בתור אוכל הרפתקני, תמיד התרגשתי כל כך מאוכל, אפילו כילד. בפעם הראשונה שאכלתי לובסטר, הייתי בן 12. אחי אכלו נאגטס, ואני, כשהרגשתי אמיץ, הזמנתי זנב לובסטר. ההורים שלי צחקו וחשבו שאני לא אוכל את זה. אבל כעבור 20 דקות, כשהפנים שלי מטפטפים מחמאה, הם התבוננו בזמן שהברקתי את כל זנב הלובסטר ולא השארתי דבר מלבד קליפות על הצלחת שלי.
סיפור קשור. מרתה סטיוארט משתמשת במרכיב סודי אחד זה כדי להפוך את הגבינה בגריל לפנק הסתיו המושלם
לא הרבה השתנה, ולובסטר היא עדיין אחת הארוחות האהובות עלי בכל הזמנים. לא רק שהוא אלגנטי, הוא גם פשוט להפליא להכנה, במיוחד כשאתה מכין אותו כך. כל שעליכם לעשות הוא לעטוף, לאפות ולאכול. מוגשת לצד ירקות הסתיו האהובים עליכם, זו מנה של לובסטר שתהיה מצרך בסיסי ללילות הדייטים שלכם.
לובסטר מנייר קלף עם ירקות עונתיים ומתכון לרוטב חמאה שמנת
מגיש 2
רכיבים:
בשביל הירקות
- 2 סלק בינוני
- 3 גזרים בינוניים, פרוסים
- 3 תפוחי אדמה אדומים בינוניים, חתוכים לרצועות
- 1/2 דלעת בלוט, זרעים וחתוכים לפרוסות
- 1 כף שמן זית
בשביל הלובסטר
- 2 זנבות לובסטר טריים
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- מלח ופלפל
- ירקות טריים לקישוט
לרוטב השמנת
- 2-1/2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כפית שום טחון
- 1/2 כף קמח
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- מרסקים מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. מניחים את הסלק בתבנית אפייה, ומזלפים 1 כפית שמן זית. לתבנית אפייה נוספת מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר וסקווש הבלוט הפרוס. מזליפים את יתרת שמן הזית. מוסיפים מלח ופלפל לסלק ולשאר הירקות.
- צולים ללא מכסה כ -25 דקות או עד שהירקות מתרככים מעט. מוציאים מהתנור.
- פורסים את נייר הקלף ל -2 חתיכות (15 על 24 אינץ '). מקפלים לשניים לרוחב, ומציירים חצי לב גדול על כל פיסה, כאשר קפלי הניירות לאורך מרכזי הלבבות. חתכו את הלבבות ופתחו אותן. מניחים זנב לובסטר ליד הקפל של כל פיסת נייר קלף. מפזרים מלח ופלפל.
- מניחים 1/2 כל הסלק, הגזר, תפוחי האדמה ופרוסות הסקווש סביב כל זנב לובסטר, ומזלפים כל אחד בכף חמאה מומסת. מתחילים בחלק העליון של הלב, מקפלים את נייר הקלף מעל זנבות הלובסטר והירקות, ואוטמים את הקצוות. קושרים את הקצוות הרופפים בחוט אפייה.
- אופים כ -13 עד 15 דקות. מוציאים מהתנור, מניחים לשבת במשך כ -6 דקות ולאחר מכן פותחים את המנות. חותכים בזהירות את הבשר מזנבות הלובסטר ולאחר מכן מחזירים את נתחי הבשר לזנבות.
- להכנת רוטב השמנת ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את השום, ומבשלים כ -2 דקות. טורפים פנימה את הקמח. מוסיפים פנימה את החלב, המלח והפלפל. ממשיכים להקציף מספר דקות עד שהתערובת סמיכה.
- מטפטפים את הלובסטרים והירקות ברוטב שמנת, מעטרים בירקות טריים ומגישים.
עוד מתכוני לובסטר
מתכוני לובסטר מפוארים
מה הופך גליל לובסטר נהדר?
סלט לובסטר אסייתי
