מדי יום יותר מ -12 מיליון אמריקאים סובלים מאלרגיות מזון נפוצות, שיכולות לנוע בין קלה לקטלנית. אם אתם סובלים מאלרגיה לאחד משמונה המזונות הנפוצים הללו - חלב, ביצים, בוטנים, אגוזי עץ, דגים, רכיכות, סויה או חיטה-הכינו את המאכלים האלה הידידותיים לאלרגיה (וגם אם אין לכם אלרגיה, תרצו לנסות את אלה כלי אוכל!).
טיפים לדיאטה לאלרגיה
אם אתה חושב שיש לך אלרגיה למזון (או שאתה כבר יודע), הנה כמה טיפים שיעזרו לך לשמור על ביטחון בזמן אכילת המאכלים האהובים עליך.
שמור יומן מזון: רשמו את כל מה שאתם אוכלים, וציינו מזונות הגורמים לרגישות. לאחר האכילה רשמו את כל הסימפטומים שאתם חשים. לפעמים לוקח מספר ימים להופיע לתסמינים, כך שככל שיש ביומן שלך יותר מידע כך יהיה לך קל יותר לחבר מזון לתסמינים.
להבין את האלרגיות שלך: לאחר שניהלת יומן במשך מספר שבועות, התחל לסלק מזון מהתזונה שלדעתך עלול לגרום לתסמיני אלרגיה. הוצא מזונות בודדים מהתזונה למשך מספר שבועות - זהו סוג של דיאטת חיסול. לאחר מכן, החזר לאט לאט מזונות בנפרד, וסביר להניח שתוכל לקבוע אילו מאכלים גורמים לתסמינים. כדי להיות בטוח לחלוטין לגבי מזונות מסוימים, התייעץ עם רופא בנוגע לבדיקת אלרגיה.
הימנעות מאלרגנים נפוצים למזון: הדרך הטובה ביותר להימנע לחלוטין מאלרגיות למזון היא הכנת מזונות ללא אלרגנים בבית בצורה בטוחה ואורגנית - אתם מכירים את המזונות הגורמים לתסמינים כדי שתוכלו להרחיק אותם מהתזונה. עם זאת, כאשר אתם אוכלים בחוץ, תצטרכו ליידע את השף לגבי המאכלים אליהם אתם אלרגיים ולהקפיד לברר לגבי המרכיבים במאכלים שהוכנו כבר. רוב המסעדות יכולות להתאים לאלרגיה שלך.
החלפות: בעת הכנת אוכל בבית, שימוש במזונות לא אלרגניים במקום מזונות אלרגנים היא דרך מצוינת ליהנות מהמתכונים האהובים עליך. בישול ללא אלרגיה יש רשימה של תחליפי אלרגיה למזון.
מתכונים ללא אלרגיה
פנקייק ללא אלרגיה
מכין 12 לביבות
בטוח לאנשים הסובלים מחיטה, סויה, חלב, ביצים ואלרגיות לסוכר מזוקק.
רכיבים:
1/2 כוס קמח אורז חום
1/2 כוס קמח קינואה
2 כפות קמח טפיוקה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כוס Splenda
2 כפות שמן קנולה
1 כוס תחליף ביצים
6 כפות חלב אורז
6 כפות מיץ תפוחים
קינמון לפי הצורך
1 כפית וניל, אם תרצה
הוראות הגעה:
1. מערבבים קמח, אבקת אפייה וספלנדה בקערה קטנה.
2. מערבבים שמן, תחליף ביצים, חלב אורז ומיץ תפוחים בקערה גדולה. מערבבים חומרים יבשים לחומרים רטובים.
3. מניחים את הכמות הרצויה של הבלילה על מחבת או תבנית מחוממת ומבשלים עד שהתחתית מזהיבה, הופכים ומבשלים עד להזהבה.
בורגונדי בקר ללא אלרגיה
מכין 4 מנות
בטוח לאנשים עם ביצים, דגים, גלוטן, חלב, בוטנים, רכיכות, סויה, אגוזי עץ ואלרגיות לחיטה.
רכיבים:
1 פרוסת בייקון
2 קילו סינטה בקר, חתוך לקוביות
2 כוסות בצל, קצוץ
4 גזרים חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ '
1 שיני שום, קצוצות
1 כפית תמצית ברנדי
3 כוסות יין אדום, בורגונדי אם יש
1 1/2 כוסות מרק בקר ללא גלוטן
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות
2 עלי דפנה
1 כפית טימין מיובש
1 קילו פטריות, פרוסות
2 כוסות בצל פנינה לבנה קטנה
2 כפות עמילן תירס, עמילן תפוחי אדמה או מעבה אחר
2 כוסות פסטה מבושלת וללא גלוטן
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מבשלים בייקון בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה עד שהוא פריך. מעבירים בייקון למגבות נייר כדי לנקז.
2. בעזרת אותו סיר הבייקון היה מבושל פנימה, מטגנים בקר ובצל במשך 5 דקות. מערבבים פנימה את הגזר והשום ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים פנימה בייקון מפורר, תמצית ברנדי, יין, מרק, מלח, פלפל, רסק עגבניות, עלי דפנה, טימין, פטריות ובצל, תוך ערבוב לאיחוד. להביא לרתיחה. מניחים מכסה על הסיר ומבשלים כשעה או עד שהבשר רך.
3. מערבבים עמילן תירס עם 2 כפות מים ואז מערבבים לתערובת בקר. מבשלים, מערבבים היטב על אש בינונית עד שהרוטב סמיך. מגישים תערובת בכף על פסטה מבושלת.
עוגת שוקולד טריפל דקר ללא אלרגיה
מכין 12 מנות
בטוח לאנשים עם אלרגיות לביצים, חלב, בוטנים, סויה ואגוזים.
רכיבים:
1 3/8 כוסות קמח עוגה
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפיות מלח
1/2 כוסות מרגרינה ללא חלב וללא סויה
1 3/8 כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
5/8 כוסות מים
3/4 כוסות אבקת קקאו לא ממותקת
3 כפות מים
3 כפות שמן
3 כפות אבקת אפייה
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים שלוש תבניות עוגות עגולות בגודל 8 אינץ '.
2. מערבבים בקערה קטנה קמח, סודה לשתייה ומלח. בקערה גדולה טורפים יחד מרגרינה וסוכר עד לקבלת קרם.
3. שלב 3 כפות מים עם 3 כפות שמן ו -2 כפות סודה לשתיה. מקציפים לתערובת סוכר. מערבבים את שאר החומרים (למעט תערובת הקמח) ומערבבים היטב.
3. טורפים בהדרגה תערובת קמח. מחלקים את הבלילה באופן שווה לשלוש תבניות מוכנות. אופים 18 עד 20 דקות. מניחים להתקרר למשך 10 דקות ואז מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על גבי מדפי תיל. מקפיאים כל שכבה וערמה.
פרוסט שוקולד
בטוח לאנשים הסובלים מביצים, חלב, בוטנים, סויה, אגוזי עץ וחיטה.
רכיבים:
2 כוסות קונדיטוריה סוכר
1/4 כוסות מרגרינה ללא חלב וללא סויה, מומסת
2 כפות מים
2 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת
הוראות הגעה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. כפור על עוגה מגניבה.
למידע נוסף על אלרגיות למזון קרא:
אלרגיות למזון מתחילות בלידה
מחלת הצליאק וחוסר סובלנות לגלוטן
הדיאטה האנטי דלקתית: אכילת מזון לריפוי גופך
