בארצות הברית, שום דבר לא מזכיר לנו את יום פטריק הקדוש ואת האירים יותר מאשר קורנביף.
אבל האמת שעומדת מאחורי הבשר המורפד והורוד להפליא הזה, שנהנה ממחייה עכשיו, עשויה להפתיע אותך.
1. זה לא קשור לתירס
כשהייתי קטן חשבתי שחייב להיות תירס בקורנביף, אבל זה לא כך. תירס, שפירושו דגן באנגלית ישנה, מתייחס לגרגירים הגדולים של מלח סלעים המשמשים לריפוי הבשר (והוא גם מקור שמנו לתירס, הירק הצהוב).
יותר:רוטב גינס מפנק מעמיד באנגרים ומועכים מעל הדף
2. זה לא ורוד באופן טבעי
אם מבשלים קורנביף מבלי לבשל אותו קודם בתמיסה המכיל נתרן ניטריט (מלח סלע ורוד), הוא יהיה אפור (וחסר חלק מהטעם הייחודי שאנו מקשרים לקורנדביף). קורנביס אפור מבושל בכשר רגיל או במלח סלע יעשה קמצוץ (או אם אתם נזהרים מחנקות), אבל אם אתם משתוקקים לעסקה האמיתית, נתרן ניטריט הוא הדרך הטובה ביותר.
יותר:טאקיטו בקר תירס הוא הדרך הטובה ביותר לאכול את שאריות יום הפאדי הקדוש שלך
3. זה לא כל כך פופולרי באירלנד
בקר תירס יוצר באירלנד במשך מאות שנים, אך האירים עצמם לא אכלו אותו באופן קבוע. באירלנד שימשו פרות בעיקר לייצור מוצרי חלב ולעבודת שטח. אולם לבריטים היה טעם של בקר, וככל שהביקוש לבקר גדל, הם העבירו את גידול הבקר למיקור חוץ לאירלנד. האירים גידלו את הבקר,
הפך אותו לקורנביף (שלא היה מתכלה בגלל המלח), ואז ייצא אותו לבריטים ומאוחר יותר לאמריקה.באירלנד חזיר היה והינו הבשר הפופולרי ביותר. בקר היה מעדן ויקר מדי לאנשים לאכול אותו באופן קבוע. אך כאשר מהגרים אירים הגיעו לארה"ב, ההפך היה הנכון. כאן, מפרקי החזיר שהאירים היו רגילים לצרוך היו יקרים בהרבה או לא היו זמינים באותם חתכים. חזה קורנביס יהודי היה הרבה יותר זול ובעל טעם בשרני ומלוח דומה כמו החזיר בבית. עד מהרה הוא הפך להיות מועדף אירי-אמריקאי שעדיין נהנים ממנו בארצנו.
באירלנד, ארוחה מסורתית יותר של יום פטריק הקדוש תהיה כבש או בייקון.
4. יש לו עבר נשיאותי
אבה לינקולן הגיש קורנביף, כרוב ותפוחי אדמה שהוגשו בארוחת חנוכתו, שהתקיימה במרץ. אז, בשרים משומרים כמו קורנביף מומלחו והושלחו במהלך החורף, ולאחר מכן נאכלו באביב. מעט הכנה אייב ידע שארוחת הבחירה שלו תהפוך לפופולרית כל כך במהלך 150 השנים הקרובות!
יותר:מטבלים גבינים מפנקים בטעמים האהובים עליכם של יום פטריק הקדוש
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן.
