תפריט אביב פשוט הוא החגיגה המושלמת למפגש חג גדול. במקום מחיר הפסחא הרגיל, המתכונים הללו חוגגים טעמים יוצאי דופן בתוספת מרכיבים ייחודיים. האורחים שלכם לא רק יתרשמו, הם ניזונים היטב ויחכו לחופשה הבאה בביתכם.
מתכונים לחג הפסחא
סלט תרד עם בצל אדום, בייקון ותפוזים מנדרינים
מגיש 10
תרד לבבי מנוקד בבצל, נתחי בייקון טריים ותפוזים מנדרינים עסיסיים הופך סלט צדדי לשותף עם חזיר פסחא.
רכיבים:
10 כוסות עלי תרד תינוקות, שטופים, טופחים יבשים
1/2 בצל אדום קטן, חצוי, פרוס דק
5 רצועות בייקון מפולפל, מבושלות עד שהן פריכות, מפוררות
1 (15 גרם) קופסא מנדרינה, סחוט, מיץ שמור
3 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 כפות חומץ יין לבן
1 כף עלי טרגון טריים קצוצים
הוראות הגעה:
זורקים תרד, בצל, בייקון ומנדרינות בקערה גדולה במיוחד. באכזרית, מנערים יחד מיץ מנדרינה, שמן זית, מלח, פלפל, חומץ וטרגון. מזלפים חצי מהרוטב על תערובת התרד וזורקים למעיל. מחלקים באופן שווה את סלט התרד בין 10 קערות סלט ומגישים טפטוף לפי הטעם עם הרוטב הנותר.
חזיר מזוגג בדבש כתום
מכין 10 עד 12 מנות
תבלינים חמימים, מיץ תפוזים ודבש גורמים לזוהר המעושן הזה לזרוח עם ברק עדין וטעם מפואר.
רכיבים:
1 (8 עד 9 קילו) בשר חזיר מעושן, עם עצם, עור על
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 כפית פלפל אנגלי גרוס
1 כפית קינמון טחון
20 ציפורן שלמה
1/4 כוס דבש
1 כוס מיץ תפוזים
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. ומרססים תבנית כבש עם תרסיס לבישול. קורצים דפנות וחלקו העליון של בשר חזיר בדוגמת יהלום ומתבלים במלח, פלפל, פלפל אנגלי וקינמון. מניחים בשר חזיר על תבנית פלטה וחותכים ציפורן לתוך בשר חזיר. מזלפים דבש ואופים 30 דקות. יוצקים 1/2 כוס מיץ תפוזים על בשר חזיר ואופים 30 דקות. מתבשלים במיץ התפוזים הנותר ואופים שעה נוספת או עד שהבשר מחומם לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס. על מדחום קריאה מיידי. מניחים בשר חזיר על צלחת ומכסים בנייר כסף. הניחו לעמוד 15 דקות לפני הגילוף.
בטטה פטה אפויה פעמיים
מכין 8 מנות
פטה, צימוקים ואגוזים מעניקים לתבשיל הזה ערבוב של מרקמים מפיקים וטעימים עד המזלג האחרון.
רכיבים:
4 בטטות קטנות עד בינוניות, משפשפות
3 כפות חמאה
3 כפות שמנת חמוצה
3/4 כוס גבינת פטה מפוררת
1/2 כוס צימוקים מוזהבים
2 כפות סוכר חום
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מניחים תפוחי אדמה על תבנית אפייה ואופים במשך שעה או עד שהמזלג רך. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון למשך 15 דקות. חותכים כל תפוח אדמה לחצי לאורכו ומוציאים בזהירות את הבשר לקערה, משאירים את הקליפות שלמות. מתבלים במלח ופלפל. מועכים בשר בטטה, חמאה, שמנת חמוצה ופטה עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים צימוקים וסוכר ומכניסים לקליפות. מפזרים אגוזי מלך קצוצים, לוחצים בעדינות אגוזי מלך לתערובת תפוחי האדמה. אופים במשך 15 דקות או עד שהם מחוממים.
עוגת גבינה ריקוטה
מגיש 10
וריאציה עסיסית על עוגת גבינה קלאסית, הריקוטה מוסיפה קינוח מיוחד לקינוח הזה. רמז לימון ווניל הופך את העוגה הזו לטבעית לציפוי פירות טריים.
רכיבים:
1 1/2 כוסות פירורי קרקרים של גרהם
3 קילו גבינת ריקוטה מחלב מלא, סחוטה
1 1/2 כוסות סוכר, מחולקות
8 חלמונים
1/2 כוס קמח לכל מטרה
גרידת לימון, קצוצה גס
2 כפיות תמצית וניל טהורה
8 חלבונים
שימור פירות טריים
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. וחמאה בנדיבות תבנית באורך 12 אינץ '. מפזרים את תחתית התבנית בפצפוצי גרהם כתושים ומניחים בצד. במערבל סטנדאפ עם מצורף ההנעה מקציפים ריקוטה וכוס סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חלמונים, אחד בכל פעם, טורפים עד לקבלת צבע אחיד. מוסיפים קמח, גרידת לימון ווניל וטורפים עד להטמעה. בקערה שנייה, השתמשו במיקסר ידני להקציף חלבונים עם יתרת הסוכר עד שנוצרות שיאים רכים. מקפלים את החלבונים לתערובת הריקוטה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית תבנית קפיצית. אופים 10 דקות ואז מנמיכים את החום ל -350 מעלות צלזיוס. ואופים 50 עד 60 דקות או עד שהעוגה מתייצבת. מכבים את האש ומניחים להתקרר בתנור כשהדלת פתוחה. מוציאים מהתנור ומסירים את דפנות התבנית. מגישים חם עם שימורי פירות טריים או מקררים ומגישים מקורר.
עוד מתכוני חג הפסחא לחג הפסחא שלך
- קינוחי חג הפסחא
- סודות לוופלים של בראנץ 'הפסחא הטובים ביותר
- מתכוני חג הפסחא היווני
