כל מי שמבשל מכיר את התחושה - להגיע הביתה
רק כדי לגלות שהבשר לארוחת הערב עדיין במקפיא.
“לפני שאתם רצים לאכול מזון מהיר או להזמין פיצה, זכרו שיש לכם מספר דרכים להפשרה בשר בבטחה ", אמרה קתי וולסטן, מחנכת תזונה במחקר באוניברסיטת קנזס סטייט סיומת.
הפשרת בשר על השיש או בכיור היא לא אחת מהשיטות האלה, הוסיפה. במקום זאת, הגישות הבטוחות הן:
- במיקרוגל, עם הבשר בתבנית בטוחה למיקרוגל כדי לתפוס את המיצים שעלולים להימלט בעת ההפשרה.
"מיד לאחר ההפשרה עליך לבשל בשר שהופשר לחלוטין בתנור המיקרוגל", הזהיר וולסטן. "הפשרת בשר במיקרוגל מתחילה את תהליך הבישול, אך לא מבשלת את הבשר מספיק זמן כדי להרוס חיידקים. לכן, אל תחזיקו את הבשר לבישול מאוחר יותר. "
- בשקית אטומה שקועה במים קרים.
"אתה צריך להחליף את המים הקרים בערך כל 30 דקות, כך שהבשר ימשיך להפשיר בבטחה", אמר תזונאי. "משך הזמן שהבשר דורש להפשיר תלוי בגודלו. חבילת בשר של 1 ק"ג עשויה להימשך שעה או פחות, ואילו נתח של 3 עד 4 ק"ג עשוי להימשך עד שלוש שעות עד להפשרה. "
- במקרר בצלחת או בקערה שיכולים לתפוס את המיצים כשהבשר מפשיר. בשר נא או מיציו אינם צריכים לבוא במגע עם מזונות אחרים במקרר.
"שוב, משך הזמן הדרוש להפשרת הבשר תלוי בגודל הנתח הקפוא. בשר טחון, בשר קוביות וסטייקים עלולים להפשיר ביום ", אמר וולסטן. "חתיכות גדולות יותר, כגון צלי. עשויה להימשך עד יומיים להפשרה במקרר. "
