למרות שעונת האפרסקים מתקרבת, עדיין יש זמן לקחת את פרי הקיץ הטעים הזה ולהכין ארוחת סתיו מלוחה.
אפרסקים הם אותם פירות אבן נפלאים שהם טעימים או נאפים בפשטידות וטארט. ולמרות שהפירות בדרך כלל אינם נחשבים כמרכיב חשוב לארוחת הערב, הם יכולים להוסיף מתיקות מדהימה למנה ראשונה כבר נפלאה. ולכן כאשר בישול משובח הצעתי לטגן את האפרסקים האלה בסוכר ואז לצלות אותם עם כמה צלעות חזיר, ידעתי שזה יהיה מדהים.
אמנם נכון שארוחה זו מושלמת לאותם חודשי הקיץ החמים, אך הוספת קצת גריסי שומר וצ'דר הופכת אותה לבחירה אידיאלית כאשר הרוחות הקרות האלה מתחילות לנשב. אז למרות שצליית צלעות עשויה להיות הבחירה הראשונה שלכם, צלייה בתנור היא לא פחות טעימה והרבה יותר נחמדה לגפיים מאשר לעמוד על גריל חיצוני.
צלעות חזיר עם אפרסקים צלויים בסוכר, שומר וגריסי צ'דר
מגיש 4
רכיבים:
- 3 כוסות מרק עוף
- 1 כוס חלב מלא
- 1 כוס גריסים
- 1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
- 1 חמאת מקל, מחולקת
- 1/4 כוס גבינת פרמזן, מגורדת
- 4 צלעות חזיר
- 1 כף זרעי שומר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 4 ענפים רוזמרין טרי
- 1 נורת קצח קצוצה וקצוצה
- 4 חצאי אפרסק קלויים בסוכר, רבעוני
הוראות הגעה:
מכינים את הגריסים:
- מביאים את המרק והחלב לרתיחה בסיר גדול על אש גבוהה. טורפים פנימה את הגריסים וממשיכים להקציף עד שהם רותחים. מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל עד שהתערובת מתחילה להסמיך, כ -20 דקות. מערבבים פנימה את הצ'דר, הפרמזן וארבע כפות חמאה עד להמסה ואיחוד היטב, עוד חמש דקות.
צולים את הצלעות:
- מתבלים את הצלעות בשומר, מלח ופלפל.
- מחממים את השמן במחבת גדולה התנור על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את ענפי הרוזמרין. מניחים את הצלעות בתבנית ומבשלים עד להזהבה, כארבע דקות לכל צד. מעבירים את הצלעות לקרש חיתוך ונותנים לנוח.
- ממיסים את החמאה הנותרת במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השומר וזורקים למעיל.
- מחזירים את הצלעות למחבת ומקנים אותן ואת האפרסקים לתוך השומר. מעבירים את המחבת לתנור וצולים עד לבישול מלא כחמש דקות. מגישים את הצלעות מיד עם הגריסים, השומר והאפרסקים.
מתכוני אפרסק אחרים
שיבולת שועל אפרסק אפויה
סלט אפרסק ושרימפס קארי
קבב עוף ואפרסק בגריל
