מרכיב קיץ במדינות רבות באמריקה הלטינית ובקאריביים, הסביצ'ה היא מנה טרייה שמשתמשת במאכלי ים טריים עוד יותר כדי להכין את המנה האולטימטיבית. הוא טארט, מתוק וטעים, אז נסו הקיץ!
קודם כל, בואו נקבע את השיא על כתיב. מאושר על ידי האקדמיה המלכותית הספרדית, ניתן לאיית אותו סביצ'ה, סביצ'ה או סביצ'ה. אנחנו נצמדים לסביצ'ה למען ההמשכיות. מקור המאכל הזה הוא קרב מתמיד בין פרו, אקוודור, צ'ילה והפיליפינים, אך מאז כל מדינה יש לו את הדרך הייחודית להכין אותו, נדון בזנים ונתן לך לבחור איזה מהם תרצה להכין קַיִץ!
הפרואנים נוטים לא רק לבשל את הדגים שלהם בסיד, אלא שהם מוסיפים לסביצ'ה גם ירקות כבושים, כמו בצל. תוספת קראנץ 'וטעם מספקים למנה סיומת יפה. באקוודור מוסיפים לסביצ'ה גרעיני "שוקולו" או גרעיני תירס טריים, שמאזנים את החמיצות של הדג והדרים עם ניחוח מתוק של טעם. הסביצ'ה הצ'יליאנית האהובה על רבים נצמדת לטעמי ההדרים הקלאסיים אך מוסיפה קורטוב של תבלין צ'יליאני מסורתי, מרקן. תערובת של פלפלים מעושנים מרופדים, כמון וכוסברה, היא מוסיפה חום ועשן למנה מבוססת הדרים למדי.
טיפים להכנת סביצ'ה
- אם אינך יכול לשים יד על דגים או פירות ים טריים, אל תכין סביצ'ה. תכשיר שמשתמש בחומצה של פירות הדר כדי לבשל את הדג, אתה רוצה לוודא שהדג שלך טרי ולא יגרום לך לחלות.
- אם מדברים על פירות ים, זכרו שאפשר להכין סביצ'ה עם זנים אחרים של חלבון. צדפה, סלמון וסביצ'ה קונכייה הם כמה מועדפים.
- אל תמלחי אותו יתר על המידה! אין ספק, התיבול חשוב אך בסביצ'ה המלח יוציא את כל הלחות מהדג הטרי שלכם ויהפוך אותו לגומי. הניחו קערה קטנה של מלח כשר או ים ליד השולחן כדי שהאורחים שלכם יוכלו להמליץ כרצונם לפני הצריכה.
- אין ספק שמיץ ליים הוא הדרך הקלאסית, אבל למה לא לאמץ פירות הדר אחרים? כמה רעיונות לסחוט לסביצ'ה הם אשכולית, קלמנטינה, פומלה, לימונים מרכזיים ואפילו קומקוואט!
זכור, מגוון הוא תבלין החיים. נסה א סביצ'ה שרימפס ואבוקדו או אפילו א סביצ'ה הליבוט חריף. יותר טוב, ללכת טבעוני לגמרי ולהכין סביצ'ה כרובית! האפשרויות הן אינסופיות והקיץ רק מתחיל, אז בימים חמים שאתה לא רוצה הפעל את הגריל, פנה למוכר הדגים המקומי שלך ושוחח איתם על מה הכי טרי שיש יְוֹם. ואז, הפוך אותו ליום סביצ'ה!
עוד על סביצ'ה
סלט סביצ'ה שרימפס
סביצ'ה צדפה עם גוואקמולה
סביצ'ה שרימפס אבוקדו ולימון חריף
