כשחברים טובים נפגשים לחגוג את סוף השנה, לא סתם אוכל מסיבה יעשה. המילה טאפאס מתורגמת באופן רופף לימינו "ביס קטן" או "צלחת קטנה" ומורכבת בדרך כלל ממנות ראשונות בהשראת ים תיכוני. כאן זיווגנו קרקר קל, מתכון באבא גאנוש ומנת מולים מאודת קלאסית, שמירה על נאמנות לאזורים לאורך הים התיכון.
סיפור קשור. הפיצות המינימליות של Giada De Laurentiis חמודות וטעימות שאין לעמוד בפניה
קרקרים לבש עם מתכון של באבא גאנוש
מניב כ -24
רכיבים:
- 1 קילו קמח לכל מטרה
- 3/4 כפית מלח כשר
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 2 גרם שמן זית
- 7 גרם מים חמים
- מלח גס, שומשום, פרג, זרעי שומר, פלפל שחור (לא חובה)
הוראות הגעה:
- בקערה של מערבל עומד עם חיבור וו וו, מוסיפים מים ושמן. מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה. מערבבים שלוש דקות במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. אם התערובת יבשה, מוסיפים בכל פעם 1/2 כפית מים נוספים עד שנוצר כדור חלק. מוציאים את הבצק מקערת הערבוב. עוטפים בצק בניילון; מקררים 30 דקות או עד שהם מוכנים לאפייה.
- מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מוציאים בצק מהמקרר; לחלק לשניים. מותחים כל נתח בצק על גב תבנית; הקצוות צריכים להיות תלויים מהצדדים. הניחו לעמוד שתי דקות; חיתוך קצוות סומק עם תבנית. בעזרת מיסטר מרססים בצק קל עם מים או שמן; מפזרים תוספות רצויות (מלח גס, שומשום, פרג, זרעי שומר, פלפל שחור).
- מכניסים תבנית לתנור. אופים שבע דקות או עד שהלבש מזהיב בהיר ופריך. מוציאים את התבנית מהתנור; הניחו לעמוד חמש דקות. שוברים את הלבש לחתיכות קטנות. אחסן לבש בכלי אטום עד שלושה ימים.
מתכון של באבא גאנוש
מגיש 8
רכיבים:
- 1 חציל גדול
- 5 שיני שום, לא קלופות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף טחינה
- 2 כפיות זרע כמון טחון
- 1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1 כפית אבקת קארי
- 1/4 כוס יוגורט יווני רגיל
- מלח כשר ופלפל שחור סדוק טרי לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. פורסים את החציל לשניים, לאורכו, ומניחים על תבנית אפייה, חתוכים כלפי מעלה. מניחים את חמש שיני השום הלא קלוף על תבנית האפייה. מקציפים שתי כפות שמן זית על כל החצילים ושיני השום. מפזרים מלח ופלפל. אופים 45 דקות או עד שהם רכים ומתקרמלים. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 30 דקות.
- גורפים את בשר החציל לקערה של מעבד מזון, זורקים את העור. מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת, מיץ לימון, טחינה, כמון, אבקת קארי ויוגורט. סוחטים שיני שום קלויות מהקליפה לתוך הקערה. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים עם קרקרים לבש, פיתה חמה או לחם, או כמטבל ירקות.
מתכון מאולים עם עשבי תיבול
מגיש 8
רכיבים:
- 2 כפות חמאה מומלחת
- 1/2 כוס בצל חתוך לקוביות
- 5 שיני שום, קצוצות
- 1 כף צלפים קצוצים
- 1/4 כוס יין לבן אהוב (אני מעדיף משהו מתוק ולא יבש)
- 1 כוס מרק עוף
- גרידת לימון אחת
- 3-4 ענפי טימין
- 1/4 כוס שעועית שטוחה טרייה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- ממיסים חמאה על אש בינונית בתנור הולנדי או בסיר גדול. מוסיפים בצל ומבשלים עד לשקיפות. מוסיפים שום וצלפים, מערבבים כדי לשלב טעמים. מוסיפים יין, מרק עוף, גרידת לימון וטימין. טועמים מרק ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- אתה מוכן להוסיף את המולים! הוסיפו בעדינות את המולים הנקיים והקטופים שלכם לסיר והגבירו את החום לגובה בינוני-גבוה. לאדות את המולים עד שהם נפתחים.
- מוציאים את גבעולי הטימין מהסיר ומפזרים מולים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
עוד מתכוני טאפאס
איך מארחים מסיבת טאפאס
מתכונים למסיבת טאפאס
עצות טאפאס מדייב ליברמן
