מופונגו, מזון נוחות פורטוריקני, הוא שילוב טעים של צמחית מחית וקליפות בשר כתוש. זה נכון - קליפות חזיר. למרות שזה עשוי להישמע נורא, זהו אחד התערובות הטעימות ביותר בחוף המזרחי.
מטבח מטוגן הוא תוספת קובנית (או קינוח) קלאסי שהיא פינוק נחמד ובריא יחסית. קליפות חזיר, לעומת זאת, הן חטיף מטוגן בשמן עמוק הנוטה להשביע מנות בישיבה מול הטלוויזיה. מעולם, בעוד מיליון שנה, לא הייתי שוקלת לשלב את שני הפינוקים האלה יחד. שוב, לפני ששמעתי על מופונגו, מעולם לא שקלתי בליעת קליפת חזיר. (כשאני רוצה משהו מלוח ופריך, אני מושיט יד לצ'יפס) ואז גיא פיירי דיבר על מופונגו בהופעה שלו ואני מודה, הסתקרנתי. תראה, אני מעריץ עצום של כל דבר מלוח ומתוק, אז כשגיא דיבר על כמה שזה טעים ואז הציע להשלים את אוכל הנוחות עם שרימפס, קפצתי ישר על הסיפון. התוצאה הסופית הייתה אושר טהור. מי ידע שבשביל וקליפות חזיר יכולים ללכת כל כך טוב ביחד. אל תאמין לי? נסה הלילה.
מופונגו עם שרימפס
מגיש 4
רכיבים:
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 גרם קליפות חזיר מטוגנות, כתושות
- 1/2 כוס שמן זית, מחולק
- 1 כף שמן צמחי
- 2 צמחיות ירוקות גדולות, קלופות ופרוסות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 קילו שרימפס בינוני, קלוף ומסולק
- 1/2 כוס יין לבן יבש
הוראות הגעה:
- מועכים שני שלישים מהשום הטחון עם קליפות החזיר וכף אחת של שמן זית בקערה גדולה ומניחים בצד.
- מטגנים את הנבל בשמן הצמחי עד שהם רכים, כ -15 דקות. מסננים ומועכים בקערה נוספת עם כף אחת של שמן זית. טורפים פנימה את תערובת קליפת החזיר עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
- מחממים את שמן הזית הנותר במחבת גדולה נוספת. מוסיפים את השרימפס ואת השום הנותר ומבשלים עד שהשרימפס ורודים ומבושלים, כשלוש דקות.
- מכניסים את המופונגו לקערות, מעליהם את השרימפס המבושל ומגישים מיד.
מתכוני שרימפס אחרים
סקמפי שרימפס אפוי
בלאדי מרי עם שרימפס כבוש
וונטונים שרימפס ובזיליקום עם סלסת אננס
