טארט עגבניות הוא אחד הטארטים המלוחים הטובים ביותר. המרכיבים פשוטים ומזינים, והמראה הכפרי פשוט מדהים.
כשעלי ובעלי עדיין היה קצת זמן פנוי לפני שנים, לא היינו מפספסים להתחיל נתח עגבניות משלנו כאשר תגיע עונת השתילה. היינו הולכים לשוק האיכרים המקומי ובוחרים מגוון עגבניות לשתול. התייחסנו אליהם כמו לתינוקות, מאז שהפריחה הראשונה יצאה ועד העגבניות עצמן. בדרך כלל הם היו מכוערים, אכזבה ויזואלית בהשוואה למראה המושלם בשוק, אבל הטעם היה מדהים. כשיש לנו כמות די טובה של קציר, הייתי מכין טארט עגבניות.
מתכון זה הוא אחת הדרכים הטובות ביותר להעלות את העגבניות בצלחת מלוחה אחת. אם אתה משתמש בעגבניות טובות, הטארט הזה לא יכול לפספס. ללכת על טעם ים תיכוני הוא סגנון הבישול האהוב עלי, ובמתכון הזה פשוט ערבבתי את סוגי העגבניות הקטנות השונות עם המרכיבים האופייניים.
מתכון טארט עגבניות ים תיכוני
מגיש 6-8
רכיבים:
- ידית חמאה
- קמח
- 1 בצק עגבניות עגולות שנרכשו בחנות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 קילו עגבניות בשלות (מסוגים שונים), חצויים או רבעים
- 2 כפות זיתים קצוצים
- 2 כפות צלפים
- 2 כפיות אורגנו מיובש
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כפית מלח
- 8 עלי בזיליקום טריים
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- מברישים תבנית טארט בגודל 13 x 3 אינץ 'בחמאה ואז מפזרים עליה קמח. מנערים את העודף.
- לוחצים את הבצק לתחתית ולאורך דפנות תבנית הטארט.
- מעבירים מערוך על גבי התבנית כדי לחתוך את שולי הבצק.
- בעזרת מזלג דוקרים את תחתית הבצק למניעת בועות.
- מברישים את הבצק בחרדל דיז'ון.
- סוחטים קלות את העגבניות הפרוסות כדי להסיר חלק מהגרעינים ומהנוזלים.
- מערבבים בקערה גדולה את העגבניות, הזיתים, הצלפים, האורגנו המיובש, בזיליקום, מלח ושמן זית.
- ממלאים את הטארט בתערובת העגבניות.
- אופים על המדף האמצעי במשך 30 דקות או עד שהטארט מבושל.
עוד מתכוני טארט
מיני טארט בצק עלים עם אספרגוס, פנקטה ושמנת פרמזן
טארטלטים גבינת זית ועזים
ארטישוק וטארט פטה
