לעתים קרובות בהשוואה לנאפה לפני 25 שנה, היינות החדשניים היוצאים מפאסו רובלס אינם דומים לרוח המערב הפרוע החודר לאזור החקלאות של החוף המרכזי.
כרמי דאו
קבלו הכל בחדר הטעימות עוצר הנשימה הזה, יושבים על הר עם נוף פנורמי של הכרמים ושופכים יינות מרשימים לא פחות. הבעלים דניאל דאו מכבד את טכניקות ייצור היין הצרפתי תוך יצירת יינות בסגנון בורדו ברמה עולמית. תוכלו לטעום יינות בלתי נשכחים כמו Chemin de Fleurs, תערובת גרנאש בלאן ריחנית, זינפנדל ועוד. לְבַקֵר daouvineyards.com
יקב תאצ'ר
ייתכן שתרצה פשוט לעבור לפאסו רובלס, להתחתן ולהיות וינטר לאחר ביקור ביקב ת'כר. זה בדיוק מה שעשו צוות בעל ואישה שרמן ומישל ת'כר ועכשיו הם מנהלים את היקב הדומה להם, שוכנים בין שדות חציר רחבים, עצי אלון גבוהים ואסם בן 90 שנה. היקב בייצור קטן ידוע בתערובות הרון הטעימות ובזנפנדלים ואף שיחק מארח חתונה באסם הכפרי הנ"ל. לְבַקֵר thacherwinery.com
יקב סייפר
הבעלים של סייפר כריסטיאן טיטה דוחף את המעטפה ומערבב את הבלתי צפוי ביינות שלו. בקר בחדר הטעימות וגלה יינות מרגשים כגון אנרכיה, תערובת רון לא שגרתית עם זינפנדל במקום גרנאש. טעימה כאן תחקור גם את כל יינות סייפר כולל סירה, סירה קטנה, רון, טמפרנילו, זינפנדל, גרנאש, ברברה, שרדונה, גרנאש בלאן ורד. תעזוב את תחושת ההשכלה וההנאה מהיצירתיות של יינות אלה. לְבַקֵר
cypherwinery.com
יקב אלון פצלי
היכונו להסתחרר, לרחרח, ללגום ולירוק (או לבלוע, אם אתם לא נוסעים!) ביקב הנוצץ הזה המתגאה בעיצוב פנים וחוץ משוכלל. ממוקם בצד המערבי של פאסו רובלס, Shale Oak מתמקד בקיימות והיינות המוגבלים בייצור שלו זכו במדליות זהב וכסף. לְבַקֵר shaleoakwinery.com
לאכול
דוכן חווה 46
חדרי טעימות לא מגישים אוכל, אבל זה לא אומר שאתה צריך לוותר על ארוחה. המלון, הממוקם בסמוך לכל זה, מגיש כריכים טעימים, סלטים ופיצות עם דגש על אוכל בריא ואורגני. לְבַקֵר farmstand46.com
אָמָן
מסעדה עונתית זו בהשראת ביסטרו זוכה לביקורות נלהבות מכל רחבי הארץ על המטבח יוצא הדופן שלה בין חווה לשולחן. לְבַקֵר artisanpasorobles.com
