אני מתכנן את ארוחות הערב שלי כל שבוע. מדי פעם אשאל את בעלי מה הוא היה רוצה לארוחת ערב... יודע בדיוק מה הוא יגיד. צ'קצ'אטור עוף!
סיפור קשור. מתנות מכוונות לא כדאי לתת למי שמתמודד עם פוריות
יש רק כמה דברים שאני מתקן שוב ושוב. רוב הזמן אני מתנסה במתכונים חדשים. מתכון זה הוא הכנתי למשפחתי במשך שנים רבות.
צ'קצ'אטור עוף זה עשוי זיתים ירוקים, סלרי, עשבי תיבול טריים ועוף מטוגן, כולם מבעבעים ברוטב אדום. בנוסף, זילוף של יין לבן המוגש על מצע פסטה. לא רק ארוחת הערב המושלמת בלילה, אלא גם פנטסטית כשאריות. עוד עובדה עלי? אני בדרך כלל לא אוכל שאריות, אבל אני אוכל את המנה הזו כשאריות. בדיוק כמו שהספגטי משתפר למחרת, כך גם המנה הזו!
מתכון עוף קצ'אטורה
רכיבים:
- 1 עוף טיגון חתוך שלם
- מלח ופלפל (לעוף)
- שמן זית (מספיק לציפוי תחתית המחבת)
- 2 בצלים, פרוסים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 30 זיתים ירוקים קטנים חתוכים לפרוסות
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים
- 1 (28 גרם) קופסת עגבניות
- 1 כף אורגנו טרי, קצוץ
- 1/4 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה, קצוצה גס
- 2 עלי דפנה
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס יין לבן
הוראות הגעה:
- מנקים את העוף.
- טיפ: אם השדיים גדולים מדי, חותכים לשניים.
- ממליחים ומפלפלים את העוף.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה.
- משחימים את העוף. אל תצטופף העוף; משחימים בשתי קבוצות במידת הצורך.
- מוציאים את העוף מהתבנית.
- מטגנים בצל כמה דקות לפני הוספת השום, הזיתים והסלרי; מטגנים עד שהם רכים.
- מוסיפים את העגבניות, האורגנו, הפטרוזיליה, עלי הדפנה, המלח והפלפל.
- מערבבים ומוסיפים עוף.
- מבשלים מכוסה במשך 30 דקות או עד שכל הוורוד נעלם והמיצים מתבהרים.
- חושפים ומערבבים פנימה יין.
- מבשלים ללא מכסה עוד 10 דקות.
- מגישים מעל הפסטה האהובה עליכם.
לְבַקֵר ליידי מאחורי הוילון לעוד מתכוני מנה עיקרית.
