ככל שהקיץ מתקדם, רוב הסיכויים שכבר הסתבכת עם הגריל החיצוני שלך. קבעת את התפריט, הזמנת חברים והדלקת את האש. אולי אתה מבשל עם פחם, אולי עם גז. אבל עד עכשיו חידדת את כישוריך וכנראה אכלת די טוב. אז למה שלא תעמידו את כישורי הגריל שלכם במבחן על ידי הפעלת ארוחה שהיא ממש לא אופטימית? סלט וגריל הם לא שני מונחים שהייתם מדמיינים ללכת ביחד, אבל תתכוננו, הסלטים הגריליים האלה יתנו לכם מבט חדש - ובריא יותר - על המנגל.
סטייק בגריל הוא משחק ילדים
אנשים שמתלהבים ממנגל יודעים זאת לזרוק סטייק על האש זה משחק ילדים. זה כל העולם האחר של אפשרויות הצלייה שהופך את הצלייה של הטבח לבחירת מאכלים טעימים. אפילו לסלטים.
סלטים על הגריל
בעוד ש"סלט בגריל "עשוי להיראות כמו סתירה מבחינה קולינרית, קערת ירקות בגריל מתובלים שנזרקים עם רוטב על המטרה מביאה למנה מענגת שמדגישה
המתיקות הטבעית של הירקות. אם אתה מבין כיצד חום הגריל מקרמל במהירות את הסוכרים תוך הוספת פרופיל טעם מעושן, תדע מדוע ירקות מבושלים
נזרק לקערה יכול לדרוש שלב מרכזי בבישול.
טיפים לצלייה
להלן כמה טיפים לבישול שיהפכו את הסלטים הגריליים שלכם לטעימים ומרשימים לא פחות.
1. התחל עם גריל נקי.
בין אם אתם משתמשים בגז או בפחם, וודאו שהציוד שלכם נקי לפני שאתם צולים את הירקות. גירדו את הגריל כדי למנוע מחלקיקי מזון ישנים ושרופים להידבק לירקות שלכם. גַם,לרוקן את האפר, אם אתה משתמש בפחם. זה יאפשר לחלק את החום בצורה אחידה יותר.
2. מחממים מראש. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אם אתה משתמש בפחם, מחמם את האש שלך מספיק זמן עד שהפחם יישרף עד לשלב האפר הלבן. המשמעות היא שהגחלים התקררו ולא ייחרבו ויהרסו
האוכל שלך. אם אתה משתמש בגריל גז, עקוב תמיד אחר הוראות היצרן.
3. מרינדים ושמן. וודא שהירקות משומנים קלות, עם מרינדה על בסיס שמן או פשוט על ידי שפשוף בשמן, לפני ששמים אותם על האש. זה מונע מהם להישרף מהאינטנסיבי
חום ועוזר לאטום את הלחות שלהם.
4. השתמש בפלטת גריל ללא סטיק. הקפד להשתמש במגרד גריל או מדף גריל מונע (אחד גדול יכול להכיל כמה כוסות ירקות חתוכים) במקום להסתמך על סורג הגריל המשולב הרגיל. הנקבים הקטנים ב
גרידת ירקות מונעת מהירקות להחליק לאש, אך עדיין מאפשרים את אותו טעם בגריל שאין שני לו.
5. לכסות את זה. השתמש במנגל מקורה והנמיך את האש. בישול על להבה פתוחה ירקב את הירקות במקום לאט. ואם אתה משתמש בפחם, הקפד להשתמש בשפע בריקטים איכותיים -
הם יישרפו זמן רב יותר עם חום אחיד יותר.
6. השתמש במלקחיים ארוכי ידיים. כדי למנוע כוויות, השתמש במלקחיים ארוכים או במרית, כך שתוכל לערבב ולאחר מכן להסיר את הירקות כשהם הגיעו לגזרה.
מתכוני סלט בגריל
שימו לב כי זמני הבישול הם תמיד משוערים מכיוון שישנם משתנים רבים שיכולים להשפיע על זמן הצלייה. איכות הפחם או הטמפרטורה שבה מכוון גריל גז, מזג האוויר, אפילו
עד כמה פתחי הגריל פתוחים או סגורים, או באיזו תדירות אתה מרים את המכסה של גריל מכוסה כדי לבדוק אם הבישול יכול להוסיף או להפחית כמה דקות.
סלט ירקות בגריל מעורב
מגיש 4 עד 6
מנה ורסטילית זו יכולה להיות מורכבת מכל שילוב ירקות. תפוחי האדמה מתוקים במיוחד, ומהווים תוספת נחמדה.
ירקות:
2 פלפלים אדומים, מגולעים, חתוכים לרצועות ארוכות ודקות
10 תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים
1 בטטה, חתוכה לקוביות
2 חצילים אסייתיים, גבעולים, רבעים
1 כרישה, שטוף היטב, רבע לאורך
1 צרור אספרגוס, חתוך
1 בצל גדול, קלוף, חתוך לשמיניות
2 סקווש קיץ צהוב, חתוך לקוביות
מרינדה:
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס יין לבן
1 כף טרגון טרי טחון
1 כף מרווה טרייה קצוצה
2 כפיות רוזמרין טרי
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 כוס גבינת גורגונזולה מפוררת
הוראות הגעה:
1. מערבבים את כל הירקות בתבנית אפייה גדולה. מערבבים את חומרי המרינדה בבלנדר, ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים על הירקות, זורקים היטב לאיחוד.
2. מסדרים את הירקות על המדף (יתכן שתצטרכו לעשות זאת בכמויות, תחילה בתפוחי האדמה והבטטה). מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע חריכה ומבשלים עד שהירקות צודקים
רך, בערך 10 דקות.
3. מסירים מהאש, זורקים את הירקות עם גבינת הגורגונזולה, ומסדרים את הירקות על צלחת, ומזלפים מעל את כל המרינדה שנותרה. מגישים בטמפרטורת החדר.
סלט תירס ופלפל אדום קלוי
מגיש 4
הירקות קלים לצלייה, ונראה שהשילוב הזה מגלם את הקיץ עצמו.
רכיבים:
4 תירס אוזניים, חבוט
4 פלפלים אדומים מתוקים גדולים, זרעים, מליבה, חתוכים לשניים
שמן צמחי לשפשוף
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפיות שום טחון
פיזור חומץ בלסמי
הוראות הגעה:
1. משפשפים את התירס והפלפלים בנדיבות בשמן, ומפזרים מלח ופלפל. צולים את התירס והפלפל האדום על אש בינונית והופכים פעם כשהם מתחילים להשרף מעט.
2. מבשלים עוד מספר דקות, ואז מסירים מהגריל. כשהירקות קרירים מספיק כדי להתמודד, חותכים את הגרעינים מהקלחים ומפוררים את הפלפלים האדומים. טורפים יחד בקערת סלט גדולה,
ומוסיפים את השום ומפזרים חומץ. מוסיפים עוד שמן, במידת הצורך, ומתבלים לפי הטעם.
סלט עגבניות רומניה וענבים בגריל
מגיש 4
צלייה של ראשי חסה רומנית היא אופנתית בכמה מסעדות חמות במיוחד, וכל התהליך עובד טוב מאוד. אם אתם רוצים סימני גריל על החסה, מבשלים את הראש על רשת גריל רגילה.
יהיה עליך לפקוח עין על האש והחסה, מכיוון שמדובר ביבול רך ויכול להישרף בקלות. המנה הזו כל כך פשוטה שתרצו לעשות אותה לעתים קרובות. אתה יכול להלביש את זה אפילו יותר
על ידי קישוט הסלט בעשבי תיבול טריים גזורים.
רכיבים:
2 ראשים גדולים חסה רומאנית, שטופה, חצויה
ויניגרט בלסמי שנרכש בחנות לפי הטעם
1 ליטר עגבניות ענבים
1 (6 גרם) מיכל גבינת פטה מפוררת
הוראות הגעה:
1. זרוק את עלי החסה החיצוניים הישנים. הכניסו את החסה החצויה לתבנית אפייה גדולה, והוסיפו מספיק ויניגרט בכדי להמריץ את החסה.
2. כשהאש מוכנה מסדרים את ארבעת חצאי החסה על המדף ומבשלים כמה דקות. הופכים את הראש, וכאשר העלים חרוכים מעט מכל, מסירים מהאש.
3. כשהחסה קרירה מספיק כדי להתמודד, חותכים אותה לגדלי הגשה ומקשטים בעגבניות ובגבינה. במידת הצורך מוסיפים רוטב נוסף לפני ההגשה.מאמרים קשורים
מתכונים צמחוניים בגריל
מדריך להודו בגריל
סלטים פשוטים לקיץ
