בריזוטו יש בדרך כלל עוף, שרימפס או ירקות, אבל מה אם מוסיפים לתערובת פולי וניל? המנה המלוחה שלכם הופכת למשהו מתוק מעט וטעים באופן בלתי צפוי.
לפני מספר חודשים השתתפתי בצ'אט בטוויטר שכולו וניל. הכל מהשעועית ועד התמצית כוסה וכיצד להשתמש בה. בדרך כלל אני פורץ את הווניל שלי אך ורק לקינוחים, אבל כמה אנשים דיברו על שימוש בשעועית או תמצית במנות המלוחות שלהם. כל המתכונים נשמעו מהעולם הזה, אבל היה אחד שנשמע מסקרן במיוחד - ריזוטו וניל.
עכשיו כמובן שיש לי פודינג אורז, שהוא סמיך ומתוק ובהחלט יש לו טעם וניל חזק, אבל הריזוטו שעליו דיברו הטבחים היה בהחלט מהזן המלוח. עדיין השתמשת בציר עוף או ירקות ואתה יכול אפילו לזרוק חלבון או ירק כדי להפוך אותו למנה עיקרית יותר. ברגע ששמעתי את זה ידעתי שאני חייב לנסות את זה. ותן לי לספר לך כמה אני שמח שעשיתי. טעם הווניל העדין הופך את הריזוטו לחלוטין לראשו, ובחישה של נקניק פירותי נחמד משפר את הטעם עוד יותר. אז בפעם הבאה שאתה מכין ריזוטו, זרוק שעועית או שתיים. תתפלאו מהטעמים העשירים.
ריזוטו וניל עם נקניק מתובל
רכיבים:
- 4-1/2 כוסות מרק ירקות
- 2 פולי וניל גדולים
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל, קצוץ
- 1-1/2 כוסות אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס גבינת פרמזן
- 2 נקניקיית קינמון תפוחים, פרוסה
הוראות הגעה:
- בסיר בינוני מחממים את המרק על אש בינונית-גבוהה. חותכים את פולי הווניל לשניים לאורכם. מגרדים את הגרעינים ומוסיפים אותם עם השעועית למרק. כשהמרק מגיע לרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים.
- בינתיים במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא רך אך לא משחים, שלוש עד ארבע דקות. מערבבים פנימה את האורז. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין נטמע כמעט לגמרי, כשלוש דקות. מוסיפים חצי כוס מהמרק המבעבע ובוחשים עד לספיגה כמעט מלאה, כשתי דקות. ממשיכים לבשל את האורז, מוסיפים את המרק חצי כוס בכל פעם, תוך בחישה מתמדת ומאפשרים לכל אחד מהם כוסות מרק לספיגה לפני הוספת הבא, עד שהאורז רך והתערובת שמנת, 20 עד 25 דקות.
- בזמן שהאורז מתבשל, מבשלים את הנקניק במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד שהנקניק כבר לא ורוד.
- מכבים את האש מתחת לריזוטו ומערבבים פנימה בעדינות את גבינת הפרמזן והנקניק הפרוס. מגישים מיד.
מתכוני ריזוטו אחרים
ריזוטו תירס מתקתק
ריזוטו פטריות בתנור
סלמון וריזוטו
