עונת הצלייה כבר כאן, והאם יש משהו טוב יותר מעוף בגריל עסיסי וטעים? הבחירה הבריאה הזו אהובה על כולם פחות או יותר, אבל לפעמים להכין עוף בגריל גדול יותר מסובך ממה שזה נראה. למרבה המזל, בזכות הטיפים האלה, לעולם לא תסבול שוב מעוף יבש מהגריל.
1. השתמש במי מלח
עוף בגריל, במיוחד חזה נטול עצמות, נטול עור, מרוויח מאוד מלוח. המלח במים מסדר מחדש את החלבונים שבבשר, ומאפשר לו לשמור יותר מים, כך שהוא נשאר עסיסי כשהוא על הגריל. מתכון המלח הכללי הוא 1 כף מלח וכף סוכר על כל כוס מים. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אם תרצה. אבל אל תמלחי את העוף שלך יותר מדי זמן, או שהוא עלול לקבל גומי - שתיים עד שלוש שעות במקרר אמורות להסתיים.
יותר:20 מתכונים צמחוניים בגריל החורגים מעבר לקבבים משעממים
2. הוצא את זה
חזה עוף נטול עצמות נטול עור נוטים להיעשות דקים יותר בצדדים עם גיבנת גדולה באמצע. זה יכול לגרום להם להתבשל בצורה לא אחידה, ולהשאיר את הקצוות, החלק העליון והתחתון יבשים עד שהפנים מבושלים. הניחו את חזה העוף שלכם בין שתי חתיכות נייר פרגמנט או ניילון ועטפו אותן עד שהן סמיכות באופן אחיד. כך הם יתבשלו בצורה אחידה ומהירה יותר על הגריל.
3. חותכים אותו לגודל
אם אתם מכינים קבב, חשוב לשמור על נתחי העוף שלכם באותו גודל. נסו להכין את הנתחים בסביבות 1 1/2 סנטימטר כל אחד, וכשאתם משחילים את השיפוד, גרמו לכל נתח בשר לגעת בזה שלידו. זה יבטיח שכאשר השיפודים על הגריל, נתחי העוף הקטנים האלה לא יתבשלו יתר על המידה.
4. נסה בשר כהה
חזה עוף הוא מועדף, אך אל תסיר את האף בבשר כהה. בימים אלה, קל לא פחות למצוא ירכי עוף ללא עצמות, ולפעמים גם אתה יכול למצוא רגליים ללא עצמות. עוף בשר כהה הוא בעל טעם רב יותר, ומכיוון שהוא מכיל יותר רקמת חיבור, הוא נהיה עסיסי יותר מחזה עוף כאשר מבשלים אותו.
5. מרינים, צולים, צולים
עוף צלוי בגריל הוא טעים, אבל אם שמים את הרוטב מוקדם מדי, הוא יכול להישרף. במקום זאת, עליך לכבוש או להמלח את העוף שלך, לגרד את כל המרינדה העודפת ולאחר מכן לצלות כרגיל. כמה דקות לפני הכנת העוף, התחילו לצרוף אותו ברוטב, והפכו את הבשר לעיתים תכופות עד שהוא מבושל.
6. נקו את הגריל שלכם
גריל מלוכלך לא נותן לך אוכל טעים יותר, לא משנה מה אתה עשוי לשמוע. עוף נוטה להיצמד לכל אותם נתחים שרופים, כך שהתוצאות הטובות ביותר יש לנקות את הגריל לפני שמתחילים לבשל. לאחר שגרירת הגריל שלך נגרדה נקייה, השתמש בעזרת מלקחיים כדי לנגב פיסת מגבת נייר משומנת קלות מעל הפומפיה כדי שהדברים לא יידבקו.
יותר: 21 מתכוני עוף בגריל בטעמים שאפילו לא ידעתם שאתם רוצים
7. השתמש בחום גבוה ונמוך
תמיד מומלץ להשתמש בבישול דו-אזורי בעת גריל. אם יש לך גריל גז מרובה מבערים, זה קל: שמור אחד על חם והשני נמוך. עם פחם, בנה מיטה גדולה יותר של גחלים בצד אחד ואחת קטנה יותר מצד שני. בדרך זו, אם העוף שלכם מתחיל להיות כהה מדי לפני סיומו, תוכלו להעביר אותו לצד הצונן של הגריל כדי לסיים את הבישול.
8. לכסות את זה
שמירה על הגריל שלך מכוסה היא הדרך הטובה ביותר לשמור על עוף לח. סגירת המכסה תגביל את החום שבגריל כך שהבשר שלכם יתבשל מכל הצדדים. זה יעזור לו להתבשל מהר יותר, כלומר יש פחות סיכוי שיתייבש.
9. בדוק את הטמפ '
הדרך הטובה ביותר לדעת אם העוף מוכן היא על ידי בדיקת הטמפרטורה הפנימית שלו. לפעמים החוץ עשוי להיראות עשוי, אבל עדיין יש לך עוף ורוד בפנים. השתמש במד חום כדי לוודא שהבשר הוא 165 מעלות פרנהייט לפני שאתה מסיר אותו מהגריל. זכור, אם הוא עדיין לא לגמרי שם, תוכל להעביר את העוף מהחלק החם של הגריל לחלק הקריר יותר לסיום הבישול.
10. שמרי על עצמך
בכל פעם שאתה מבשל עוף, חשוב להישאר ערניים לגבי זיהום צולב. לדוגמה, אם אתה משתמש במלקחיים שלך כדי להניח את העוף הגולמי על הגריל, הקפד לשטוף אותם או להשתמש בזוג אחר כדי לגעת בעוף המבושל. שטפו את הידיים בכל פעם שנגעתם בעוף נא או בכל צלחת או כלי שנגע בו עוף נא. באופן דומה, אל תניח עוף מבושל על אותה צלחת או פלטה שעליה עוף הגלם היה. על ידי הקפדה לוודא ששום דבר לא בא במגע עם עוף נא, תבטיח שלכולם יהיה מנגל בטוח וכיפי.
יותר:20 נכשלים בגריל שיגרמו לך להרגיש טוב יותר לגבי כישורי הברביקיו שלך
