כשאת אמא לילדים בררנים - או במקרה שלי, אישה לבעל בררני מאוד - את לומדת לשחק עם המרכיבים שהם אוהבים לאכול. בעלי חובב אטריות גדול (סובה, תאילנדית ורוטיני, במיוחד), אז במקום לנסות להכריח אותו לאכול את המרסלה השמנת שהכנתי, הקצפתי כמה מתכונים ממוקדי אטריות מעורבבים עם כמה מהאהובים עלי רכיבים. סך הכל win-win, נכון?
במקום אטריות ספירלה רגילות עם רוטב וודקה (שזהו הרווק שלו), הכנתי כמה מהודרות ומעודכנות מתכוני אטריות עם דברים אחרים שהוא אוהב, כמו עוף שומשום ורוטב פלפל אדום על פסטה של שיער מלאך. למרות שקטף את המולים והשרימפס, הוא השתולל על כל השאר. כלומר, אחרי הכל אתה לא יכול לשנות אותם.
1. מתכון אטריות עוף ושומשום לסויה
מנת העוף המהירה והקלה הזו עשויה מאטריות סובה מבושלות כדי לחסוך זמן כשאתה עסוק.
מגיש 4
רכיבים:
- 1 קילו ירכי עוף (עם עור ועצמות)
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8 גרם אטריות סובה מבושלות
- 1 בצל גדול, פרוס
- 3 גזרים גדולים, פרוסים
- 7 גרם פטריות שיטאקה קצוצות
- 1/3 כוס רוטב הויסין
- 3-4 כפות מים
- 1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה, מחולקים
- 3 כפות שומשום
- מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- במחבת גדולה על אש בינונית מוסיפים 2 כפות שמן זית. לאחר שהשמן מתחמם מוסיפים את הבצל, הגזר והפטריות, ומבשלים עד לריכוך, כ -6 עד 8 דקות. מוציאים את התערובת מהתבנית.
- מפזרים על העוף מלח ופלפל. מוסיפים לאותה מחבת את כף שמן הזית הנותרת. מוסיפים את העוף, ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים, כ -6 דקות.
- מערבבים פנימה את הירקות, המים, רוטב הויסין, השומשום ו -1/4 כוס מעשבי התיבול הקצוצים. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהעוף מוכן לגמרי והרוטב מסמיך, כ -6 דקות נוספות.
- בעזרת מלקחיים מערבבים פנימה את אטריות הסובה ומצפים אותן ברוטב. מגישים עם שומשום נוסף ושאר עשבי התיבול.
2. פסטה לשיער מלאכים ברוטב פלפל אדום ומולים
עגבניות משומרות ופסטה מבושלת שיער מלאך הופכות את המנה הזו לקלה וטעימה להכנה בכל ימות השבוע.
מותאם מ המתכונים שלי
מגיש 4-5
רכיבים:
- 3 קילו מולים טריים
- 8 גרם פסטה לשיער מלאך, מבושלת
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות פלפלים צהובים ואדומים קצוצים
- 1 (14 גרם) קופסת בזיליקום ועגבניות שום קלויות, ללא אימון
- 1/4 כוס רוטב מרינרה
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/4 כוס בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים
- 1/4 כוס גבינת פרמזן טרייה, מגוררת
- 1 כף פלפל אדום כתוש
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- במחבת גדולה על אש בינונית מוסיפים את שמן הזית. לאחר שהשמן מתחמם מוסיפים את הבצל, השום והפלפלים. מבשלים עד לריכוך, כ -5 עד 6 דקות. מוסיפים את העגבניות, רוטב המרינרה, מלח ופלפל. טורפים פנימה את היין הלבן.
- מוסיפים את המולים, עשבי התיבול הקצוצים והפלפל האדום המרוסק. מכסים, ומניחים להתבשל כ -5 עד 7 דקות או עד שהמולים נפתחים.
- מגישים מעל הפסטה המבושלת, ומקשטים בעשבי תיבול נוספים וגבינת פרמזן.
3. מתכון מהיר לקערות שרימפס קארי קוקוס תאילנדי
הארוחה המהירה הזו הופכת לקלה עוד יותר עם אטריות תאילנדיות מרוככות ושרימפס מבושלים.
מגיש 4
רכיבים:
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 גבעול לימון גבעול, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 קילו שרימפס מבושל, קלוף וגבעולים הוסרו
- 1-1/2 כפות רוטב דגים
- 1-1/2 כפות רסק קארי תאילנדי אדום
- 1 כפית דבש
- 1-2/3 כוסות חלב קוקוס
- 8 גרם אטריות אורז תאילנדי מרוכך
- בוטנים קצוצים
- ריחן טרי
הוראות הגעה:
- במחבת גדולה על אש בינונית מוסיפים את שמן הזית. לאחר חימום השמן מוסיפים את הבצל, עשב לימון, פלפל אדום קצוץ ושום. מבשלים עד שהירקות מתרככים, כ -6 דקות. מערבבים פנימה את משחת הקארי, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השרימפס, רוטב הדגים, הדבש וחלב הקוקוס. מערבבים פנימה את האטריות התאילנדיות המרוככות. מביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים כ -12 דקות או עד שרוב הנוזלים מתאדים והאטריות רכות.
- מגישים עם בוטנים קצוצים ובזיליקום.
עוד מתכוני אטריות
אטריות מוקפצות עם שרימפס וירקות
סלט אטריות ראמן קלוי
קערת אטריות בוטנים תאילנדית
