אל תתנו לטעויות בטיחות מזון לקלקל את מסיבת הזנב הבאה שלכם. להלן עצות מומחים להימנעות ממחלות הנגרמות על ידי מזון, כפי שהמליץ קרן בלייקסלי, מדען המחקר של אוניברסיטת קנזס סטייט.
טיפים לבטיחות מזון לחובבי הזנב
בלקסלי היא חובבת כדורגל מושבעת ושייטת מנוסה, אך בכל יום משחק נתון היא עשויה לראות אוהדים המסכנים מחלות שנובעות ממזון ללא צורך.
שטוף את הידיים
"שטיפת ידיים לפני ואחרי הטיפול במזון היא קריטית", אמרה. "יתכן ומים אינם זמינים, אך זנבנים יכולים להביא כד של מים, סבון ומגבות או, להבריש לכלוך על פני השטח ולהשתמש במגבות ארוזות מראש או בחומר חיטוי ידני.
שמור מזון במצננים נפרדים
כדי להימנע מזיהום צולב, Blakeslee מציע להשתמש במצננים או שידות קרח נפרדות למשקאות, מזון מוכן לאכילה ומזונות גולמיים שיתבשלו.
"ביום חם הטמפרטורה בתוך צידנית בדרך כלל עולה בכל פעם שנפתח צידנית", אמרה. מאחר ומקררי המשקאות בדרך כלל נפתחים בתדירות הגבוהה ביותר, הפרדת המשקאות מסייעת בשמירה על איכות מזונות המסיבה האחרים.
בחר בלוק קרח
בלקסלי ממליצה למלא ארגז צידנית או קרח כך שהוא יהיה מלא חצי קרח.
"קרח בלוק יימס לאט יותר מקוביות, וקוביות ימסו לאט יותר מקרח כתוש", אמרה. האפשרות להקפיא בקבוקי מים היא אופציה, אך בלקסלי הזהירה את הזנבנים שלא למלא את הבקבוקים לגמרי, מכיוון שהמים יתרחבו במהלך תהליך ההקפאה.
יתרון אחד להקפאת מים בבקבוק הוא שכאשר ההפשרה המים מקוררים ומוכנים לשתייה.
השתמש בטמפרטורה כדי לקבוע את החביבות
טיילים בוחרים בגרילי גז ניידים ומכשירים המתחברים לסוללות לרכב או גנרטורים, אך בלקסלי אמרה שעדיין קריטי לבדוק את מידת המזון של מבושל עם מזון מד חום. לא כל הבשר טחון חום בזמן או בטמפרטורה.
זה אומר שאם המבורגר חום, הוא עדיין לא הגיע לטמפרטורה בטוחה לאכילה של 160 מעלות צלזיוס. המלצות משרד החקלאות של ארצות הברית לבישול כל מוצרי העופות, כגון חזה עוף, ירכיים או כנפיים, הותאמו מוקדם יותר השנה ל 165 מעלות צלזיוס.
אם אתה מתכנן להגיש קדירת ביצים לפני משחק מוקדם, בדוק את הטמפרטורה המבושלת (160 מעלות צלזיוס), אמר בלקסלי.
היא לא ממליצה להכין חביתה בשקית, מתכון ששותף באינטרנט לאחרונה. הביצים עלולות שלא להתבשל לגמרי, ושקיות ניילון אטומות מחדש, שאינן מיועדות למטרות בישול כאלה, עלולות להימס.
מזונות עם טמפרטורות שבין 40 ל -140 מעלות צלזיוס. יכול להיות מסוכן, אמר מדען המזון. היא ממליצה לחמם נקניקיות לאידוי.
מדחומי מזון קלים לשימוש וניתן לרכוש אותם ב -10 $ או פחות. (מידע נוסף על בחירה ושימוש במדחום מזון זמין באתר האינטרנט של K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
טיפים מובילים לבטיחות מזון
בהתחשב בהתלהבותו של בלקסלי מכדורגל ולזנב, היא הציעה טיפים נוספים בנושא בטיחות מזון וחיסכון בזמן:
- תכנן את התפריט תוך התחשבות בזמן המשחק. אם יש צלייה על הברז לארוחת צהריים שלפני המשחק, תכננו חטיפים שאחרי המשחק-עוגיות, פירות, ירקות ומטבל או תערובת חטיפים-שאינם דורשים בישול.
- תכננו מזונות מסיבה למספר האורחים הצפוי למזער שאריות ואחסון מזון לפני המשחק, במהלכו ואחריו.
- מצננים סלטים ודפנות - ביצים שטויות, למשל - הרבה לפני שמעבירים אותם לחזה קרח או צידנית. ומלאו שידות קרח ממש לפני היציאה מהבית.
- שמור על מזון גולמי נפרד ממזונות מבושלים. אם מריחים סטייקים, צלעות או עוף לצלייה באצטדיון, עשו זאת בשקית ניילון חד פעמית שאפשר לסגור מחדש.
- שידות קרח וצידני צל; לכסות בשמיכה אם אין צל.
- מתכננים לאסוף דלי עוף או פיצה בדרך לאצטדיון? בצעו את התחנה האחרונה לפני האצטדיון בכדי לשמור על מזון חם ומזנון קר.
- השתמש במדחום מזון לבדיקת הטמפרטורות המבושלות.
- המתן להסרת סלטים ודפנות משידות קרח ומקררים עד שמוכן לאכילה.
- הצל את שולחן ההגשה, במידת האפשר.
- עוטפים ושומרים שאריות בחזה הקרח או מצנן או זורקים אותם. לדוגמה, אם מבשלים המבורגרים נוספים אך אינם נאכלים, Blakeslee מציע לעטוף ולשמור אותם במקרר לארוחה או חטיף מאוחר יותר. אם האוכל נשאר בחוץ במשך שעתיים או יותר (שעה אחת או יותר אם הטמפרטורה היא 90 מעלות ומעלה), יש להשליך אותו.
- השתמש במוצרי נייר חד פעמיים, כלי שולחן ומיכלי מזון כדי למזער את הניקוי.
- הכניסו כלים נוספים, כפות הגשה וגליל מגבות נייר ושקיות אשפה. הכינו "ערכת זנב" עם הכלים הנפוצים ביותר ואספקה נוספת לכל משחק.
- וודא כי מכשירי הבישול או הציוד נכבים ומתקררים או מאוחסנים בצורה נכונה לפני שאתה הולך למשחק כדי להפחית את הסיכון לסכנות אש.
- הקל על תכנון המסיבות על ידי כך שתבקש מהאורחים לחלוק אחריות. לדוגמה, בקשו מתושבי העיר להביא פריטים מתכלים פחות כגון צ'יפס וסלסה או לסייע בעלויות המזון.
מידע נוסף על מזון, בטיחות מזון, תזונה ובריאות זמין במשרדי ובאתר המחקר וההרחבה של מחוז K ומדינת K: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
