אם אתה לטיני כמוני, אתה מכיר את כתף החזיר הזאת - aka שרשרת - חי על רשימת הבישול שלך. תוכלו למצוא אותו בכל אירוע מיוחד, וכאשר המשפחה תבוא לבקר, היא תהיה על שולחן ארוחת הערב. בבית שלי, זה תמיד מוגש באותו אופן: במרינדה מוג'ו (תערובת הדרים-שום) וצלויה.
סיפור קשור. הזיוף של מרתה סטיוארט על רייס קריספיס הוא שדרוג כולל של הקלאסיקה
למתכון המוג'ו הזה, בדוק את אלה מרינדות כתף חזיר.
החלטתי לנסות משהו קצת אחר וליצור משטח שיפוף יבש בסגנון ברביקיו המושלם לבישול. צלו את הכתף לפני האירוע שלכם, או נסו לצלות אותה על להבה נמוכה, מכוסה, במשך ארבע עד שש שעות. פורסים על רוטב ברביקיו אם רוצים, ומגישים אותו על לחמניות תפוחי אדמה. מלמעלה בצל קצוץ, גבינה וכוסברה לכריך קיץ דשן.
יותר:20 מנות בסגנון לטיני למנגל הבא שלך
מתכון כתף חזיר למנגל
מגיש 4 - 6
זמן הכנה: שעה | זמן בישול: 4 - 6 שעות | זמן כולל: 5-7 שעות
רכיבים:
- 4 קילו כתף חזיר
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
- 1 כף פפריקה
- 1/2 כף אבקת צ'ילי
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כף סוכר חום
- 16 גרם רוטב ברביקיו (לא חובה)
הוראות הגעה:
- בקערה בינונית מערבבים את המלח, הפלפל, הפפריקה, אבקת הצ'ילי, אבקת השום, אבקת הבצל והסוכר החום. מתבלים את כתף החזיר בתערובת התבלינים. מניחים לשבת למשך שעה עד 24, בקירור.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- מבשלים את כתף החזיר במשך 4 - 6 שעות, עד שהם רכים, נופלים מהעצם ומבושלים.
- לאחר קריר מספיק לטיפול, פורסים, ומוסיפים רוטב ברביקיו, אם רוצים.
יותר:16 מנות המבטיחות את הברביקיו הטוב ביותר אי פעם
