המתכונים הבריאים של בובי פליי הכוללים יוגורט יווני - SheKnows

יוגורט יווני כבר לא רק לארוחת בוקר. סלבריטי שף בובי פליי מטרת המשימה להראות לבשלנים ביתיים כי מוצר חלב בריא אך עשיר ושמני זה יכול להיות מרכיב מרכזי בכל ארוחה ביום. פליי שיתפה פעולה עם יוגורט יוונית יופי של Fage Total - מכיוון שטעמה טוב ומיוצר רק עם מרכיבים טבעיים - וכן מראה לנו כיצד ניתן לשלב יוגורט יווני במנות ראשונות, מנות ראשונות וקינוחים עם כמה מהבריאים האהובים עליו מתכונים.

סיפור קשור. עוגיות חג המולד של Ina Garten שנעשה לאורך כל העונה

חומוס חריף כתוש עם שבבי פיתה אפויים מתובלים

אתה לא יכול לרמות ילדים - אם הם לא אוהבים את הטעם של משהו, הם לא הולכים לאכול אותו. עזרו לילדים שלכם להתחבר בריא לטעים על ידי הגשת החומוס והצ'יפס של פיתה של פליי.

מגיש 2

שבבי פיתה מתובלים:

• 3 פיתה מחיטה מלאה, כל פיתה חתוכה ל -8 משולשים
• 1/4 כוס Fage סה"כ 2% או 0%
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח כשר
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

חומוס:

• 2 קופסאות שימורי חומוס, מסוננים, שוטפים היטב ומסננים שוב
• 4 שיני שום, קצוצות גס
• 1 צ'ילי סרנו, חתוך לקוביות דקות
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• 1/2 כוס Fage סך הכל, 2% או 0%
• 2 כפיות שמן שומשום קלוי
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• מעט מקפים רוטב טבסקו
• 1/4 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה

הוראות הגעה:

1. להכנת צ'יפס הפיתה, מחממים את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
2. מברישים את החלק העליון של צ'יפס הפיתה ביוגורט. מערבבים בקערה קטנה את הכמון, המלח והפלפל ומפזרים את תערובת המלח על היוגורט.
3. מסדרים את נתחי הפיתה על תבנית גדולה, בצד יוגורט כלפי מעלה, ואופים עד שהחלק העליון מזהיב קלות והצ'יפס פריכים, כעשר דקות.
4. מעבירים לרשת ומצננים.
5. להכנת החומוס, משלבים במעבד מזון מחצית מהחומוס, השום, הצ'ילי, גרידת הלימון והמיץ, היוגורט, שמן השומשום, שמן הזית והטבסקו ומעבדים לתערובת אחידה. מגרדים את התערובת לקערה.
6. מוסיפים את שאר החומוס לקערה נפרדת ומועכים גס בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה.
7. מקפלים את החומוס הכתוש ואת הפטרוזיליה לתערובת החומוס החלקה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה יותר. מגישים עם צ'יפס הפיתה.

מרק דלעת שמנת עם קרם קינמון וזרעי דלעת קלויים

קרם קינמון עשוי יוגורט יווני וזרעי דלעת קלויים מעלה מרק דלעת רגיל למנות ראשונות מעוררות תשומת לב לארוחת סתיו.

מגישה 6 עד 8

קרם קינמון:

• 1/2 כוס FAGE סה"כ 0%
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית דבש
• מים
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

מרק דלעת:

• 3 כוסות מחית דלעת (לא מילוי פאי בטעם)
• 3 כוסות ציר ירקות או עוף תוצרת בית או ירקות שימורים דלי נתרן או מרק עוף
• 1 כפית קינמון מקסיקני טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית פלפל אנגלי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
• 2 כפות דבש
• 1-2 כפות מחית צ'יפוטלה (תלוי כמה חריף אתה אוהב)
• 3/4 כוס FAGE סה"כ 2%
• מלח כשר ופלפל טרי
• 1/2 כוס גרעיני דלעת קלויים, לקישוט
• עלי כוסברה, לקישוט

הוראות הגעה:

1. להכנת הקרם טורפים יחד את היוגורט, הקינמון, הדבש ושפריץ מים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ומקררים לפחות 30 דקות ועד ארבע שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
2. להכנת המרק, מערבבים בסיר בינוני את מחית הדלעת ושתי כוסות מהציר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
3. מוסיפים את התבלינים, הדבש ומחית הצ'יפוטלה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מקציפים עוד קצת ציר אם צריך לדלל.
4. מסירים את המרק מהאש ומניחים לשבת שתי דקות. מקציפים פנימה את היוגורט (מהאש) ומתבלים במלח ופלפל.
5. מכניסים את המרק לקערות ומטפטפים כל אחד מהם מקרם הקינמון. מקשטים בזרעי דלעת ועלי כוסברה.

תבלין כבש משופשף בתבלינים עם רוטב יוגורט מנטה רימונים ושקדים קלויים

אם אתם מחפשים מנה חגיגית אלגנטית או מנה מרשימה לארוחת ערב, נסו את פלטת הטלה של פליי עם רוטב יוגורט מנטה רימונים. פליי אומר, "הרוטב הזה קל וטוב במיוחד עם טלה, אבל יכול גם ללכת עם עוף, חזיר או דגים."

מגיש 4 עד 6

רוטב יוגורט מנטה רימונים:

• 3/4 כוס FAGE סה"כ 0%
• 2 כפות מולסה רימון
• 1 כף עלי נענע טריים קצוצים דק
• 1 כפית דבש
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• מים

פנינה כבש:

• 2 כפות פפריקה ספרדית
• 1-1/2 כפיות כמון טחון
• 1-1/2 כפיות חרדל טחון
• 1 כפית שומר טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/4 כוס FAGE סה"כ 0%
• 2 כפות, פלוס 1 כפית חרדל דיז'ון
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• 1-1/4 פאונד סינטה כבש
• 3 כפות שמן קנולה, מחולקות
• 1 כפית מולסה רימון
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 4 גרם ירקות מסקלון מעורבים
• 1/4 כוס גרעיני רימון טריים, לקישוט
• 1/4 כוס שקדים קלויים קצוצים, לקישוט
• 1 כף מנטה טרייה קצוצה דק

הוראות הגעה:

1. להכנת הרוטב, טורפים יחד יוגורט, מולסה רימון, נענע ודבש בקערה קטנה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2. מוסיפים כמה כפות מים קרים לדלילות מעט עד לקבלת רוטב.
3. מכסים ומניחים לשבת במקרר לפחות 30 דקות ועד ארבע שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מוציאים מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה.
4. להכנת הכבש מערבבים יחד את התבלינים בקערה קטנה ומניחים בצד.
5. טורפים יחד יוגורט וחרדל בקערה קטנה ומתבלים במלח ופלפל. מברישים כל סינטה בחלק מתערובת היוגורט ומתבלים כל חלב בנדיבות בשפשוף התבלינים. (הסר חלק מהיוגורט כדי להבריש בשר כדי שלא תבריש בשר נא ולאחר מכן תקע את המברשת ביוגורט שיוגש עם הכבש ליד השולחן.)
6. מחממים שתי כפות מהשמן במחבת גדולה ללא סטיק על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לנצנץ.
7. מבשלים את הכבש עד להזהבה ונוצר קרום משני הצדדים ומתבשל עד לבינוניות נדירה בינונית, כדקה וחצי עד שתי דקות לכל צד. מוציאים מהתבנית, מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח חמש דקות לפני החיתוך.
8. בזמן הכבש נח מקציפים יחד את כפית החרדל הנותרת, כפית רימון אחת מולסה, חומץ יין אדום ושארית כף אחת של שמן קנולה בקערה קטנה ומתבלים במלח ו פלפל.
9. מניחים את הירוקים המעורבים בקערה, מוסיפים את הרוטב וזורקים למעיל קל.
10. מסדרים את הירוקים על מגש, מעליהם כבש פרוס, מזלפים את הכבש ברוטב הרימונים ומקשטים בזרעי רימון, שקדים ועוד נענע. מגישים עם רוטב היוגורט הנותר בצד.

עוגת קמח תירס כתומה עם רוטב פודינג תפוזים וסלט תפוזים אוכמניות

פליי משלב יוגורט יווני במתכוני האפייה שלו, כמו עוגת קמח התירס הנהדרת הזו המוגשת עם רוטב פודינג וקליפת סלט פירות צבעוני טרי.

מניב עוגה אחת (9 אינץ ')

רוטב פודינג תפוזים:

• 1/2 כוס חלב מלא
• קליפה מגוררת דק של תפוז אחד
• 2 חלמונים
• 3 כפות סוכר מגורען
• 1/2 כפית תמצית וניל טהורה
• 1/4 כוס Fage סה"כ 2%

סלט פירות:

• 1 ליטר אוכמניות, נקטף ושטוף
• 2 תפוזים, קלופים ומפולחים
• מיץ מהתפוזים המפולחים
• דבש תלתן, לפי הטעם בהתאם למתיקות של פירות יער
• 1 כף נענע או בזיליקום טרי קצוצים דק

עוגת קמח תירס כתומה:

• 12 כפות חמאה ללא מלח, מתרככות
• 1 כוס סוכר מגורען, מחולק
• 3 כפות סוכר חום בהיר ארוז
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 4 ביצים
• קליפה מגוררת דק של תפוז אחד
• 3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (מכ -3 תפוזים גדולים), מחולק
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 1 כוס Fage סה"כ 2%
• 2-1/2 כוסות קמח לכל מטרה
• 3 כפות פולנטה או קמח תירס צהוב גס
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח ים משובח
• סוכר של קונדיטורים, לקישוט
• ענפי מנטה, לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. להכנת הקרם, מכינים אמבט קרח על ידי מילוי קערה גדולה בקרח ומים. לְהַפְרִישׁ.
2. מערבבים את החלב וגרידת התפוז בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. טורפים יחד את החלמונים והסוכר בקערה בינונית עד להבהרה. ממיסים לאט את החלב החם, טורפים כל הזמן, ואז מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים מעל חום בינוני, תוך בחישה בכף עץ ללא הרף, עד שהתערובת מסמיכה ומצפה את חלקה האחורי כף. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הוניל.
4. יוצקים את הקליפה לקערה בינונית נקייה, מניחים את הקערה באמבט הקרח ומערבבים עד להצטננות, כשתי דקות. מוציאים מאמבט הקרח ומקציפים פנימה את היוגורט. מסננים את התערובת לקערה נקייה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות ועד יום אחד לפני ההגשה.
5. להכנת הסלט, משלבים בקערה את האוכמניות, התפוזים, המיץ והדבש לפי הטעם, ומניחים לשבת לפחות 30 דקות במקרר לפני ההגשה. מערבבים פנימה את הנענע או הבזיליקום ממש לפני ההגשה.
6. להכנת העוגה מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית עוגה בגודל 9 על 2 אינץ 'בעזרת תרסיס דביק ומניחים בצד.
7. שמים את החמאה, כשלושה רבעים כוס סוכר מגורען, סוכר חום ושמן קנולה בקערת מיקסר דוכן המצויד במצורף ההנעה ומערבבים לתערובת חלקה ואוורירית, כשתי דקות.
8. מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבבים כל אחת עד להטמעה. מגרדים את דפנות ותחתית הקערה בעזרת מרית גומי ומקציפים עוד 10 שניות.
9. מוסיפים את הקליפה, רבע כוס מיץ התפוזים, הוניל והיוגורט ומערבבים עד לאיחוד.
10. טורפים יחד את הקמח, קמח התירס, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח בקערה בינונית עד לאיחוד. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. מגרדים את התערובת בצורה אחידה לתבנית המוכנה ואופים עד להזהבה קלה מלמעלה וקיסם הננעץ למרכז עולה עם כמה פירורים לחים המצורפים, כ -45 עד 55 דקות.
11. בזמן שהעוגה אפויה, מערבבים בסיר קטן את כוס כף התפוזים הנותרת ורבע כוס סוכר מגורען ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים עד שהסוכר נמס והתערובת מסמיכה מעט, כחמש דקות. מסירים מהאש ומכסים כדי להישאר חמים.
12. מוציאים את העוגה מהתנור לרשת אפייה. מיד מברישים את החלק העליון בסירופ התפוז ונותנים לשבת בתבנית במשך 10 דקות. מוציאים מהתבנית ומניחים לצינון מלא על גבי רשת האפייה, כשעה. אבק עם סוכר של ממתקים ממש לפני ההגשה.
13. להגשה, כף מעט מרוטב הקליפה על כל צלחת קינוח, למעלה עם פרוסת העוגה וכף חלק מהסלט מסביב. מעטרים בעזרת מעיינות מנטה טריים, אם רוצים.

עוד מתכוני שף מפורסמים

חגגו את חייה ואוכל של ג'וליה צ'יילד
מתכונים ידידותיים לילדים מג'יימי דין
שף טוד מתכוני חג ההודיה האנגליים