כולנו חווינו "פאניקה בתפריט" - התופעה הזו שבה אתה יושב במסעדה, המום מיד מכל אפשרויות, לא להיות מסוגל להבין מה טוב, ואז פשוט לפוצץ את הדבר הראשון שאתה חושב עליו כשהשרת מגיע על ידי. זו הפרעה של ממש, ואנחנו כאן כדי לעזור. כי אנחנו כאן ב היא יודעת אוהב אותך, ויודע שמגיע לך רק את הטוב ביותר.
יותר:10 דברים שאתה חייב לקנות מאלדי
השבוע, אנו מבקרים פ.פ. של צ'אנג, מסעדת הרשת האהובה בהשראת אסיה באמריקה (ברצינות-יש להם פרס זגת והכל). לאחרונה הם הוציאו מדיניות "Farm to Wok" בפריסה ארצית, כלומר עד 22 אחוזים מהתוצרת שלהם מגיעים מ -500 קילומטרים או פחות למסעדה מסוימת. (האחוזים משתנים בהתאם למיקום המסעדה, עונתיות וקרבה למשקים.) כל האורז שלהם גדל בארה"ב. בתחילה היו ספקנים לגבי הטענה הזו-חווה לשולחן היא מילת מפתח בשימוש יתר, ונדמה שזה בלתי אפשרי מבחינה לוגיסטית. עם מסעדות בכל רחבי הארץ תוכל להעלות הישג כזה, במיוחד בהתחשב בהיקף הפעילות שלהם.
אבל הם הפתיעו אותנו! ביקור באחד המיקומים שלהם גילה שהם מקבלים ירקות טריים מדי יום כמויות קטנות יותר, כלומר האוכל שהוגשו לך לא ישב באחסון בקירור ימים. המקפיא היחיד במקום הוא בערך בגודל של מקרר ביתי, כלומר כמעט כל מה שאתה אוכל מיוצר שם באותו היום.
אז הנה מה שהכי אהבנו בביקורנו האחרון ב- P.F. של צ'אנג.
יותר: מה לקנות במכולת אסייתית
כופתאות
למרבה הפלא, אלה נעשים בעבודת יד מדי בוקר על ידי הטבחים המשובחים ב- P.F. של צ'אנג. גדלתי בין שתי צ'יינטאון בברוקלין, ורוב המסעדות שם לא עושות את זה-הן קונות קפואות. גם כופתאות השרימפס וגם החזיר היו טעימות בהחלט, והימור בטוח לרצות את כולם ליד השולחן.
עטיפות חסה
עשיתי סקר לא פורמלי בנוגע למנה הטובה ביותר ב- P.F. צ'אנג, והזוכה פה אחד היה עטיפות החסה. ואני מתכוון פה אחד-כל אדם ששאלתי בחר בזה את ההזמנה המתאימה לו. הם בהחלט היו על משהו.
טאקוס ברחוב לובסטר ושרימפס
לובסטר הוא אחד מאותם מאכלים שקל כל כך לפשל בהם, וזה טרגי לחלוטין מכיוון שהוא עולה אגורה יפה ואף אחד לא צריך לפזר הרבה כסף על פירות ים יבשים ועסיסים. למרבה הפלא, הטבחים כאן עשו את זה. עסיסי ומתוק, הוא קיבל דירוג של חמישה כוכבים מבני בן ה -9, שהוא מומחה לובסטר תושב במשפחה זו. אל תזלזלו בו בגלל גילו - ילדים בררנים הם המבקרים הטובים ביותר מבין הארבעה או חמישה דברים שהם באמת יאכלו, ואיכשהו הגעתי לאוכל בררן עם שמפניה וקוויאר טעמים.
שעועית ירוקה מטוגנת
הרבה מסעדות מציעות פריטים מהסוג הזה - לקחת ירק רגיל ועושים כמיטב יכולתם כדי שזה לא יהיה נורא עבורך. אני לא שולל, אבל גם לא אכפת לי. אלה מדהימים, ואפילו טובים יותר כשאתה טובל אותם ב"רוטב הגזעני "הממכר שלהם (שהוא מיו מעורבב עם מעט סרירצ'ה, כך שזה הופך את הדברים לשובבים במיוחד).
יותר:פירות וירקות אסייתיים להכיר ולאהוב
שרימפס דינמיט
זה שרימפס מטוגן שנזרק ברוטב הענוג שלהם-שם שמדגיש לחלוטין את הערך שלו ברמת הסדק. מי שהמציא את המנה הזו במטה התאגידים צריך לקבל את ההעלאה הגדולה והשמנה ביותר בהיסטוריה של החברה.
מרק טיפת ביצים
זו יכולה להיות הפעם הראשונה שלא נרתעתי מקערת מרק טיפת ביצים. המפרק הממוצע שלך לקחת יגיש לך קערת מרק ממולחת עם טעם לוואי כימי קלוש, ושום תבלין ארוז לא יציל את הבלגן הזה. חברת פ.פ. הגרסה של צ'אנג חלקה וקטיפתית, עשויה מציר עוף שהוכן בבית ללא אף אחד מהטעמים הבסיסיים שאבנון עוף אבקתי מעניק בדרך כלל. אפילו לא היינו צריכים להוסיף טיפה אחת של רוטב סויה - זה היה מושלם בדיוק כפי שהיה.
אטריות רחוב סינגפור
לא גרסה אותנטית של המומחיות בדרום מזרח אסיה בשום צורה, אלא תפיסה מוצקה מאוד של הכיף האמריקאי של סינגפור. כשהיא טובה ליד השולחן, המנה הזו באמת זרחה למחרת בבוקר כשהיא נאכלה קרה מהמקרר. אל תתנהג כאילו אתה לא עושה את זה גם עם שאריות סיניות. זהו סטנדרט חשוב מאוד בקביעת מצוינות של מנת אוכל.
אטריות וחלמונים עם חיים ארוכים
מפתיע אותי, הדבר הטוב ביותר שניסיתי ב- P.F. צ'אנג הייתה תוספת של Noodles Long Life. הכנה פשוטה מאוד של אטריות ביצים עם נגיעה ברוטב ובצל ירוק, היא הייתה מבריקה במקצת בפשטותה. אני יכול בקלות לאכול את זה לבד כמנה ראשונה, אבל אם אתם מחפשים קצת יותר משקל, קחו את הגרסה עם סרטנים מטוגנים.
לחמניות ספרינג בננה
זה קלאסיקה שלעולם לא מצליחה לשמח אותי. הבננות מטוגנות בתוך עטיפות גלילי האביב, הופכות להיות פושטות ומתוקות להפליא, בקושי דורשות רוטב קרמל או כף גלידה ענקית. כמובן, לא הייתי מסרב לאף אחד מהדברים האלה כי לא באתי ל- P.F. צ'אנג יקבל החלטות אחראיות.
עוגת ג'ינג'ר ברי
יש אפשרויות מפתות יותר בתפריט הקינוחים - קשה להסתכל על תצלום של החומה הגדולה של שוקולד ולא רוצים להזמין לוח - אבל הדבר הטוב ביותר בתפריט הוא ללא ספק ג'ינג'ר ברי עוּגַת פֵּירוֹת. מתוק מהעוגה, מתקתק מהגרגרים, מפואר מהקצפת ומגע חריף מה ג'ינג'ר, פיסת הנדסת מאפים משובחת זו כוללת את כל מה שאתה יכול לרצות כדי לסיים את הארוחה בשיא הערה.
