עוד 2 עד 3 דקות.
יוצקים פנימה ציר עוף, אורז, אגוז מוסקט וכרובית. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לרתיחה איטית ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים לאט במשך 30 דקות או עד שהכרובית רכה.
מסירים את הסיר מהאש. בעזרת טבילה ביד או בלנדר מוט מערבבים את תערובת הכרובית עד לקבלת מרקם חלק. אם אין לך בלנדר טבילה, שופכים תערובת מקוררת בכמויות קטנות למעבד מזון או לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק (יש להיזהר ממילוי יתר). חוזרים על הפעולה עד שכל המרק מעורבב חלק. מחזירים לסיר את המרק המעורבב.
מוסיפים לתערובת הכרובית פלפל קאיין, עירית טרייה, שמנת כבדה, מלח ופלפל. מחממים בעדינות מרק מתובל מעט עד לרתיחה תוך ערבוב תדיר. מגישים חם בקערות לחם קטנות ללא גלוטן עם זילוף גבינה מגורדת וענף פטרוזיליה טרייה.
לזניה נקניקית ללא גלוטן
מגיש 8
רכיבים:
1 קופסה אטריות לזניה ללא גלוטן (להשיג ברוב החנויות או באינטרנט)
2 כפות שמן זית
3 ביצים גדולות
2 קילו גבינת ריקוטה טרייה
3/4 כוס גבינת רומנו מגוררת, ועוד 3 כפות נוספות בצד
1 קילו גבינת מוצרלה פרוסה או מגורדת
1 כוס עלי בזיליקום קטנים
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
1 קילו נקניק איטלקי מתוק ללא גלוטן, מבושל ביסודיות, קצוץ גס*
3 (28 אונקיות כל אחת) צנצנות רוטב עגבניות ללא גלוטן (להשיג ברוב החנויות או באינטרנט)
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. ומרססים תבנית אפייה בגודל 9 × 13 אינץ 'עם תרסיס בישול ללא גלוטן. מבשלים אטריות לפי ההוראות שעל הקופסה. מצננים אטריות במים קרים, מסננים וזורקים עם שמן זית לשמירה על מרקם. לְהַפְרִישׁ.
בקערה גדולה מערבבים ביצים, ריקוטה, גבינת רומנו, פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ. תחתית המעיל של תבנית האפייה מאחלת כוס נדיבה של רוטב עגבניות. מניחים 3 עד 4 אטריות מבושלות על החלק התחתון של התבנית, חופפות מעט לאורך הקצוות (חותכים את קצות האטריות אם הן ארוכות מדי לתבנית). מורחים שליש תערובת ריקוטה על האטריות. מפזרים שליש מהנקניק המבושל על תערובת הריקוטה. מזלפים עוד כוס רוטב נדיבה על נקניקיה, ומעליהם כף אחת של גבינת רומנו השמורה. ממלאים את הרוטב בשליש מגבינת המוצרלה, לוחצים כלפי מטה בידיים כדי להחליק את כל כיסי האוויר. למעלה מוצרלה עם כמות קטנה של רוטב. חזור על הפעולה עד שנוצרו 3 שכבות. וודאו שהשכבה העליונה היא מוצרלה ורוטב. יכול להיות שיש לכם רוטב נוסף - הגישו אותו לצד הלזניה.
חותכים חתיכת קלף שתתאים על הלזניה ומרססים צד אחד עם תרסיס לבישול מונע דבק (כדי שהגבינה לא תידבק). מכסים בשכבה גדולה של נייר כסף, מקפלים סביב שולי תבנית האפייה. נייר הקלף מונע מאינטראקציה של חומצה ברוטב העגבניות עם רדיד האלומיניום. אופים במשך 40 עד 50 דקות, או עד שהלזניה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות לפני הסרת קלף ונייר כסף. חותכים ומגישים.
*שוחח עם הקצב שלך על חומרי מילוי גלוטן בנקניק בבלוק הקצבים וודא אם אתה קונה ארוז מראש, שרשימת מרכיבי הנקניקים היא ללא גלוטן (התקשרו לקו שירות הלקוחות של היצרן בדיקה כפולה).
מקרוני קוקוס ללא גלוטן
מכין 3 תריסר עוגיות
רכיבים:
1 (14 גרם) יכול חלב מרוכז ממותק
1 חלבון ביצה, מוקצף
1 כפית תמצית שקדים טהורה
2 כפיות תמצית וניל טהורה
1/2 כפית קינמון טחון
חבילה אחת (14 גרם) קוקוס מגורר, ממותק או לא ממותק
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. ומרפדים מספר תבניות בנייר כסף. משמנים נייר כסף בעזרת תרסיס בישול ללא גלוטן או מעט שמן קוקוס. מערבבים בקערה גדולה חלב מרוכז, חלבון ביצה, תמצית שקדים ווניל, קינמון וקוקוס מגורר. מערבבים היטב עם כף עץ גדולה.
שמים את תערובת הקוקוס על תבניות אפייה בעזרת כפית, מערבבים בעדינות בעזרת אצבעות. משטחים בעדינות בעזרת גב הכף. אופים כ -15 דקות או עד שהקוקוס רק מתחיל להשחים. מוציאים מיד מקרונים מתבניות האפייה ומצננים על גבי רשתות. שומרים בכלי אטום. לקבלת פינוק נוסף, טפטפו מקרונים מוגמרים עם שוקולד מריר מומס או קרמל.
למידע על צליאק וחוסר סובלנות לגלוטן-ומתכונים טעימים יותר-עיינו בקישורים הבאים:
- מחלת הצליאק וחוסר סובלנות לגלוטן
- טיפים לחיים ללא גלוטן
- עוגת אגוזי לוז ללא גלוטן
- סופלת פטל ללא גלוטן
- עוגת בננות ללא גלוטן
