אנחנו לא יודעים מה אנחנו אוהבים יותר, המבטא האוסטרי הסקסי שלו, הסגנון הנצחי שלו, האוכל שלו או הלב שלו. קרטיס סטון, ה השף העליון מארחת מאסטרס ודוברת חדשה של לינדט, מדברת על שוקולד, אוכל מנחם ועל המועדפים הראשונים שלו לדייט.
קח ביס מהכמהין של קרטיס סטון ולינדט
אנחנו לא יודעים מה אנחנו אוהבים יותר, המבטא האוסטרי הסקסי שלו, הסגנון הנצחי שלו, האוכל שלו או הלב שלו. קרטיס סטון, ה מאסטרס השף המובילים המארח ודוברו החדש של לינדט, מדבר על שוקולד, אוכל מנחם והמועדפים שלו לדייט הראשון.
לאחרונה קיבלנו את ההזדמנות לדבר עם כוכבת על השף קרטיס סטון על שותפותו החדשה עם השוקולד המוביל של לינדט. בנוסף, שוחחנו על המאכלים, המרכיבים האהובים עליו ומה הוא יעשה כדי לאהוב גברת.
ראשית, היינו צריכים לדעת יותר על השותפות האחרונה שלו עם אחד השוקולדים הטובים בעולם, לינדט.
שוקוקולית מודה בעצמה
"אני שוקוהולי המודה בעצמו, ושיתפתי פעולה עם לינדט לתוכנית 'טעם את ההבדל' בגלל אומנות ואכפתיות שהם משקיעים בכל המוצרים שלהם - זה משקף את תשומת הלב לפרטים שאני לוקחת בכל מנה שאני לִיצוֹר. השליחות שלי היא, מאוהב שוקולד אחד לכל חובבי השוקולד שבחוץ, להבין ולטעום את ההבדל הזה בעצמם. "
כפי שציין, שותפות חדשה זו מתמקדת בחשיבות השימוש במרכיבים טריים ואיכותיים בבישול. אז עלינו לשאול את השף הבכיר, מהם המרכיבים האהובים עליו (והפחות)?
הכל על מרכיבים
”אני מאוד אוהב לבשל עם פירות ים טריים. כשגדלתי במלבורן, אוסטרליה, פירות ים טריים היו חלק עצום מחיי. אני תמיד מנסה למצוא את הדגים האיכותיים ביותר שאני יכול לשים על הידיים ואז כל מה שאני צריך לעשות הוא להתייחס לזה בפשטות. אני גם חובב צדפות טרי. כל מה שאתה צריך זה סחיטה קטנה של לימון ובקבוק השמפניה האהוב עליך ואתה בגן עדן! למען האמת, "אני לא מעריץ גדול של טעם של שוש."
מלבד פירות ים, הוא שיתף ארבעה מרכיבים אחרים שהוא פשוט לא יכול בלעדיהם.
”שמן זית כתית מעולה באיכות טובה. זה כמו זהב נוזלי וכל מטבח צריך את המרכיב הזה בארון המזווה. שוקולד. בתור צ'וקוהולי הודה בעצמו, רשימת המרכיבים שלי לא תהיה שלמה בלי המועדף הזה! אני גם מאוד אוהב חזיר. אני זוכר שאמא שלי הייתה עושה צלי חזיר, ואהבתי את הפצפוץ. אני עדיין כועס על זה. כמהין חייבות להיות הפינוק העל שלי בכל הזמנים. בוא החורף כאשר כמהין לבנות מגיעות לתפריט, אני לא יכול שלא להזמין אותן. אני באמת חושב שהם ממכרים ".
איסוף החומרים שלך הוא רק החלק הראשון ביצירת מנה מדהימה. בתור שף ומנחה ברמה עולמית מאסטרס השף המובילים, סטון אינה זרה למטבח החדשני להפליא. מכיוון שכולנו היו בימים ההם שבהם לא הרגשנו חסרי השראה במטבח, שאלנו כיצד הוא מוצא את ההשראה שלו.
"אני חושב שאתה יכול להיות יצירתי באמת עם מרכיבים עונתיים. רק תגיד שהמתכון האהוב עליך לסלט הקינואה דורש אפרסקים אבל הם לא בעונה, אז אתה יכול פשוט להוציא את האפרסקים ולהחליף עם כמה סלק קלוי במקום. "
הוא מלקק עוגיה
מבצק את אצבעותיו ויאכל כל דבר לסירת מנוע מהירה. מה יש לא לאהוב?
מנות מסוגננות
אם אתה לא שף ועושה יותר מה"הנפקות "במסיבות ארוחת הערב והסיירים שלך, לסטון יש עצה מהירה לגרום לכל מנה להיראות יפה.
"אתה יכול להוסיף המון יצירתיות למנות פשוטות אך ורק בדרך שבה אתה מסדר את זה. בעת יצירת קינוח, ישנן דרכים רבות להעלות את המנה, כגון אבקת אבקת סוכר מעל המנה שלך רגע לפני ההגשה או החלת מערבולת ושוקולד. אני חושב שהדרך שבה אתה מכין מנה היא סופר חשובה כי אנחנו אוכלים בעיניים! ”
אוכל לדייט ראשון
אם כבר מדברים על אכילה בעיניים, היינו מתים לדעת מה היה עושה השף הלוהט הזה אם הוא ינסה להדהים בחורה בדייט ראשון (היי, אנחנו יכולים לחלום, נכון?).
"[בהחלט הייתי מכין] משהו עם לובסטר! בין אם זה קצת הרפתקני כמו פוט או אוף של לובסטר או משהו חם ולבבי כמו קארי אדום חריף של לובסטר ואננס. מנות לובסטר תמיד עושות רושם טוב. ”
ולקינוח?
"אז אצטרך להגיד משהו עם שוקולד לסיום (סופלה שוקולד אולי!) כי כולם אוהבים שוקולד, לא!"
אנחנו בהחלט כן, במיוחד כשהוא מיוצר על ידי קרטיס סטון. לכן אנו חולקים את אחד המתכונים האחרונים שיצר עבור לינדט, פודינג לחם שוקולד מענג. קח את המתכון למטה!
מתכון פודינג לחם שוקולד
מגיש 8
רכיבים:
- 2-1/2 כוסות שמנת כבדה
- 1-1/4 כוסות חלב מלא
- 1-1/4 כוסות ארוזות סוכר חום בהיר
- 5 ביצים גדולות
- 1-1/2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 1 קילו לחם צרפתי או איטלקי בן יום, חתוך לקוביות בגודל 1 סנטימטר (כ -12 כוסות)
- 1 כף חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 8 גרם לינדט EXCELLENCE 70% חטיפי קקאו, קצוצים גס
- 1 כף סוכר מגורען
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה טורפים יחד את השמנת, החלב, הסוכר החום, הביצים והווניל. מוסיפים את הלחם ומערבבים בעדינות לציפוי טוב. מניחים בצד כ- 20 דקות על מנת לאפשר ללחם להתרכך ולספוג חלק מתערובת הביצים.
- מקם מדף במרכז התנור ומחמם את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית אפייה בגודל 13 x 9 x 2 אינץ 'עם החמאה.
- מקפלים את חטיפי הקקאו הקצוצים לינדט EXCELLENCE 70% לתערובת הלחם. מעבירים לתבנית האפייה המוכנת ומפזרים את הסוכר המגורר. אופים כ -50 דקות, או עד שהפודינג תופח ומזהיב מלמעלה אך עדיין לח פנימה. מצננים מעט לפני ההגשה.
יותר
שוב תודה לקרטיס סטון שפטפט איתנו! הקפד לבדוק את דף הפייסבוק של לינדט לתפוס את קופון השוקולד החינמי שלך!
עוד ראיונות שף מפורסמים
ממתק איש שני: קרטיס סטון
ראיון: השף מייקל סימון מדבר על איירון שף ואווה לונגוריה
אנתוני בורדין מדבר על מעמד הסלבריטאים ו אין הזמנות
