אין דבר אמריקאי כמו עוגת תפוחים, אבל הטארט טאטן הצרפתי הוא דרך קלה יותר (וכדאי לומר, טעימה יותר?) ליהנות משפע התפוחים של הסתיו.
Tarte Tatin כולל תפוחים מקורמלים עמוק, שמעליהם קרום ואופים, ואז הופכים כשהוא מוציא אותו התנור כך שהקרום הפריך נמצא בתחתית והתפוחים המוזהבים להפליא והקרמל הדביק מקבלים הזדמנות לזרוח עליהם חלק עליון.
יותר:7 דרכים קלות לגרעין ולקלף תפוחים מבלי לקבל תסמונת התעלה הקרפלית
אני חושב שכולנו יכולים להסכים שעשיית קרום עוגת תפוחים מסורתית היא עינוי המתאים ביותר לבעלי משטחי שיש מושלמים (נסה לגלגל החוצה קרום על אריח גרוס מרושל, ותדע למה אני מתכוון) וסבלנותו של קדוש (הן לגלגול הבצק והן לגרד אותו מהאמר לְדַיֵס).
למרבה המזל כשזה מגיע לטארט טאטין, הקרום לא צריך להיות מושלם. למעשה, טארט טאטין עשוי לרוב עם בצק עלים מוכן, כך שאינך צריך לדאוג להכין קרום משלך כלל.
אם אתה באמת רוצה את החבטה החמאה של גירעון מסורתי, אל תפחד. אתה צריך לגלגל רק אחד, ומכיוון שהוא יהיה רק בתחתית הטארט ברגע שאתה הופך אותו, הוא לא צריך להיות מושלם. אפשר להדביק וללחוץ את הבצק מתפורר, ואף אחד לא יהיה חכם יותר כשהטארט הופך. השתמשתי בזה קל במיוחד
קרום מעבד מזון מ- The Food Lab עם תוצאות נהדרות בעבר, וזה קרום עוגה טבעוני מתוך זה לא טעים כמו עוף מפתיע בטעם וגם קל לעבודה.יותר: תפוחים אפויים על גבי סריג הופכים את עוגת הסתיו האהובה לקופסת מופע
לגבי תפוחים? זני האפייה המוצקים עובדים הכי טוב, החל מסבתא סמית הקלאסית ועד ג'ונאגולדס ופוג'י. אבל הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות הוא להשתמש בתפוחים מבשרים מוצקים ממקור מקומי ככל האפשר, ואל תפחד לערבב מספר זנים. הטארט טאטין עשוי מפרוסות תפוחים עבות, כך שטעמן באמת זורח, וזו הדרך המושלמת להציג את הזנים הטובים ביותר שיש לעונה להציע.
מוכנים להתחיל לאפות? אתה יכול לנסות את שלנו טאטן מלאכותי, וזה אמיתי מספיק בשבילנו. יש לו רק ארבעה מרכיבים, וזה דבר טוב מאוד אם אתה אופה כמוני בסתיו. אתה עשוי למצוא את הטיפים בזה מתכון טארט טאטין מ הניו יורק טיימס מועיל גם כן.
שלא תבינו לא נכון, עוגת תפוחים אמריקאית היא אוצר. אבל לפעמים אתה רוצה משהו מיוחד, וכאשר הגרסה האלגנטית של פינוק הסתיו האהוב עליך היא למעשה קלה יותר להכנה, מה יש לך להפסיד בהכנתו?
לפני שאתה הולך, בדוק את מצגת השקופיות שלנו למטה.
