רעב? אנו מקווים שכן, מכיוון שאנו מתעמקים בכמה ממגמות האוכל החמות ביותר לאביב. ממה לקנות ולמה, יש הרבה מה להתרגש כשזה מגיע לאכילה כשמזג האוויר מתחמם.
מגמות מזון
שאלנו דרין נורדהל, בלוגר אוכל ב 365 מזונות שלמים ומחבר של תוצרת ציבורית: החקלאות העירונית החדשה, על תובנתו לגבי מה אנשים יאכלו באביב הקרוב.
הרבה סלט
אין זמן טוב יותר להיות ירוק (בצלחת שלך, כלומר) מאשר אחרי חורף של צריכת מזונות נוחים עתירי קלוריות, והאביב הזה עוסק בסלט. "שפע ירקות הסלט מסמן את בוא האביב. ארוגולה, מאצ'ה, מיזונה, תרד וחסה מתרבים בחנויות המכולת ובשווקי האיכרים ", אומר נורדהל. בעוד שאנשים מתענגים על הסלטים הירוקים הרכים האלה, הוא מציע להסתעף ממילוי סלטים מסורתיים ולתבל דברים עם פריטים אחרים. "סלטים לא תמיד צריכים להיות ירוקים. אכן, לפעמים אנו זקוקים להפסקה מדי פעם ממטח הירוקים העלים ". הוא מציע לנסות משהו קצת שונה, כגון ג'יקמה ואחרון ההדרים של העונה.
פירות ים בת קיימא, פראיים, שנתפסים על תור
ככל שאנו מתרחקים ממנות הבשר החביבות של החורף, דגים הם אלטרנטיבה טבעית כאשר מזג האוויר מתחמם, אך יש במנת הדגים שלך יותר מאשר ללכת למכולת. "האופן שבו נתפסים דגים שוקל יותר ויותר את ההחלטה שלנו אילו דגים לאכול", אומר נורדהל. הוא מצטט
שעון פירות ים כתוכנית טובה לסייע לצרכנים לבצע בחירות מאכלי ים ידידותיות לאוקיינוס. "זה היה כל כך משפיע עד ש- Whole Foods כבר לא מוכר דגים שמקודדים להם אדום במדריך Seafood Watch, כלומר שנבצרים כרגע בשיטות מזיקות ולא קיימות."דגים שהיו פופולריים פעם, כגון מחוספס תפוזים, בס ים צ'יליאני ואפילו כמה סוגים של טונה, לא יהיה טוב יותר לצרכנים, אומר נורדהל, בשל שיטות הדיג ההרסניות שנהגו לנחות אוֹתָם.
אוכל עשבים שוטים
אכילה מקומית הפכה להיות de rigueur עבור רובנו, אבל האיטרציה הבאה של אכילה מקומית היא לצרוך את מה שגדל מיד מחוץ למטבח שלך, אבל לא רק את הירקות שאתה שותל בגינה שלך, אומר נורדהל. הוא מתייחס למה שאתה בדרך כלל מקלל: עשבים שוטים. "אכילת עשבים שוטים מתחילה לקבל קבלה כאחת הדרכים הידידותיות ביותר מבחינה אקולוגית לסלק פולשים עשבוניים מהחצר שלך", הוא מסביר.
בעוד שן הארי כבר מזמן מוכר כירק סלט טעים בצרפת ואותו הדבר עם הדולפן בסין, צפון אמריקה פחות קיבלה את מה שאנו נוהגים להוציא מהנו גינות. אבל זה עומד להשתנות, מציין נורדהל. "החקלאים מטפחים כעת עשבים שוטים ומוכרים אותם במחירים גבוהים בשווקי האיכרים." במקום לשלם מחירים גבוהים, הוא מציע ללכת בדרך DIY. "היית עושה הרבה יותר טוב פשוט לבחור את אלה שבחצר האחורית שלך. הם בחינם ומזינים למדי. "
מזונות של איש מערות
דיאטות מבוקרות פחמימות אינן חדשות ופופולריות כתמיד, אך הטוויסט האחרון במגמה הוא דיאטת פליאו או "דיאטת איש מערות", כפי שמכונה אותה לעתים קרובות. הדיאטה הטרנדית הזו נמנעת ממזונות מעובדים המבוססים על דגנים לטובת אותם מאכלים שצריכים כנראה האדם הפרהיסטורי: בשר ועלים, שורשים ופירות, מסביר Nordahl. "תזונאים ודיאטנים טוענים שרבות מהמחלות שמציקות לנו כיום - כמו השמנת יתר, סרטן, סוג 2 סוכרת - הם תוצאה של התזונה המערבית, תזונה המבוססת במידה רבה על חקלאות תבואה ועידון אלה דגנים. "
ירקות אסייתיים
אם משעמם לכם כרוב ותרד, למה שלא תנסו להוסיף קצת ירקות אסייתיים, עוד טרנד אביבי שכדאי לשים לב אליו, לתזונה שלכם? "פעם אחת הסתירה לצפון אמריקאים ונמצאת רק בשווקים אתניים, ירוקים אסיאתיים מתחילים להיות שגרתיים אפילו על מדפי הסופרמרקטים שלנו", אומר נורדהל. "הקנדים והאמריקאים מגלים מה שהסינים והיפנים ידעו כל הזמן - שירקות אסיאתיים עדינים יותר, יותר בטעם עדין ולעיתים תכליתי יותר מהירוקים הנפוצים יותר שלנו. " בדוק את שווקי האיכרים המקומיים שלך עבור כל מיני ייחודים ירקות אביב, כגון ירקות חרדל סיניים (גאי צ'וי), כרוב סיני פורח (יאו צ'וי), בוק צ'וי, טטסואי ואפילו זנים חדשים, כגון misome.
עוד על אוכל
בלוגריות אוכל נהדרות להכיר השנה
4 דרכים מפתיעות לשימוש בטופו
פודקאסט החודש: מסיבת ארוחת הערב
