למרות שהם עובדים ואתם לא, זה לא אומר שמשהו קורה כשזה מגיע לצוות המסעדות. כְּלָלֵי הִתְנַהֲגוּת והנימוסים עדיין חלים והקשר בין המסעדה לפטרון הולך לשני הכיוונים. שוחחנו עם בעלי מסעדות, מנהלים וצוותי שירות וריכזנו רשימה של הדברים הטובים ביותר לעשות - או שלעולם לא לעשות - כשאתם אוכלים בחוץ.
כשזה מגיע לזה, הרוב המכריע של בעלי המסעדות והעובדים הם אנשים חרוצים שעושים כמיטב יכולתם כדי להבטיח לכם חווית אוכל מהנה. העבודה שלהם תלויה בזה, אחרי הכל. אבל דברים קטנים, כמו יצירת קשר עין או דיבור בטלפון הסלולרי, יכולים לעשות את כל ההבדל לצוות. הנה ה 10 המובילים הדברים הכי אהובים - ושנואים - שאנחנו כלקוחות עושים.
חמשת המסעדות הטובות ביותר
טיפ טוב לשרת שלך
אלא אם כן קיבלת שירות ממש עלוב, העניק לשרת שלך לפחות 15 אחוזים. הסטנדרט הנוכחי לשירות טוב עד מעולה מרחף כעת בין 18 % ל -20 %. שרתים מרוויחים בדרך כלל רק כמה דולרים לשעה, כך שהטיפ שלך הוא איך הם מתפרנסים. השרתים גם נותנים עצות לשירותי שירות אחרים כמו אוטובוסים, רצים מזון וברמנים, אשר בהתאם למפעל יכולים לחתוך עד 40 אחוזים מכלל הטיפים שלהם. "אם אתה ממש לא מרוצה מהשירות שלך ואינך מרגיש שטיפ של 18 עד 20 אחוזים מתאים, זה בסדר לעזוב פחות, אבל הקפד לספר למנהל מדוע לא היית מרוצה מהשירות שלך ", אומרת רייצ'ל, מנכ"לית המסעדה אצבע. "אם אינך מוכן לספר למנהל מדוע אתה משאיר טיפ גרוע, עליך לתת טיפ כראוי." פקטור טיפ כאשר אתה מחליט אם אתה יכול להרשות לעצמך לאכול בחוץ. אם אינך יכול להרשות לעצמך את הטיפ המתאים, עליך לשקול חלופה פחות יקרה. כמו כן, בעידן אתרי דילים בהנחות והצעות קידום מכירות, זכור כי גם אם קיבלת $ 100 ארוחה תמורת 50 $, השרת שלך עדיין הגיש לך אוכל בשווי 100 $ וצריך לתת לו טיפ בהתאם להנחה מראש כמות.
תכבד את הצוות
כמעט כל מי שאני מכיר עבד בשלב מסוים במסעדה או שהוא קרוב למישהו שעשה זאת. צוות המסעדות אמנם מגיש לך את האוכל שלך, אך יש הבדל גדול בין שרת למשרת. כיבוד הצוות הוא לא רק הדבר הנכון לעשותו, אלא שכאשר הוא מרגיש מכובד ומוערך, הדבר כמעט תמיד מוביל לשירות טוב יותר. חלפו מזמן החלוקה בין מעמדות האנשים שעובדים בהם מסעדות לעומת אלה הסועדים בהם. אין להתעלם מאדיבות נפוצות כמו להסתכל לשרת או לבוסר שלך בעיניים ולומר "בבקשה" ו"תודה ".
בקש המלצות
רוב הסיכויים שהשרתים ניסו את רוב מה שמוצע בתפריט. הם רואים את האוכל מוכן, מוגש ונהנה מדי יום וכנראה שיש להם מושג די טוב מהם פריטי התפריט הטובים ביותר. שאל מה הם אוהבים לאכול באופן אישי ומדוע הוא האהוב עליהם ביותר. אם אתה מרגיש שהשרת שלך מציע רק את הדבר הכי יקר בתפריט כדי להגדיל את הטיפ שלהם, בקש מהם לספר לך מדוע הם מעדיפים את הפילה על פני הנתח. אינך צריך ללכת עם ההצעה הראשונה שלהם, אך לכל הפחות יהיה לך מידע נוסף שיש לקחת בחשבון בעת קבלת ההחלטה שלך.
היה מוכן להזמין
אם אתה אומר לשרת שלך שאתה מוכן להזמין, היה מוכן. אין הרבה יותר מתסכל ששרת צריך לעמוד ליד השולחן שלך בזמן שאתה שוקל את הפסטה מול הסטייק במשך 10 דקות. אלא אם יש לך שאלות ספציפיות, ספר לשרת שתרצה עוד כמה דקות להחליט. אם מדובר בלילה עמוס, כנראה שיש להם עוד עשרות דברים שהם יכולים לעשות, ועמידה בחיבוק ידיים של כמה דקות יכולה באמת להחזיר אותם. “אני חושב שקל ללקוחות לשכוח שאני מחכה גם על כמה שולחנות אחרים, ואני חייב תן לכל אחד מהם את אותו שירות טוב ", מסבירה לורה נגל, שרת במסעדה משובחת בפילדלפיה סטייקיה. "אולי לא אוכל לחזור לשולחן שלך ברגע שאתה מוכן להזמין." היו סבלניים ומתחשבים ו זכור שככל שצוות השירות עובד ביעילות רבה יותר, כך חווית האוכל שלך תהיה חלקה יותר לִהיוֹת.
ספר למנהל כיצד הייתה חוויתך
מנהלי מסעדות רבים מתבקשים להגיע לשולחן רק כאשר יש תלונה. חלק גדול מתפקידו של מנהל הוא להבטיח את שביעות רצון הלקוחות ולהתמודד עם כל סוגיה שעולה, אך זה גם נחמד, ומוערך מאוד, לשמוע גם משוב חיובי. אם היה לך שרת מועיל במיוחד, ספר להם. או, יותר טוב, ספר למנהל שלהם. עבודות במסעדות מרגישות לעתים כעבודה לא מוערכת, כך שמחמאה קטנה לכאורה יכולה לעשות הבדל עצום. “אירחנו מפגש משפחתי לאחרונה ונדמה היה שכולם נהנים. לאחר מכן אחד האורחים הקפיד לספר לכל השרתים והמנהל כמה הם נהנים וכמה המאמצים והחום שלנו שיפרו את החוויה שלהם. הערות כאלה משאירות אותנו מוטיבציה ותחושת הערכה ", אומרת לאה שלקמן, שרת במסעדת הום במנהטן.
