כיכר בשר איטלקית עטופה בייקון היא מנה חדשה לארוחת הערב-SheKnows

כל נגיעת בייקון הופכת לטובה עוד יותר, והקציצה האיטלקית הזו בהחלט אינה יוצאת דופן. כשהבייקון הופך פריך בחוץ, הוא לוכד את הלחות בפנים, והופך את קציצת הבשר לרכה ולחה.

סיפור קשור. פופקורן Cacio e Pepe של רייצ'ל ריי עם בייקון ירומם את חטיף הלילה של הסרטים שלכם

אם תאכלו אותו מיד לאחר יציאתו מהתנור, תזכו לקבל פינוק טעים כשהגבינה המומסת נוזלת ממרכז כל פרוסה. מתכון הבסיס לקציצת הבשר, שמגיע מאמא הסיציליאנית של בעלי, הוא אחד ששיפרתי כל הזמן, וזו אחת הגרסאות האהובות על המשפחה.

יש בו הרבה בייקון, אני יודע, אבל אחרי שבישלתי כיכרות בשר איטלקיות - או פולפטון - במשך שנים, עברתי ניסוי וטעייה, הוצאת מרכיב או הוספת אחד חדש עד שאהבתי את מה שאני אוהב היה. אם אינכם אוכלים בייקון גדולים וחוששים מכמות הבייקון במתכון זה, אז פשוט קלפו אותו מהפרוסה של נתח הבשר ותיהנו מהבשר הרך שבתוכו.

כיכר בשר עטופה בייקון עם בשר חזיר, גבינה ותרד

בעזרת מתכון הבסיס הבסיסי שלי בו השתמשתי במשך שנים, עטפתי את קציצת הבשר בשכבה של פרוסות דקיקות ארוגות בייקון. התוצאה הייתה קציצת בשר רכה ולחה עם עור בייקון פריך בחוץ.

מגיש 4

זמן הכנה: 25 דקות | זמן בישול: 35 דקות | זמן כולל: שעה

רכיבים:

• 2 פרוסות לחם כריך, קרום מנותק
• 1/4 כוס חלב
• 9 גרם חזיר טחון
• 9 גרם בקר טחון
• ביצה 1
• 1-1/2 בצלים קטנים, מגורדים או קצוצים דק, מחולקים
• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל
• 9 גרם (פחות או יותר) בייקון דק מאוד וארוך
• 4 פרוסות גדולות בשר חזיר מבושל
• 6 גבינות פרוסות דקות (גבינה עטופה בנפרד לכריכים עובדת היטב)
• חופן תרד טרי
• שמן זית
• 1/2 כוס יין אדום
• 3 ענפים רוזמרין טרי
• 2 כוסות אפונה קפואה

הוראות הגעה:

1. בקערה קטנה משרים את פרוסות הלחם בחלב.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, ביצה, 1 בצל, גבינת פרמזן, לחם ספוג חלב, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת דקיקה כמו כדור בצק.
3. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
4. הניחו פיסת נייר גדולה על שולחן העבודה שלכם.
5. על נייר הקלף מניחים את כדור הבשר ולאחר מכן משטחים אותו בצורה אחידה עד לקבלת צורה מלבנית.
6. מעל הבשר מניחים את פרוסות החזיר, הגבינה והתרד.
7. בעזרת נייר האפייה מרדדים בזהירות את הבשר סביב המלית כדי לסגור את הכיכר. וודאו שהגליל קומפקטי מאוד ושאין מהמלית בולטת החוצה. לְהַפְרִישׁ.
8. על אותו נייר קלף, הניחו 3 פרוסות בייקון בצורה אופקית, והוסיפו פרוסות נוספות כדי להגיע לאורך זהה ללחם. וודאו שפרוסות הבייקון חופפות בקצוות כדי שלא ייפתחו בזמן הבישול.
9. שזרו עוד פרוסות בייקון אנכית לרצועות הבייקון האופקיות. מודדים את גודל הגליל כך ששזירת הבייקון תתאים לגודלה.
10. מניחים את קציצת הבשר על הבייקון הארוג, ועוטפים את הבייקון היטב סביב הגליל.
11. בתנור הולנדי חם או בסיר גדול עם מעט שמן זית על אש בינונית-גבוהה, משחימים את כל צדדי הקציצה. הופכים אותו בזהירות בעזרת מזלג וכף.
12. אם אתה משתמש בתנור הולנדי, אז הפיץ את הרוזמרין סביב קציצת הבשר, ואם אתה משתמש בסיר, העבר את הקציצה לתבנית אפייה לפני הוספת הרוזמרין. מכניסים את התנור ההולנדי או תבנית האפייה לתנור, וצולים במשך 20 דקות או עד שהקציצה מבושלת. באמצע זמן הבישול, יוצקים את היין על נתח הבשר.
13. בזמן שהקציצה מתבשלת, בסיר עם שמן זית על אש בינונית, מטגנים את 1/2 הבצל הנותר, ואז מוסיפים את האפונה. מבשלים 10 דקות ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל.
14. מגישים את קציצת הבשר עם האפונה.

עוד מתכוני קציצות

קציצת בשר דרומית מערבית
כיכר בשר טורקיה וולינגטון
16 מתכוני קציצות ובשר