בקיץ שעבר התמזל מזלי לטייל עם משפחתי לאיטליה. זה היה, ועדיין, הטיול המדהים ביותר שהייתי בו. המראות היו יפים, האנשים היו פנטסטיים והאוכל - הו, האוכל - היה לגמרי לא מהעולם הזה. בתור איש אוכל המוצהר על עצמו, אוכל הוא החיים שלי. הטיול הזה הציג אותי בכמה מאכלים מדהימים שמעולם לא היו לי ועוד כמה שילובי מרכיבים מדהימים שמעולם לא הערכתי באמת - כמו קפרזה.
קפרזה הוא טעם ה"זה "החדש - בכל מקום שאני מסתכל, אני רואה אותו. זה סלט, שיפוד, על פיצות ועל המבורגרים. אפילו ראיתי אותו בצורה של שייק. למרות שאני חלקית רק ליהנות מהמנה הזו בצורה הטבעית ביותר שלה (נאכלת בידיים, בגט טרי ושמן זית כתית מעולה), רציתי לשחק עם הטעם ולשים סיבוב ייחודי על המועדף הזה של שלי.
הכירו את סלט הפסטה קפרס ונבטים-תערובת טרייה של פסטת רוטיני, נתחי מוצרלה טריים, עגבניות בשלות גפן, בזיליקום טרי ונבטי בריסל. הוספתי את נבטי בריסל ברגע האחרון "זה יכול להיות כיף!" הניסוי, ואני ממש מרוצה מהאופן שבו הם השלימו את הטעם. אם אתה חלק מ -98 % מהאנשים בעולם ששונאים נבטים, אל תדאג כי הם לא נחוצים. בנוסף להיותו סלט פסטה מרענן להפליא, מנה זו בריאה מאוד ומשתמשת בכ -2-1/2 כפות שמן זית כתית מעולה בלבד. עכשיו כל מה שאתה צריך ללוות את הסלט הטעים הזה הוא בקבוק יין לבן ווילה איטלקית. אני שומע שהם זולים בימים אלה.
סלט פסטה קפריסה
מכין שש מנות 1 כוס
רכיבים:
- 12 גרם פסטה של עניבת פרפר
- 1-1/2 כוסות כדורי מוצרלה מיני (או מוצרלה רגילה, קצוצה)
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 כוסות נבטי בריסל מאודים, חתוכים לשניים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ יין לבן
- בזיליקום טרי, כקישוט
- כתמי מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- בסיר בינוני מחממים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופסטה למים ומבשלים עד שהפסטה היא אל דנטה, כשמונה דקות. מסננים, שוטפים ומניחים בצד לצינון.
- לאחר שהפסטה התקררה מערבבים אותה עם עגבניות קצוצות, כדורי מוצרלה ונבטי בריסל. מוסיפים את שמן הזית, החומץ, המלח והפלפל. זורקים אותו ומקשטים בזיליקום טרי!
