כיצד לבנות בית זנגוויל מבלי לבכות - עמוד 2 - SheKnows

מתכונים באדיבות ארץ הפלאות זנגוויל.

סיפור קשור. הריף של מרתה סטיוארט על רייס קריספיס מטפל הוא שדרוג כולל של הקלאסיקה

מתכון לבצק זנגביל קל

זהו בצק בהיר ומתון שהוא רב תכליתי.

מניב 2-1/4 פאונד

זמן הכנה: 10 דקות | זמן לא פעיל: שעה, 15 דקות | זמן בישול: 5 דקות

רכיבים:

• 1/2 כוס מולסה בהירה, סירופ מוזהב או דבש
• 1 כוס סוכר חום בהיר
• 14 כפות (מקל אחד + 6 כפות) חמאה ללא מלח
• קליפה מגוררת מלימון 1
• 4 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 2 כפיות קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית שיני טחון
• 1 כפית סודה לשתיה
• 4 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה גדולה מטווח חופשי, טרופה קלות

הוראות הגעה:

1. יוצקים את המולסה הבהירה לסיר גדול עם הסוכר, החמאה, הקליפה והתבלינים וממיסים על אש נמוכה/בינונית, תוך ערבוב תדיר עד שהסוכר נמס.
2. מגבירים את האש כדי להביא את התערובת לנקודת הרתיחה. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את הסודה לשתייה. התערובת נקצפת בשלב זה כאשר הסודה מגיבה - מערבבים זמן קצר עד לאיחוד, ואז נותנים להתקרר במשך 15 דקות.
3. מנפים את הקמח והמלח, ולאחר מכן בעזרת כף עץ או מערבל עומד, מקפלים אותו לתערובת בכמויות. בעזרת כף העץ או מערבל העמידה טורפים פנימה את הביצה עד לאיחוד. אל תעבדו יותר מדי את התערובת או שהעוגיות יתפשטו במהלך האפייה.
click fraud protection
4. הבצק יהיה דביק מאוד מלכתחילה, אך אין להוסיף קמח. מגרדים מהקערה על משטח נקי ולשים יחד עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים אותו בניילון ומצננים במקרר למשך שעה.

מתכון לבצק זנגביל כהה

בצק חזק ומתובל יותר וכהה יותר מבחינה ויזואלית בגלל השימוש במולסה כהה.

מניב 2-1/4 פאונד

זמן הכנה: 10 דקות | זמן לא פעיל: שעה, 15 דקות | זמן בישול: 5 דקות

רכיבים:

• 1/4 כוס מולסה כהה/דג שחור
• 3 כפות מולסה בהירה, סירופ מוזהב או דבש
• 1 כוס סוכר חום כהה
• 14 כפות (מקל אחד + 6 כפות) חמאה ללא מלח
• גרידת 1/2 תפוז
• 4 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 2 כפיות קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית שיני טחון
• 1 כפית סודה לשתיה
• 4 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה גדולה מטווח חופשי, טרופה קלות

הוראות הגעה:

1. יוצקים את המולסה הכהה והבהירה לסיר גדול עם הסוכר, החמאה, הקליפה והתבלינים וממיסים על אש נמוכה/בינונית, תוך ערבוב תדיר עד שהסוכר נמס.
2. מגבירים את האש כדי להביא את התערובת לנקודת הרתיחה. מסירים אותו מהאש וטורפים פנימה את הסודה לשתייה. התערובת נקצפת בשלב זה כאשר הסודה מגיבה - מערבבים זמן קצר עד לאיחוד, ואז נותנים להתקרר במשך 15 דקות.
3. מנפים את הקמח והמלח, ולאחר מכן בעזרת כף עץ או מערבל לעמוד, מקפלים אותו לתערובת בכמויות. בעזרת כף העץ או מערבל העמידה טורפים פנימה את הביצה עד לאיחוד. אל תעבדו יותר מדי את התערובת או שהעוגיות יתפשטו במהלך האפייה.
4. הבצק יהיה דביק מאוד מלכתחילה, אך אין להוסיף קמח. מגרדים מהקערה על משטח נקי ולשים יחד עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים אותו בניילון ומצננים במקרר למשך שעה.

עֵצָה:

אם אתה משתמש בדבש בכל אחד מהמתכונים, שים לב שזה יכול לגרום לבצק שלך להתפשט מעט כשהוא אפוי.

מתכון לדובדבן מלכותי

מניב כ 1-1/2 כוסות

רכיבים:

• 2 כוסות אבקת סוכר
• 1 חלבון ביצה גדול, טרוף קלות
• 1/2 כפית מיץ לימון
• 1 כפית מים

הוראות הגעה:

1. מנפים את הסוכר לקערה גדולה. מוסיפים את חלבון הביצה הטרוף ומיץ הלימון.
2. מקציפים במערבל חשמלי במהירות נמוכה כדי שלא תשלבו יותר מדי אוויר בציפוי למשך 2 עד 3 דקות עד לקבלת אחידות שיא חלקה אך לא רטובה. זה צריך להיות צפוף ומתפשט אך מחזיק בשיא נוקשה. אם הוא נראה יבש ומתפורר, הוסיפו מעט מים. אם הוא נראה מעט נוזלי ומבריק, הוסיפו מעט אבקת סוכר נוספת.
3. כעת יש לך ציפוי שיא נוקשה להדבקת בתים ולהנחת קישוטים על בית הזנגוויל שלך. מעבירים אותו לקערה ומכסים אותו במטלית לחה כדי שלא יתייבש. ניתן להכין את הציפוי מראש ולשמור בכלי אטום במקרר עד שבוע.

אתה יכול להתאים את הדובדבן הזה כדי להפוך ציפוי שיא רך והצפה:

• שיא רכה - הוסיפו טיפת מים בכל פעם עד שיהיה לכם ציפוי שמחזיק שיא רך אך אינו מתפשט מעצמו. שימוש לקווי צנרת, גבולות וקישוטים.
• ציפוי שיטפון - הוסיפו כפית מים בכל פעם עד שיהיה לכם ציפוי סמיך אך נוזלי שנחלק מעצמו תוך 15 שניות, אך לא כל כך נוזל עד שיורד מקצה העוגייה שלכם. השתמש למילוי אזורים מתוארים של עוגיות. כל מתכון ייתן הוראות לגבי סוג הדובדבן שתזדקק לו.

טיפים:

• אם אין לכם שקיות צנרת, הכינו בעצמכם על ידי סיבוב חרוט הדוק מנייר אפייה, או השתמשו בשקית מזון קטנה מפלסטיק וחתכו פינה אחת.
• אם אין לך חרירי צנרת, אתה יכול פשוט לחתוך את קצה שקית הצנרת. שים לב כי זרבובית תיתן לך תוצאות טובות יותר מכיוון שיש לך יותר שליטה.
• רק מלאו חצי את שקית הזילוף בציפוי כך שהיא לא תזלוג מהחלק העליון כשאתם לוחצים.
• להכנת ציפוי שוקולד יש להחליף 3/4 כוס אבקת קקאו במקום כמות שווה של אבקת סוכר.