במקום מתכוני החג המסורתיים שלכם, נסו לערבב מעט את העניינים עם מתכוני פירות הים הטעימים האלה. תיהנו מהצ'ופונינו של לובסטר, שרימפס וסקלופ. התבשיל הדשן והחם הזה מושלם בלילה קר.
לובסטר, שרימפס וצ'ופינו צדפה
באדיבות השף הבכיר של לובסטר האדום מייקל לדוק
6 מנות
רכיבים
- 12 גרם שרדונה או יין לבן אחר
- תערובת Bloody Mary של 32-33.8oz
- 2 כפיות בסיס לובסטר
- מיץ מלימון אחד
- 1 צרור בצל ירוק, פרוס
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס בזיליקום קצוץ
- 6 עגבניות רומא או שזיף, חתוכות לקוביות
- 1 כף שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 ק"ג שרימפס גדול, קלוף וסטה
- 1 ק"ג צדפות ים
- 6 זנבות מיין לובסטר של מיין, מחולקים לשניים
- לינגוויני 1 ק"ג מבושל
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
1. בקערה גדולה מערבבים את היין, תערובת Bloody Mary, בסיס לובסטר, מיץ לימון, בצל ירוק, פלפל אדום, פטרוזיליה, בזיליקום ועגבניות חתוכות לקוביות ומניחים בצד.
2. בסיר גדול מטגנים את 1 כף שמן הזית והשום 3-5 דקות על אש בינונית גבוהה.
3. יוצקים לסיר את תערובת בלאדי מרי ומביאים לרתיחה. מוסיפים פנימה את השרימפס, צדפות וזנבות הלובסטר ומערבבים היטב, מבשלים 7-10 דקות עד שהמאכלי ים מוכן.
4. מגישים את המנה הזו בתוך מרק גדול או קערות פסטה, עם תל פסטה במרכז, פירות ים נערמים מסביב, ומרק נשפך מעל.
*הערה: "השתמשתי בבסיס לובסטר של Better Than Bouillon, שנמצא ליד ציר העוף המשומר. זוהי מניה מופחתת מאוד העשויה לעיסה. זה מרק נפלא ועשיר במילוי פירות ים ומעליו דגים טריים המוגש נהדר עם לחם מחמצת טרייה. ” - השף לדוק
המשך לקרוא למתכון טעים למקרוני וגבינות פירות ים. הוא מכין תוספת נהדרת ל חג ההודיה או בכל עת.
