המנכ"ל והמייסד של Panera Bread Ron Shich הוא הורה, וזה גרם לו לחשוב על המרכיבים באוכל של Panera Bread.
שייך סיפר הון עתק, "הילדים שלי אוכלים פנרה 10 עד 11 פעמים בשבוע... אני לא רוצה להגיש להם זבל."
לכן הוא הופך את משימתו להביא אכילה נקייה לשרשרת, מה שהוא מתכנן לעשות לפיה חיסול או ניסוח מחדש של כמעט 168 מרכיבים מתוך 460 המרכיבים כיום את הרשת תַפרִיט.
היא כבר הפסיקה להגיש בשר אנטיביוטי, חיסלה שומני טראנס ומפרטת את כל כמות הקלוריות מהתפריטים שלה, אך כעת השרשרת מתקדמת לקראת הסרת תוספים כמו פולי -דקסטרוז וטיטניום דוּ תַחמוֹצֶת. מה שנשמע לי טוב - מה זה בכלל?
הצעד הראשון של פנרה הוא לחדש את רוטב הסלט שלה. החל מהיום, רוטב הסלט של הרשת כבר לא יכיל ממתיקים מלאכותיים, צבעים, טעמים וחומרים משמרים. זה בעצם היה צריך להתחיל מהיסוד בשינוי המתכונים האלה - זה לקח לרשת שישה חודשים לבד לבנות מחדש את רוטב הסלט היווני לפני שהתחילה לבדוק אותו במסעדה, דבר שמדבר על המחויבות של פנרה לשנות.
"הצרכנים מחפשים אלטרנטיבות שפחות מעובדות... הייתי טוען שטעמים 'נקיים' טובים יותר, כמו גם שזה טוב יותר עבורך", אמר שייך.
אכילה נקייה מהירה בעולם של בשר מסתורי ומרכיבים בלתי ניתנים לביטוי-נשמע לי די מתכתי.
לחם פנטרה
תמונה: אימגור
עוד לחם פנרה
מאפינס מרוצפים של פנרה
גבינת שמנת אגוז דבש Copycat פנרה
לחם לבן כפרי Copycat Panera
