ימי הסתיו הקרירים הם העונה המושלמת להתחמם עם מרקי אפונה דשנים. חלפו הימים של אותו תירוץ ירוק ועסיסי של מרק אפונה! המתכונים המעודכנים של היום הם שמנתיים, תוססים ובלתי ניתנים לעמוד בפניה. סוגים שונים של אפונה מכניסים לספין המצאה של מרק האפונה הקצוצה הקלאסית.
מתכוני מרק אפונה
מרק אפונה סוכר
מגיש 6 מנות
רכיבים:
2 קילו אפונת סוכר טרייה
1/4 כוס שאלוט טחון
2 כפות חמאה, מחולקות
3/4 כוס מרק עוף
1 כפית מלח
אגוז מוסקט טרי מגורד
1-1/2 כפיות מיץ לימון
1 כפית סוכר (אם רוצים)
1/2 כוס שמנת כבדה
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
הוראות הגעה:
1. מבשלים אפונה בסיר גדול של מים רותחים מומלחים עד שהם רכים, אך עדיין ירוקים, כ -6 עד 8 דקות. מסננים ומיד טובלים אפונה באמבט מי קרח כדי לעצור את הבישול. מסננים שוב.
2. בינתיים, במחבת קטנה על אש בינונית, מבשלים שאלוט בכף חמאה מומסת עד לשקיפות, כ -5 דקות. לְהַפְרִישׁ.
3. טוחנים את מחצית האפונה בבלנדר או במעבד מזון לתערובת אחידה. מערבבים כמה כפות של מרק עוף לדילול העקביות. מערבבים פנימה את שאר האפונה והשאלוט לתערובת אחידה.
4. יוצקים את תערובת האפונה דרך מסננת דקה ודוחפים באמצעות מרית. מחק את התערובת שנותרה במסננת.
5. יוצקים עוד מרק עוף למחית עד לקבלת מרקם דק. מוסיפים מלח, אגוז מוסקט, מיץ לימון וסוכר אם רוצים. מחממים תערובת על אש בינונית-נמוכה עד לרתיחה.
6. מערבבים שמנת ופרמזן בסיר קטן על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהתערובת סמיכה.
7. כאשר מרק האפונה חם, מוסיפים פנימה את שאר החמאה, תוך ערבוב להמסה. מרק מרק לקערות מרק ומעליו כף קרם פרמזן.
