סלט שעועית כליות בטטה
מגיש 4
בנוסף לטעם המתוק הייחודי שלה, הבטטות עשירות בבטא-קרוטן הנלחם בסרטן ובפיטונוטריינטים אחרים. שעועית הכליה עמוסה בסיבים וגם משדרת טעם מתוק הניגוד להפליא לנעימות האדמה של הבלסמי והפנטיות. הארוחה הצמחית והטעימה הזו מהווה ארוחת צהריים מצוינת.
רכיבים:
1 בטטה בגודל בינוני
1 (15 גרם) יכול פולי כליה, שטופים, מנוקזים
1 גבעול סלרי, קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן זית כתית מעולה או שמן פשתן
1 כף חומץ בלסמי
4 כוסות ירוקות עלים מעורבות
1/4 כוס גבינת פטה דל שומן מפוררת
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. לשטוף ולשפשף תפוח אדמה. עוטפים בנייר כסף ואופים כשעה או עד שהרכב פשוט רך. מסירים את נייר הכסף ומניחים בצד להתקרר. מוסיפים לקערה גדולה שעועית, סלרי ופטרוזיליה.
2. כאשר תפוח האדמה קריר מספיק כדי לטפל, פורסים לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים לקערה עם תערובת שעועית כליה. מתבלים במלח ופלפל וזורקים לאיחוד.
3. מקציפים יחד שמן זית וחומץ בלסמי, מזלפים חצי ממנו על תערובת תפוחי האדמה וזורקים לאיחוד. מחלקים ירוקים על ארבע צלחות הגשה. סלט בטטה תל על ירקות. מזלפים את שאר הרוטב ומפזרים פטה. מגישים חם או צונן.
הערה: אם מגישים צונן מכינים סלט בטטה, מזלפים חצי רוטב ומאחסנים במקרר מכוסה. כאשר מוכן להגשה, תלו על ירקות ואז טפטפו את הרוטב הנותר ומפזרים פטה. החומץ ירקב עלים ירוקים, אז להצגה הטובה ביותר, המתן עד מיד לפני ההגשה כדי לסיים את הסלט.
