זה נראה כמו תיק טוב נגד שופט וחבר מושבעים - זה אחד מהערערים ביותר קרבות המשתוללים בקהילות הרפואיות (קונבנציונאליות ומשלימות כאחד) ובאוכלוסייה ב גָדוֹל. קל לזהות את הסיבה אם אתה רק עוקב אחר שביל הכסף. המשך לקרוא על האמת על חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6.
האמת לגבי אומגה 6
חומצות שומן אומגה 6 הן לא יקרות עם שולי רווח גבוהים. לכן, היצרנים מרוויחים משכנע אותנו לאכול שומנים מסוג זה. כמו כן, אנו בדרך כלל צורכים שומנים אלה בצורה של שמנים המיוצרים מירקות הגדלים בארצות הברית. למעשה, פירמידת המזון USDA מעודדת אותנו לצרוך שומנים העשויים מפולי סויה, זרעי אונס (שמן קנולה) ושמנים זולים ולא בריאים אחרים, פשוט כי המוצרים האלה גדלים במדינה הזו. מזעזע שכל כך הרבה אנשים עדיין קונים וצורכים שמן תירס-אחד משמני הבישול הכי לא בריאים, מלאים בחומצות שומן אומגה 6.
חומצות שומן חיוניות
חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 מכונות חומצות שומן חיוניות, שכן עלינו לצרוך אותן מהתזונה. לפני הרבה זמן, כשהיינו עדיין אנשי מערות אמיתיים ולא רק אנשים שלפעמים מתנהגים כך, הדיאטה שלנו כללה איזון בין חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. כמה חוקרים סבורים כי היחס דומה יותר ל -4: 1 של אומגה 6 לאומגה 3 ולא למאזן אמיתי של 1: 1, אך אני חושב שעלינו לשאוף לקראת האיזון האמיתי. זה בלתי אפשרי להשיג, אז אני מרגיש שאם נציב את המטרות גבוהות, נוכל להגיע ל -4: 1 שלפחות אנחנו יודעים שהוא בריא.
החברה המערבית היחידה שמגיעה ליעד זה של 4: 1 היא היפנית; הם נחשבים לאחת האוכלוסיות הבריאות ביותר על פני כדור הארץ למרות שיעור עישון הסיגריות הגבוה ביותר שלהם. אוכלוסיית ארצות הברית צורכת פי 19 יותר חומצות שומן אומגה 6 מאשר אומגה 3. זו הסיבה הסבירה ביותר שאנו מדורגים באמצע שנות ה -30 בכל ברומטר בריאות נמדד. אז מה כל כך טוב באומגה 3 וכל כך גרוע באומגה 6?
אתה מבין, חומצות שומן אומגה 3 הן אנטי דלקתיות. חומצות שומן אומגה 6 הן פרו-דלקתיות-הן מקדמות דלקת. כ -175 מיליון אמריקאים (יותר ממחצית מאיתנו) סובלים מצורה אחת של מחלה כרונית או אחר, ואני טוען שזה בגלל שאנחנו צורכים כל כך הרבה מהשומן שלנו בצורה של חומצות שומן אומגה 6. לכן, השאיפה לבריאות היא לא הפחתת צריכת השומן שלנו, אלא הגדלת צריכת השומן הבריאה.
מה עם אומגה 9?
על פי איגוד הלב האמריקאי והתוכנית הלאומית לחינוך כולסטרול, 80 אחוז מהשומן שאנו צורכים צריך להיות בצורה של חומצות שומן אומגה 9. אני יודע שאולי אתה חושב, "וואו, חשבתי שדיברנו על אומגה 3 ואומגה 6". אנחנו כן, אך שיחה אמיתית על שומנים אינה יכולה להוציא את אומגה 9. זה חשוב במיוחד מכיוון שתוספי שמן תזונתיים רבים מקדמים כדור 3/6/9 - ורבים לקוחות תמימים קונים אותם וחושבים שהם עושים את הדבר הבריא באיזון השומנים שלהם חומצות. זה לא נכון - ונהג שיווקי מטעה.
בשורה התחתונה, אנו זקוקים ליותר אומגה 3 ואומגה 9 בתזונה שלנו וכמעט ללא חומצות שומן אומגה 6 נוספות. היחיד שאולי נזדקק לו הוא GLA, אותו אנו יכולים לקבל בצורה של שמן בורג 'ואז רק לנשים עם בעיות מחזור, לדעתי. איננו יכולים שלא לצרוך שומני אומגה 6 כאשר אנו אוכלים במסעדות מכל סוג שהוא כיוון שהמסעדות כולן משתמשות בשמנים זולים בעיקר חומצות שומן אומגה 6. לכן, מכיוון שרובנו אוכלים בחוץ מספר פעמים בשבוע, אנו מקבלים יותר ממספיק אומגה 6.
עוד סיבה ללכת אורגני
כאשר אנו בוחרים לא לאכול מוצרים מן החי אורגני או מוצרים מן החי המזינים בדגן, אנו צורכים בשר או ביצים המכילים יותר אומגה 6 מאשר שומני אומגה 3. כאשר תזונה של בעל החיים משתנה, גם יחס חומצות השומן של המזון שהיא מייצרת משתנה. כדי לספק תזונה מיטבית, יש להאכיל פרות בעשב; תרנגולות ועופות אחרים, תולעי אדמה; ודגים צריכים לשחות בים, לא להיות בחוות ואנטיביוטיקה האכילה.
ברור שלא תמיד אפשר לאכול כך בגלל כלכלה צרופה. מזון המיוצר בצורה זו יקר, ולכן אנו כצרכנים צריכים להתחיל לדרוש סבסוד לחקלאים המייצרים מזון אורגני. כמו כן, עלינו להתחיל לחפש באופן שוטף חוות מקומיות ולתמוך במי שמייצר מזון באופן זה. אני גר באחת הערים הצפופות ביותר בעולם; ובכל זאת, תוך שעתיים מהדלת שלי, אינספור חוות מגדלות מזון בצורה כזו ואני תומך בהן. על זה דיאטת המפטונס - אכילת מזון מקומי, אורגני במידת האפשר, מעובד מינימלי ובעונה. עכשיו כשספר הבישול של דיאטת המפטונס, שמגיע כעת למדפי החנויות, יכול ללמד אותך איך לאכול טעים בצורה כזו.
המלצות על חומצת שומן
ההמלצה הראשונה שלי היא לצרוך יותר שמני דגים באמצעות תוספי מזון. אבל היזהר להסתכל על עובדות התזונה ולנסות לצרוך 1.5 עד 3 גרם EPA/DHA ליום. עליך להסתכל על עובדות התזונה מכיוון שהתווית תטעה אותך, וייתכן שלא תקבל מספיק מרכיבי שמן הדגים שהגוף משתמש בהם. אינספור מחקרים ועוד רבים בניסוי מוכיחים את יעילות נטילת שמני הדגים.
להלן סקירה מהירה של רכיבים שתוכלו למצוא בתוספי מזון:
EPA מגן עלינו מהתקפי לב, מוות לב פתאומי, שבץ, סוכרת ואפילו סרטן.
DHA מגן על תפקוד המוח ומערכת העצבים. זה חשוב במיוחד לילדים, מכיוון שהוא מסייע למוח שלהם לצמוח ולמערכת החיסון שלהם להתפתח. למעשה, חומר זה מתווסף לפורמולות לתינוקות בכל רחבי העולם - אך עדיין לא כל כך בארצות הברית. למעשה, ארה"ב אסרה על זה מתכשירי תינוקות עד לפני כמה שנים. DHA במבוגרים מסייע בהתנהגות אנטי חברתית, הפרעת קשב ואלצהיימר.
ALA, הצורה הצמחונית של שומני אומגה 3, ניתן למצוא בזרעי פשתן ושמן זרעי פשתן. עם זאת, הבעיה בלקיחת פשתן כמבוגר היא שככל שאנו מתבגרים כך אנו מאבדים יותר את האנזים הממיר את ALA ל- EPA ו- DHA-שהן הצורות הפעילות של חומצת שומן אומגה 3 בגוף.
בכל הנוגע למקורות המזון, דגי מים קרים כגון מקרל וסרדינים (רק כמה שם) עשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3. מקורות צמחוניים כוללים ירקות ים כגון חיג'יקי וארם, כמו גם אגוזי מלך.
חומצות שומן אומגה 9 מתקבלות בצורה הטובה ביותר משמן אגוזי מקדמיה, אבוקדו וזיתים. הם המקורות העשירים ביותר. ניתן להשתמש בשמן זית קר, אך ברגע שהוא מחומם מעל 300F, הוא מתחיל להתחמצן - אז אני ממליץ לך להשתמש בזית שמן קר רק בסלטים ושמן אגוזי מקדמיה לכל צרכי הבישול שלך, מכיוון שניתן לחמם אותו ל -425 F ללא מחמצן. (בנוסף, הוא עשיר בנוגדי חמצון.) אכילת אבוקדו ביום גם תגביר את צריכת חומצות השומן החשובות הללו.
לכן, זה די פשוט לשפר את צריכת השומן שלך על ידי ביצוע ההנחיות הפשוטות שציירתי זה עתה. אם זה לא מופיע במאמר זה, אל תצרכו את השומן.
כמו ברוב הדברים, איזון הוא המפתח. אם לא נלמד לאזן נכון את יחס חומצת השומן אומגה 3 לאומגה 6, לעולם לא נקבל שליטה על הרוצחים העיקריים, כגון מחלות לב, סרטן וסוכרת.
חמישה שלבים לשיפור יחס האומגה שלך:
1. לאכול יותר דגים.
2. השתמש יותר תוספי תזונה EPA/DHA.
3. אין לחמם שמן זית.
4. השתמש בשמן אגוזי מקדמיה לשימושים מחוממים.
5. אל תאכל שומני אומגה 6 אלא אם כן אתה מתקשה במחזור החודשי; כלומר אין קנולה, זרעי ענבים או שמנים צמחיים אחרים.
