בשר סרטנים מתוק ועסיסי היא אחת המתנות הגדולות ביותר של הטבע לשולחן ארוחת הערב. עם זאת, לפצח את הסרטן מבלי לפרוס את הידיים? זה יכול להיות מסובך (במיוחד אחרי כמה כוסות רוזה צונן).
למרבה המזל קיבלנו מומחה להנות על השלבים החיוניים המובילים לסרטן סדוק לחלוטין: השף היידי ליין מהלובסטר האדום. זה אומר שאתה יכול לבלות יותר זמן בהנאה של האוקיינוס ופחות זמן להיאבק עם סרטנים חלקלקים.
יותר:17 מתכונים שיגרמו לכם לרצות להזמין טיסה למיאמי
1. בחר את הסרטן שלך
אתה רוצה לבחור רגלי סרטן בטעם ובשרני כך שהעבודה הקשה שלך משתלמת. "אנו מציעים סרטן המלך, סרטן השלג או סרטן הבארדי האלסקי שנתפס ברנו", אמר השף ליין היא יודעת.
מכיוון שכמעט כל סרטן המלך מבושל ואז מוקפא לפני שהוא נמכר, מוטב שתקנה אותם מה מקפיא מאשר מדלפק הדגים, שרק הולך להפשיר את אותן הרגליים לפני שמוכרים להן אתה. אתה יכול לחסוך כמה דולרים על ידי הפשרת הרגליים בעצמך.
2. הכינו את הסרטן שלכם
מכיוון שכמעט רגלי סרטן המלך ורגלי סרטן גדולות אחרות נמכרות כמעט תמיד קפואות ומבושלות, אתה רק צריך לחמם אותן. התחל בהפשרה במקרר למשך הלילה, ולאחר מכן אדים אותם או מרתיחים אותם בסיר מים עד שהם חמים.
בזמן שהסרטן מבשל? "וודא שיש לך את כל הכלים הנכונים", מעודד השף ליין. השקיעו בקרקר סרטנים (כמו מפצח אגוזים גדול במיוחד לסרטן), פטיש פירות ים במיוחד קליפות עיקשות, מזלג קוקטייל שיכול להוציא בשר סרטן רך מחללים קטנים וקערה לסרטן שלך פגזים.
3. הפרד את הרגליים
לאחזור בשר קל, תרצה להפריד כל רגל מהאשכול שבו הוא נכנס. זה צריך להיות די קל - טוויסט עדין ומשיכה צריכה לעשות את העבודה.
יותר:לינגוויני סרטנים קל של 30 דקות, כך שלא תבלו דייטים במטבח
4. לכופף את הרגליים
"שחרר את בשר הרגל על ידי כיפוף קדימה ואחורה באמצע כל ג'וינט", הורה השף ליין. זה יעזור לך לשלוף את כל הבשר מהרגליים בקלות ברגע שהקליפה נסדקת.
5. תתפוצץ!
פיצוח הסרטן לא חייב להיות קשה. "לקחת חלק אחד של הרגל, לפצח אותו לשניים ולמשוך את הקליפה כדי להחליק את הבשר ישר החוצה. עבור הטופר, השתמש בקרקר הסרטן שלך כדי לשחרר את הקליפה ולשלוף את הבשר בעזרת מזלג הקוקטייל שלך ", אמר השף ליין.
אתה יכול לעטוף מטלית סביב הסרטן לפני שתתחיל להיסדק כדי לסייע בהגנה על אצבעותיך וכדי למנוע ריסוס מיץ סרטנים על כל השולחן.
אם פחדת להזמין רגלי סרטן במסעדות או לנסות לבשל אותן בבית כי לפצח אותן פשוט נראה כמו יותר מדי עבודה, לעולם אל תפחד. חמשת השלבים האלה מקלים כמעט מדי על ההנאה מרגלי הסרטן. בלוטות הטעם שלך יודו לך, אבל לארנק שלך אולי יש דבר או שניים לומר על האובססיה החדשה שלך.
יותר:23 מתכוני שרימפס מענגים מרחבי העולם
