תנו לארוחת הפסחא שלכם סיום מפואר ומתוק. עוגת פסחא איטלקית מסורתית תדהים את האורחים שלכם עם ציפוי המרנג הטעים והפירורים הכפריים. עוגת הגזר הקלאסית הממולאת בגבינת שמנת עשירה ומשיי מושלמת עם קפה או תה לאחר ארוחת הערב. ביצי השוקולד הדובדבניות הכפולות יספקו את השיניים המתוקות של ילדים ומבוגרים בכל הגילאים.
מתכוני חג הפסחא
מתכון לעוגת פסחא איטלקית
מכין 2 עוגות
פינוק אומברי קלאסי ששווה את הזמן הנוסף שהוא צריך להכין. עוגת חג הפסחא הזו היא חלק ממסורת עתיקה הכוללת ארוס צעיר שמציג את העוגה הזו לבעלה לעתיד ביום ראשון של חג הפסחא. אתה לא צריך להתחתן כדי ליהנות מהייחודיות הכפרית של אלקרמס - ליקר - ומהמרנג המעודן המכתיר את מנה הפסחא הזו. ניתן למצוא את אלקרמס בחנויות המתמחות האיטלקיות.
רכיבים:
1 כף שמרים יבשים פעילים
1 1/4 כוסות חלב, מחומם ל -110 מעלות צלזיוס.
5 כפות סוכר
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
גרידת תפוז אחד, מגוררת דק
גרידת לימון אחת, מגוררת דק
4 כפות חמאה לא מלוחה, מתרככת בטמפרטורת החדר
1/2 כוס אלקרמס או ליקר אחר בצבע אדום
1 כפית מלח
5 עד 5 1/2 כוסות קמח לכל מטרה (אסור להשתמש בכל הקמח)
מִקצֶפֶת:
4 חלבונים גדולים בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח
1/4 כוס סוכר
פריצים צבעוניים
הוראות הגעה:
1. בקערה של מערבל סטנדאפ המצויד במצורף ההנעה, ממיסים שמרים בחלב. מערבבים 1 כפית סוכר ומניחים לתערובת לשבת במשך 5 דקות להפריחת השמרים. במהירות נמוכה טורפים ביצים אחת אחת עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים גרידות, חמאה, ליקר, מלח ושאר הסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את הקמח, 1 כוס בכל פעם, עד שנוצר בצק ועוזב את דפנות הקערה. הבצק צריך להרגיש דביק אך לא לח ודביק. שופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים בידיים עד שהבצק הופך לכדור חלק ורך, 5 עד 10 דקות.
2. שמים את הבצק בקערה המרוססת בתרסיס בישול והופכים את הבצק לציפוי. מכסים את הקערה בניילון ונותנים לבצק לתפוח עד להכפלת גודלו, כשעתיים. מנקבים את הבצק באגרוף ומשליכים אותו על משטח מקומח קלות. ללוש שוב במשך 3 עד 4 דקות. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי לחבל בגובה 2 רגל. מפנים את קצות החבלים ויוצרים שתי טבעות. מניחים כל אחד על תבנית אפייה ומכסים. מניחים בצד להתפחה של 30 דקות.
3. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. בזמן שהלחם תופח בפעם השנייה מכינים את המרנג. מניחים את החלבונים בקערת ערבוב נקייה ובעזרת מיקסר ידני מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצף. מעלים את המהירות גבוהה ומוסיפים את המלח והסוכר. ממשיכים להקציף עד שהחלבונים מתנפחים ומחזיקים בשיאם. לְהַפְרִישׁ. חשפו את הבצק ואפו במשך 30 דקות או עד שהן רק מבושלות.
4. מכסים במהירות את העוגות עם מרנג ומפזרים, אם משתמשים. אופים 10 דקות נוספות או עד שהמרנג משחים מעט. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא. חותכים לפרוסות עבות להגשה.
מתכון לעוגת גזר מתובלת עם קרם גבינת שמנת
מגיש 12
עוגת גזר מתובלת עם ציפוי גבינת שמנת משיי היא פינוק חג הפסחא. להצגה מיוחדת במיוחד, לוחצים פקאנים קלויים קצוצים מסביב לדפנות העוגה ומקשטים את החלק העליון בגזר מרציפן.
רכיבים:
1 כוס קמח לכל מטרה
1 כוס קמח בצק מלא
1 כפית סודה לשתיה
1 1/2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית שיני טחון
1/4 כפית פלפל שחור גרוס דק
4 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
1 כוס שמן צמחי
1/2 כוס אננס כתוש סחוט היטב
2 כפיות תמצית וניל טהורה
2 1/2 כוסות גזר מגורר דק
1 כוס פקאנים, קלויים, קצוצים גס
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. וחמאה שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ '. מרפדים את תחתיות התבניות בעיגול נייר אפייה וחמאה את הנייר.
2. בקערה גדולה טורפים יחד קמחים, סודה לשתיה, אבקת אפייה, מלח, קינמון, ציפורן ופלפל. בקערה של מערבל סטנד עם מצורף ההנעה מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שהתערובת סמיכה וצבע קל. כשהמנוע פועל נמוך, מוסיפים את השמן. מוסיפים אננס ווניל ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח וטורפים רק עד שהיא נלחמת. מקפלים פנימה את הגזר והאגוזים בעזרת מרית.
3. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות העוגה ואופים במשך 25 עד 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון בתבניות על רשת למשך 10 דקות. הופכים את תבניות העוגה על הרשת ומוציאים את הקלף. מצננים לגמרי לפני ההקפאה.
פרוסט גבינת שמנת
רכיבים:
1/4 כוס חמאה ללא מלח, מתרככת בטמפרטורת החדר
1 (8 גרם) גבינת שמנת, מרוככת בטמפרטורת החדר
2 כוסות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל טהורה
מיץ מלימון אחד
הוראות הגעה:
בקערת ערבוב גדולה, השתמשו במיקסר ידני להקציף חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר, וניל ומיץ לימון וטורפים לתערובת אחידה. שמור בטמפרטורת החדר לזיגוג.
מתכון לביצי דובדבן שוקולד כפול
מגיש 10
ביצים אלה ידידותיות לילדים וטעימות ומשלבות שני שוקולדים מפוארים, דובדבני מרצ'ינו מתוקים ואגוזי מלך קלויים. לגיוון, נסה פירות יבשים וסוגים שונים של אגוזים.
רכיבים:
12 גרם שוקולד צ'יפס או ברים לבנים, קצוצים
2 כפות חמאה ללא מלח
7 גרם קרם מרשמלו
1 1/4 כוסות אבקת סוכר מנופה
1 כפית תמצית וניל טהורה
1 1/2 כוסות דובדבני מרצ'ינו קצוצים (מסננים לפני הקיצוץ)
1 כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים
11 גרם מנות שוקולד חלב
2 כפות קיצור ירקות
הוראות הגעה:
1. בקערה גדולה הניתנת למיקרוגל, ממיסים שוקולד לבן וחמאה על LOW תוך ערבוב כל 45 שניות עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה קרם מרשמלו, סוכר ווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מקפלים פנימה דובדבנים ואגוזי מלך. מחלקים ל -12 מנות שוות ויוצרים לצורות ביצה. בקערה בגודל בינוני המיועד למיקרוגל, ממיסים שוקולד חלב ומקצרים על LOW תוך ערבוב כל 45 שניות עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת מזלג טובלים ביצי שוקולד לבן בשוקולד חלב והופכים למעיל אחיד. מניחים על נייר שעווה לצינון.
הערה: ניתן לקשט ביצים בעזרת זילוף לאחר טבילה בשוקולד חלב.
תפריט חג הפסחא
בראנץ 'של חג הפסחא
מתכוני חג הפסחא היווני
