מתכונים נקניקים בריאים למאכלי ים
נקניקיות של עוף ושרימפס
מכין 6 מנותרכיבים:
1 קילו פילה של שפתית ללא עצמות
1/2 קילו שרימפס, קלופים ומפותחים
1/2 כוס כוסברה טרייה
4 חלבונים
1 כף מיץ לימון
2 כפיות כמון
קורצים מלח ופלפל
מעטפת 5 מטר, שטופההוראות הגעה:
1. שלבו דגים, שרימפס וכוסברה במעבד מזון או במטחנת בשר אם יש. דופק עד שהתערובת טוחנת .2. מערבבים בקערה גדולה תערובת פירות ים טחונה, חלבונים, מיץ לימון, כמון ומלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה והתערובת לחה .3. התחל בעזרת שקית מאפה או מצרף המשפך של מטחנת בשר מילוי מעטפת בתערובת פירות ים, הקפד לא למלא יתר על המידה והשאיר כמה סנטימטרים של מעטפת ריקה על שניהם מסתיים. סובב מעטפת כל כמה סנטימטרים כדי ליצור קישורים אישיים אם תרצה. קושרים היטב את שני הקצוות ותוקעים כמה חורים בנקניק כדי לאפשר שחרור אוויר בזמן הבישול .4. מחממים סיר גדול של מים לרתיחה עדינה. מניחים נקניק בסיר ומכסים במכסה. מבשלים 10 דקות על אש בינונית-נמוכה. מכבים את האש ונותנים לנקניק להמשיך לבשל עוד 10 דקות כשהמכסה דולק. מוציאים נקניק ומגישים.
נקניקיות של לובסטר וסקאלופ
מכין 6 מנותרכיבים:
1/2 קילו צדפות, טפוח יבש
1/2 קילו לובסטר מקולף ומנוקה
2 חלבונים
2 כוסות שמנת כבדה
קורצים מלח ופלפל
2 כפיות עירית קצוצה
1 כף עלי טרגוןהוראות הגעה:
1. מערבבים במעבד מזון צדפות ולובסטר. דופקים עד שהתערובת טוחנת. מוסיפים את החלבונים והדופק, ואז מוסיפים שמנת וממשיכים לדפוק עד לאיחוד .2. מתבלים את תערובת פירות הים במלח ופלפל. מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומערבבים פנימה עירית וטרגון .3. בעזרת שקית מאפה, מצננים את תערובת פירות הים על פיסת פלסטיק גדולה ושטוחה ביומן ארוך. מגלגלים ניילון ומעצבים לולמון ארוך ומסובבים ליצירת 2 או 3 קישורים. מחממים סיר גדול של מים לרתיחה עדינה. מניחים נקניק בסיר ומכסים במכסה. מבשלים 10 דקות על אש בינונית-נמוכה. מכבים את האש ומאפשרים לנקניק להמשיך ולבשל 10 דקות כשהמכסה דולק. מוציאים את הנקניק מהסיר, מגלגלים מהניילון ומגישים.
קציצות נקניקיות סלמון
מכין 6 מנותרכיבים:
2 קילו פילה סלמון ללא עצמות
2 כוסות מים
2 כוסות פלוס 2 כפות יין לבן
4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
2 כרישות, שטופות וחתוכות
2 עגבניות, זרעים וקצוצים
1/2 כוס שמיר טרי קצוץ
1/2 כוס פירורי לחם טריים
2 חלבונים
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כוס שמנת כבדה
1 כפית טרגון מיובש
צובט אגוז מוסקט טחון
קורצים פלפל קאיין
מלח ופלפל לפי הטעםהוראות הגעה:
1. מערבבים סלמון, מים ו -2 כוסות יין בסיר על אש בינונית. צופים עד שהסלמון רק מבושל. מצננים ומתקלפים .2. מערבבים חמאה מומסת וכרישה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהכרישה מתרככת. מוסיפים עגבניות ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עוד כמה דקות. מורידים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה שמיר ופירורי לחם. הניחו בצד .3. מוסיפים סלמון למעבד מזון עם חלבונים, 2 כפות יין, מיץ לימון ושמנת. דופקים עד לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים טרגון, אגוז מוסקט, קאיין ומלח ופלפל. מכניסים את התערובת לקערה גדולה ומערבבים פנימה את תערובת הכרישה. מתחילים ליצור תערובת סלמון לקציצות עגולות ומניחים על פיסת ניילון. מצננים את הקציצות עד שהן מוצקות. מחממים גריל משומן לחום נמוך ומניחים קציצות על הגריל. מבשלים 4 עד 5 דקות לכל צד. מוציאים מהגריל ומגישים.
עוד מתכוני קיץ של פירות ים
מתכוני קיץ של פירות ים
5 מתכוני דגים הכוללים פורל
מתכוני הליבוט בריאים
סלמון עם פסטו כוסברה
סלט טילפיה
