תמיד יש את האוכל המיוחד הזה שבולט מהילדות: המנה שאמא הכינה - בלי כישלון - כשהיית חולה, עבר עליך יום רע או הפצצת מבחן גדול. ביום האם הזה, אתה יכול להראות לאמא כמה אכפת לך (ושאתה באמת שם לב) על ידי הכנת אחד המתכונים האהובים עליה כפינוק מיוחד.
ריכזנו עבורכם את הארוחות הטובות והבלתי נשכחות של אמא מאמותינו של כותבי האוכל להשראה.
1. מתכון גולש בקר טחון קל
כשאני מתאר את ילדותי, המילה היחידה שאני באמת יכול לחשוב עליה היא מזל. גדלתי עם אחד הטבחים והאופים המדהימים ביותר. כמעט כל לילה, אמא שלי הייתה מכינה לנו ארוחת ערב יפה, והיינו אוכלים יחד כמשפחה. אפילו בגיל 8 זללתי הכל. אהבתי את ריח האספרגוס הקלוי ואת הטעם החריף והחריף של גבינה כחולה. התאהבתי באוכל כמו שרוב הילדים מתאהבים בדיסני וורלד או במשחקי וידיאו. לראות את אמא שלי מבשלת ואופה תמיד היה רומנטי וקסום. אפילו בימיה הקשים ביותר, כשארבעתנו אימנו עליה וקרענו את הבית, תמיד היה לה חיוך על הפנים כשהיתה במטבח. ועכשיו, כטבחית ביתי, אני תופס את עצמי עם אותו חיוך.
יותר:גולש בקר זה הוא תערובת מדהימה של הונגריה ואיטליה
למרות שהיא הכינה כל כך הרבה מנות מדהימות, אחת האהובות עלי בהתבגרות הייתה גולאש. עכשיו, זה לא זוהר או מפואר, אבל זה טעים. זו מנה שסבתא רבתה שלי הייתה מכינה לה בילדותה, והיא הכינה לנו, בדיוק כמו שאכין לילדים שלי. הוא משתמש במרכיבים פשוטים ויומיומיים וניתן להכין אותו תוך פחות משעה. זה אוכל מנחם בשבילי, וכל ביס מזכיר לי את אותן ארוחות משפחתיות שגדלתי. למעשה, תמיד התנדבתי להתנקות לאחר מכן כדי שאוכל לגנוב עוד כמה חבילות גולאש בזמן שאחי צופים בטלוויזיה. המנה הזו היא כל מה שאמא שלי בשבילי: מנחם ומאוד מדהים.
מגיש 8
רכיבים:
- 1 מקרוני מרפק קופסה (16 גרם)
- 1 (28 גרם) עגבנייה מבושלת עגבניות, מסוננות וקצוצות
- 1 עגבנייה (14.5 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות, מסוננות
- 8 גרם רוטב מרינרה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד תוספת לשמן הסיר
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 8 פרוסות בייקון מבושלות וקצוצות
- 1 קילו בשר בקר טחון רזה
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- מביאים לסיר מים גדול לרתיחה מהירה. מוסיפים קורטוב מלח. זורקים פנימה את האטריות ומבשלים עד al dente, כ -8 דקות.
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים תנור הולנדי גדול בשמן זית.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל, ומבשלים עד לריכוך, כ -8 דקות. מערבבים פנימה את הבשר הטחון ומפרקים אותו בעזרת המרית. מבשלים עד שהבשר משחים, כ -6 עד 8 דקות. מסננים את השומן מהתבנית.
- מוסיפים לתנור ההולנדי את האטריות, תערובת בקר טחון ובייקון. מערבבים פנימה את העגבניות המבושלות, עגבניות קוביות, רוטב מרינרה ורסק עגבניות. מערבבים עד שכל התערובת מתאחדת במלואה. מערבבים מעט פטרוזיליה טרייה ומלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את התנור ההולנדי ואופים כ -30 דקות. חשפו ואפו 10 עד 15 דקות נוספות או עד שהחלק העליון פריך מעט. מגישים עם עוד פטרוזיליה טרייה ופלפל סדוק.
