סלטים טריים לא חייבים להיות מוגבלים לחודשי הקיץ החמים. מתכון לסלט זה משלב שניים מפריטי התוצרת האהובים ביותר בחורף: כרוב לבבי ואשכולית מתוקה וחמודה. הם יוצרים איחוד לא סביר-אך משלים-בתוספת הצבעונית הזו שעשויה להפוך רק לסלט החורף שלכם.
נראה כי מספר חובבי הקייל שם נמצא בעלייה. בכל פעם שנושא הכרוב עולה, אני שומע אנשים קוראים, "אני פשוט אהבה קייל!" הוא מופיע בתפריטי מסעדות בכל רחבי הארץ ומוצרים חדשים, כגון צ'יפס קייל אפוי, מגיעים לראשונה בחנויות המכולת בכל מקום.
אנשים משתגעים על כרוב מסיבה טובה. הוא עמוס בוויטמינים, סידן ורק מנה אחת של 3.5 גרם מתהדרת ביותר מ- 75 אחוזים מהערך היומי המומלץ שלנו של בטא קרוטן. לא רק זה, הוא מכיל כימיקל שנקרא סולפורפאן שהוכח כבעל תכונות עוצמתיות נגד סרטן. קייל בריא לא משנה באיזו דרך אתה מכין אותו, אך כמו ירקות רבים, הוא מכיל את כמות החומרים המזינים הגבוהה ביותר כאשר הוא נצרך גלם.
בניגוד לירוקים אחרים, הכרוב דווקא נהיה רך יותר ככל שהוא נהיה קר בחוץ, אז עכשיו זה הזמן להתחיל להכין וליהנות מסלטי כרוב. בעזרת קצת אהבה אפשר להפוך את הכרוב לסלט נא בריא וטעים. חפשו כרוב טוסקני (הידוע גם בשם דינוזאור, לאצינטו או כרוב שחור) או כרוב אדום רוסי מכיוון שהם נוטים להיות העדינים ביותר.
מתכון לסלט כרוב ואשכוליות
עיסוי הכרוב ומאפשר לה למרינדה בחבישה מרכך את העלים והופך אותו לעיכול וטעים לחלוטין.
מגיש 4 כתוספת
רכיבים:
- 1 צרור קייל (רצוי לאצינטו או אדום רוסי)
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 אשכולית אדומה רובי גדולה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות צנוברים קלויים
הוראות הגעה:
- מסירים גבעולים גסים מעלי הקייל וזורקים (או שומרים לציר ירקות!). פורסים עלים לרצועות בעובי 1/4 אינץ 'בעזרת טכניקת גליל וקצוץ זו.
- בעזרת סכין חדה מסירים את העור ואת הלבן הלבן מבחוץ של האשכולית. עובדים על קערה, פורסים בין הממברנות כדי להסיר את הקטעים. סוחטים את המיץ הנותר מהקרום לתוך הקערה ומניחים בצד.
- בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון וכף אחת ממיץ האשכוליות השמור. מקציפים פנימה את שמן הזית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
- בעזרת הידיים, זורקים את הרוטב עם עלי הקייל, מעסים את העלים באצבעות תוך כדי תנועה. הניחו לשבת במשך 20 דקות.
- כאשר אתה מוכן להגיש, זרוק את עלי הקייל הכבושים עם פלחי האשכולית והצנוברים הקלויים.
דרכים מהנות יותר להשתמש בקייל
לזניה מעיפי קמח וחמאה
כרוב כרוב עם שום
שבבי כרוב אפויים
