לובסטר עסיסי: איך מוציאים את הפחד מרכישת, בישול והגשת לובסטר - SheKnows

אתה אוהב לובסטר, אבל דמיין שבישול ארוחת לובסטר בבית ישחק כמו סצנה מסרט אימה? על ידי למידה של כמה טריקים פשוטים, אתה יכול לשלוט באמנות הקנייה והבישול של המעדן הקולינרי הזה. חמוש במתכונים קלים אלה, בקרוב תכין ארוחות לובסטר גורמה במטבח שלך.

קונים לובסטר

הקפד לרכוש את הלובסטרים שלך מחנות עם מיכל לובסטר חי. הלובסטרים יופרדו לפי משקלם, עם לובסטר ממוצע שמשקלו בין 1-1/4 ל -2 קילו. לובסטרים מתומחרים לקילו, לא ליחידה, לכן קח בחשבון את התקציב שלך בעת בחירתך. לובסטר של 1-1/4 קילו יאכיל אדם אחד.

אל תדאג, לא תצטרך להושיט את הידיים לתוך הטנק כדי לבחור את הלובסטר שלך! מוכר הדגים יביא עבורך את הבחירה שלך. אין סיבה לדאוג אם הלובסטרים אינם הצבע האדום הבהיר שאולי אתה מצפה לו (צבע אדום זה יתפתח כשתבשל את הלובסטר שלך).

במקום להביא לובסטרים חיים הביתה (מה שיכול להיות קצת מעצבן אפילו למקצוענים של לובסטר!), בקש ממוכר הדגים להרוג את לובסטר עבורך, מה שהוא יעשה על ידי החדרת סכין חדה במהירות לחלק העליון של קליפת הלובסטר, כ -2 סנטימטרים מעל עיניים.

האמונה הרווחת היא שהשיטה ההומנית ביותר להרוג לובסטרים, הלובסטר שלך יהיה טרי עד שעתיים לאחר היציאה מהחנות. רק הקפד לשמור אותו בקירור עד שאתה מוכן להכין אותו.

בישול לובסטר

השיטות הפופולריות ביותר לבישול לובסטרים הן רתיחה ואידוי זנבות לובסטר אפשר גם לצלות ולצלייה. לימוד טכניקת אידוי בסיסית ללובסטר תספק לכם את הבסיס למתכוני לובסטר קלים רבים. להלן הוראות ללובסטר מאודה לחלוטין.

1. ממלאים סיר גדול בשתי כוסות מים, ומתאימים את תחתית הסיר בעזרת סיר קיטור מתקפל מתכת. מכוונים את החום לבינוני-גבוה, ומוסיפים את הלובסטר לסיר כאשר מתפתח אדים. מכסים היטב, ומאפשרים ללובסטר לאדות במשך 13 דקות עבור הקילו הראשון, שלוש דקות לכל קילו לאחר מכן. לובסטר 1-1/4 קילו אמור לאדות במשך 14 דקות. הקפידו לא לבשל יתר על המידה את הלובסטר, מכיוון שהוא יביא לבשר קשה ולעיס. אם תרצו, הגישו את הלובסטר המאודה הפשוט עם מעט לימון וחמאה מומסת. אם ברצונך לנסות כמה מתכוני לובסטר שונים, המשך עם שלב ב 'ושלוש.
2. בעזרת מלקחיים מוציאים את הלובסטר המבושל מהסיר ושמים לאמבטיית קרח מוכנה. לסחוב את הלובסטר במים הקפואים עד שיתקרר לגמרי (הזנב המסולסל ייקח את הארוך ביותר).
3. הגנו על הידיים בעזרת מגבת מטבח, הסירו את הזנב והרגליים מהלובסטר, וזרקו את שאר הגוף. השתמש במפצח אגוזים כדי להסיר את הבשר מהציפורן, מפרקיו וזנבו של הלובסטר. מזלג פירות ים קטן יעזור לכם לאחזר את נתחי הבשר הקטנים אך היקרים שעשויים להיכלא בקליפה. אין מזלג פירות ים? גם מזלג פונדו יעבוד טוב!

מתכוני לובסטר

מזל טוב! החלק הקשה ביותר הסתיים, אידתם בהצלחה לובסטר. ערימה קטנה זו של בשר לובסטר עסיסי שיש לך כעת יכולה לשמש בכמה מתכונים קלים אך מפסיקים להפגין.

לחמניה לובסטר קלאסית בניו אינגלנד

מכין 2 מנות

רכיבים:

• 1 לובסטר מאודה 1-1/2 קילו, בשר שהוסר מהקליפה, קצוץ לחתיכות בגודל ביס
• 2 כפות סלרי קצוץ
• 2 עד 3 כפות מיונז
• 1/2 כפית גרידת לימון טרי מגוררת
• מלח כשר ופלפל לבן לפי הטעם
• חמאה
• 2 לחמניות נקניקיות

הוראות הגעה:

1. מערבבים בקערה את חמשת המרכיבים הראשונים.
2. מחממים בנדיבות את החלק הפנימי של לחמניות הנקניקיות, וצולים עם גריל עם הפנים כלפי מטה על מחבת.
3. כף את תערובת הלובסטר ללחמניות הנקניקיות.
4. מגישים עם שבבי תפוחי אדמה ומלפפון חמוץ.

למנה בהירה ועסיסית, נסו את סלט הלובסטר האסייתי הזה >>

לובסטר קרבונרה

מכין 4 מנות

רכיבים:

• 1 לובסטר מאודה 2-1/2 קילו, בשר שהוסר מהקליפה, קצוץ לחתיכות בגודל ביס
• 1 קילו ספגטי יבש
• 1-1/2 כוסות שמנת כבדה
• 3 ביצים גדולות
• 4 גרם פנקטה או בייקון, קצוצים גס
• שמן זית
• 1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות
• 3/4 כוס אפונה ירוקה
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה:

1. שמים את הספגטי לסיר גדול של מים רותחים ומומלחים, ומבשלים עד להרכבה. מניחים בצד ושומרים על חום.
2. בקערה טורפים יחד את השמנת והביצים ומתבלים במלח ופלפל.
3. במחבת גדולה מטגנים את הפנצ'טה במעט שמן זית על אש בינונית במשך כדקה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהם מתרככים. מוסיפים את הלובסטר והאפונה ומבשלים 2 דקות או עד שהם מתחממים. מנמיכים את האש לרמה נמוכה ומוסיפים את תערובת השמנת למחבת. מערבבים את הרוטב ברציפות, כדי למנוע מהביצה להתגבש. מבשלים כ -2 דקות, עד שהרוטב חם ורק מתחיל לבעבע ולהסמיך.
4. מוסיפים לרוטב את הספגטי החם וזורקים בעזרת מלקחיים לשילוב. מעבירים לקערות פסטה מחוממות ומגישים מיד.

למתכונים אחרים מהים, נסה את אלה מנות פירות ים בקיץ >>

עוד מתכוני לובסטר

רביולי לובסטר מטוגן
ספגטי לובסטר גביני
לביבות לובסטר ותירס