לפני כשנה החלטנו אני ובעלי לעזוב את העיר ניו יורק, עליה הסכמתי בתנאי אחד: לאן שלא נלך, היינו צריכים להיות קרובים לסופרמרקט אסייתי. למה? כי הם זולים כמו כל לצאת. זול יותר ממחירי המכירה הרגילים בחנות המכולת שלך. זול ב"איך זה בכלל אפשרי? " דֶרֶך.
זו לא אשליה - אין הברחת ירקות מעוותת או קצבאות שוק שחור. להלן הדרך הפשוטה ביותר להסביר כיצד הדבר מתבצע: בעלי מכולת אסיאתיים אינם עוקבים אחר אותו מודל עסקי כמו רשתות אמריקאיות, הכולל מספר טיפשים של מתווכים. כמו כן, קהל הלקוחות של השווקים הללו קונה ומבשל בצורה שונה מזו של המערב - אתה תראה אנשים קונים מספר פעמים בשבוע דווקא מאשר לעשות טיול אחד גדול בסופי שבוע, ולקנות מרכיבים לארוחות בהן מוגשים ירקות ועמילן במנות גדולות יותר מבשר הוא. מה זה אומר בתשחץ? תפנית המוצר היא מהירה להפליא, כלומר האוכל שאתה מקבל עליו הוא טרי להפליא - לרוב טרי יותר מאשר חנות המכולת הקונבנציונלית שלך. זה לא משהו?
ואל תדאג אם אתה לא גר קרוב לאחד מאלפי הסופרמרקטים האסיאתיים שנפתחו ברחבי אמריקה בעשור האחרון. למרות שלא תוכל להשתתף במזונות הטריים, ישנם שווקים מקוונים רבים בלבד המאפשרים לך להזמין את החומרים הטובים ביותר שיישלחו לביתך. ("החומר הטוב ביותר" פירושו ממתק, כי באמת, הם לפנינו קילומטרים רבים בפיתוח ג'אנק פוד בצד זה של הגלובוס.)
יש מרכיבים חדשים ומרגשים לגלות, מתכונים חדשים לנסות, ניסויים חדשים שצריך לעשות! אם אתה מוכן לקפוץ לעולם חדש ומרגש של קניות במכולת, הנה מה שצריך להיות ברשימת הטיול הראשון שלך.
יותר:25 מתכונים יפניים שקל מספיק לנסות בבית
משחות, תבלינים, תבלינים
בעזרת אלה, קל מאוד להפוך צלחת ענקית של ירקות מעוררת תיאבון יותר מאשר סטייק. אכילת שקית שעועית ירוקה מאודה מהמיקרוגל לעולם לא תשכנע אותך להתחיל לאכול בריא יותר.
אני מבטיח שתמצאו את קטע התבלינים בשוק האסייתי מהמם לחלוטין, אז הנה מה שאתה צריך כדי להגיע לטיול הראשון שלך:
- משחת מיסו
- רוטב סויה
- שמן שומשום
- חומץ יין אורז
- משחת שרימפס
- יין בישול שיאו שינג
- מירין מבשלת יין
- רוטב דגים
- רסק קארי תאילנדי
- רוטב פונזו
אל תשאל אותי מה הם; פשוט תקנה אותם. לטגן ירקות, לזרוק קצת אחד או כמה כאלה למעלה, ובסופו של דבר תאכל פחות זבל ותתחיל לרדת במשקל כמו אופרה 1987.
ברגע שאתה מתחיל להרגיש בנוח עם אלה, אתה יכול להתחיל לאסוף דברים אחרים שנראים מעניינים, כמו משחת שעועית שחורה מותססת ושמן צ'ילי סצ'ואן. האינטרנט עמוס במתכונים שמשתמשים בהם, ושמירה על ארון מלא בדברים האלה אומרת שתמיד יש לכם ארוחת ערב "גורמה" בריאה בהישג יד במקום לאכול חזה עוף בגריל ותרד קפוא באלף זְמַן. אנחנו באמת גורמים לאכילה בריאה להיות מסכנה ככל האפשר כאן באמריקה, לא?
קמחים חלופיים
קמח אורז, עמילן תפוחי אדמה, קמח חומוס - כל המצרכים העיקריים שנמצאו בשווקים באסיה הרבה לפני שהם היו "דבר". הם עדיין שם, תלויים במעבר העמילן והאטריות, במחיר של כ -70 אחוז פחות ממה שתראו בסופר (ו -3,000 אחוזים פחות מאשר בכל מזון). יש גם אטריות אורז, עטיפות נייר אורז, דוחן טחון, עמילן טפיוקה-אם אתה עוקב אחר דיאטה נטולת גלוטן, מדובר במכולת דיסנילנד.
בטן חזיר
בטן חזיר היא הבשר הטוב ביותר/הגרוע ביותר בעולם - הכי טוב שזה כל כך טעים שזה גורם לי להאמין שיש אלוהים, הגרוע מכל בכך שאני מבין שאלוהים מנסה להרוג אותי. בטן חזיר היא הבסיס של בייקון, ואני מאמין שהאינטרנט עשה עבודה נפלאה לספר לנו איך זה מרגיש לגבי זה.
אמנם לא משהו שצריך לאכול באופן קבוע אם אתה רוצה לחיות אחרי 40, בטן חזיר יכול להיכנס לתפריט שלך באופן סביר פעם בחודש, בתנאי שאתה שומר על מנות הבשר שלך כשפיות גודל. זה אחד הדברים הטובים ביותר שעשיתי אי פעם בכיריים האיטיות שלי, מה שאומר שהוא מושלם להרשים אנשים עם כמות עבודה מינימלית. לשומן חזיר יש דרך לגרום לקסם מסוג זה לקרות.
פטריות
יש כל כך הרבה לטעום בעולם הזה מעבר לפטריות כפתורים רגילות, ואין בשום מקום שהוא זול יותר מכאן. שיטאקה, אנוקי, צדפה, אוזני עץ - ואלו רק הסוגים הטריים! אני תמיד שומר כמה שקיות פטריות מיובשות בהישג יד במשך אותם לילות שאני שוכח לתכנן מראש לארוחת ערב. הם עובדים באותה מידה בקציצת בשר כמו במרק מיסו. זרוק מעט לתוך הכיריים האיטיות עם בטן החזיר, ותופתע.
ראמן
זה עלול לגרום לך לחשוב על התקופות ההן בתחילת שנות ה -20 שלך, שבהן יותר מתקציב המזון שלך הלך לבירה ממה שצריך, אבל ראמן הוא לא רַק על השבור והטיפש. אמנם ל -12 הקלאסי במחיר של 2 $ יש יתרונות, אך ישנם כמה ראמנים מהודרים שהם בהחלט שווים את הזמן שלך, והם זולים מספיק כדי שתוכל לנסות את כולם למצוא את המועדף עליך מבלי ללכת חסר פרוטה. או פשוט לדלג ישר אל ראמן השוק השחור, כי זה ממש ישנה אותך. האם אתה יודע כמה זמן בזבזתי לבשל לעצמי כאשר כל מה שהייתי צריך לעשות כדי להיות מאושר זה לבשל כמה ראמן מהודר עם כמה ביצים עלומות ואמלק סמבל? אם כבר מדברים על זה…
יותר:12 דרכים מקוריות לנדנד את הראמן שלך
סמבל אולק
סמבל אולק גורם לרוטב סרירצ'ה להיראות כמו כלבה קטנה. מדובר ברסק שום צ'ילי סמיך, שבו הפלפלים נמעכים במקום פירה. בעוד שרטבים חמים רבים קיימים רק כדי לשרוף את הפנים, סמבל אולק הוא בהיר, טעים ואלוף מסביב. אתה יכול לקנות אותו בצנצנות קטנטנות או בקנקנים מאסיביים, כי באמת אין ביניים לתבלין הזה. אתה מנסה את זה פעם אחת, וזה עולה במהירות ל"כל ב ".
Gochujang
שווקי אסיה הם המקום בו מרכיבים מסתובבים לפני שהם הופכים מפורסמים. כאן עמל החמין שהוא רוטב סריראצ'ה בעומק במשך שנים לפני שהפך לדרייק התבלינים. עכשיו כל הילדים המגניבים מרגישים שזה נחשף מדי וממשיכים להדביק גוצ'וג'אנג. תחשוב על זה כעל הכלאה בין מיסו לרוטב חם: תערובת מותססת של צ'ילי אדום, פולי סויה, אורז דביק ומלח. כף קטנה הוספה לסוטה, בוחשת לתוך מרק או תבשיל או מעורבבת במרינדה תגרום לך להיראות כמו גאון קולינרי לעזאזל. כל הילדים המגניבים ירצו לבוא. בטן חזיר הבישול האיטית שלך עם פטריות מיובשות וגוצ'וג'אנג תמחק את שנים של נזקים פסיכולוגיים שנגרמו לך בחטיבת הביניים.
יותר:15 תבלין לנסות אם אתה כל כך מת על קטשופ
"מזון בריאות"
השווקים באסיה הם, במובנים רבים, כמו Whole Foods, אלא שהם זולים יותר, ואתה לא רוצה להכות את כולם בפנים. בגלל הבודהיזם, טבעונות וצמחוניות היו מטבח רציני עבור מאות שנים לפני שהשותף שלך לדירה במכללה גילה את זה והתחיל לפרסם ממים של PETA בפייסבוק 10 פעמים ביום. אפילו במשקי בית רבים מכל אוכל ממוצא מזרח אסיה, בשר לא מגיע לצלחת בכל ארוחה. טמפה, טופו וסייטן הם תחליפי בשר נפוצים שתוכלו למצוא גם בחנויות טבע, ההבדל היחיד הוא ששם הם עולים הרבה יותר כסף.
אגסים קוריאנים
באסיה, פירות ניתנים לעתים קרובות במתנה, בדומה ליין שניתן למארח כאן באמריקה. לפירות מסוימים אף מתייחסים כפריטים יוקרתיים. ישנם בוטיקים ביפן שבהם חתיכת פרי יוצא דופן יכולה להחזיר לך מעל $ 100. זה נשמע מטורף, אבל כשאתה מתמכר בפרי "התפרצות" כמו אגס קוריאני בשל לחלוטין בסביבות 5 $, תבין. האגסים האלה הם - ואני אומר זאת ללא רגע של היסוס - הפרי הגדול ביותר שהכנסתי לפה. כשף מקצועי במקצועי, טעמתי הרבה פירות, לכן ראו בכך חוות דעת של מומחה. ארוחת פראפוצ'ינו או ארוחה משולבת של מזון מהיר עולה יותר מפירות יוקרתיים, אז למה לא לבזבז עליה את הכסף משהו שהוא לא רק טוב יותר עבורך, אלא שטעמו משובח יותר מרוב הארוחות המהודרות שאי פעם אי פעם אָכוּל?
מסטיקים של קסוגאי
אלה סוכריות מיפן הם האהובים עלי. הם טובים יותר משוקולד, אם אתה אפילו יכול להאמין שדבר כזה אפשרי. הם בעלי טעם רב מבלי להיות מתוקים יתר על המידה, הם הג'אנק פוד הטעם היחיד שטעמתי אי פעם וטעמו באמת וחי כמו פירות.
בנוסף להיותה טעימה להפליא, לכל שקית יש ניגון מענג יפני-אנגלי לתאר את תוכנו. למרות שאני אוהב את כל עשרות הזנים, הלב שלי שייך למוסקט. זהו סוג של ענבים המשמשים לייצור כמה מהיינות המשובחים בעולם והוא גם ההשראה לתיאור המוצר הגדול ביותר בכל הזמנים:
"צבעו השקוף כל כך מפתה והטעם והארומה העדינים והנעימים מציעים תחושה מעוררת התפעלות של גברת חיננית."
אם זה לא משכנע אותך שאתה צריך לנסות את אלה, אני מרגיש את הנפש העצובה והאפלה שלך. כי זה נכון: אתה תרגיש את ההרגשה המעריצה של גברת חיננית-חיננית ברמת הלן מירן-והשמחה שאתה תרגיש היא נפיצה. ויהיה לך ממתק!
