אה, צְלִיָה עונה. הזמן המושלם בשנה להוסיף את הטעם המעושן של הגריל הפתוח למאכלים האהובים עליכם. אלא אם כן אתה גר בדירה או באזור עם מזג אוויר צלוי פחות מהצפוי. אל תפחד. אתה יכול ליהנות מטעמי הגשם או הזוהר בחוץ גם אם אתה גר בקומה ה -14, ובאותה עת דילוג החוצה על היחידה עם מרפסת כדי לחסוך בשכר דירה נראה כמו רעיון טוב.
כלי המסחר
צלייה אינה דורשת פרופאן או פחם. זה אפילו לא דורש להבה של ממש, לצורך העניין. זה רק דורש חום גבוה, יבש וישיר. וזה טוב, מכיוון שאנחנו לא ממש ממליצים להשתמש בפרופן או פחם בתוך הבית.
אלא אם כן אתה יכול להרשות לעצמך (ויש לך הרשאה) להשיג תנור עם משטח גריל מובנה, ישנן שתי אפשרויות עיקריות להחליף גריל חיצוני: תבניות גריל וכיריים גרילים.
יותר: איך לצלות את השרימפס הרך והמתוק שאתה משתוקק לו ב -4 שלבים פשוטים
משטח עבודה: רוב האנשים מניחים שגרילי השיש הם האפשרות הטובה ביותר. יתכן שזה נכון או לא, בהתאם למפרט הדגם. אם אתה מחויב לדגם משטח עבודה, וודא שיש לו את האפשרויות הנכונות:
- בקרת טמפרטורה מלאה
- הטמפרטורה עולה על 450 מעלות צלזיוס (גריל חיצוני יכול להתחמם עד 700 מעלות צלזיוס)
- מכסה את זה לא לגרום לאוכל שלך לאדות
כיריים: מחבתות גריל, לעומת זאת, מוגבלות רק על ידי הטמפרטורה המרבית של הכיריים שלכם. הם גם קלים יותר לאחסון. אלה התכונות שעליך לחפש:
- ברזל יצוק, מכיוון שהוא מחקה יותר את המוצר המוגמר של הגריל החיצוני, נהיה צרחות חמות ושומר על טמפרטורה עקבית.
- תבניות גריל חד-מבעריות, מכיוון שברזל יצוק זקוק למגע מלא עם המבערים לחום אחיד
אני אוהב את זה דגם גריל-למחבת הפיך מ- Lodge.
אני גם אוהב להשתמש ב- כיריים אינדוקציה של מבער יחיד לצלייה פנימית כי יש לי כיריים מזכוכית על הכיריים שלי, ואני כן דואג שזה ייסדק בגלל חום גבוה או בגלל שאני מפיל עליה גריל כבד מברזל יצוק. ברור שזה אופציונלי.
יותר: 10 פריצות מבריקות לבישול יום הזיכרון שלך
תגרום לגריל לצרוח לוהט
בין אם אתה משתמש בדגם שיש או בכיריים, יש לחמם את הגריל הפנימי שלך בדיוק כמו גריל חיצוני. לקבלת דגם משטח עבודה, עיין במדריך ההוראות כיוון שגרילים שונים ייקח זמן שונה לחמם.
לגריל מברזל יצוק מכניסים אותו לתנור שחומם מראש לטמפרטורה בה אתם צריכים לבשל במשך כ -15 דקות. בסיום השימוש בכפפות תנור כבדות יש לשים אותו על מבער שחומם מראש, לשמן אותו בזהירות ולבשל בדיוק כמו שהיית עושה בחוץ. ברביקיו משתמשת באופן מסורתי בטמפרטורות נמוכות בשלב כלשהו בתהליך (אם לא עד הסוף), ואילו צלייה מסורתית (המבורגרים, סטייקים וכו ') עשויה להזדקק לטמפ' גבוהה יותר לצריבה מבחוץ בָּשָׂר.
יותר: מדריך גריל קיץ מלא לחובבי מנגל
פריצת טעם של גריל בחוץ
אמנם נכון שאתה לא דורש להבה פתוחה לביצוע צלייה מבחינה מדעית, חוסר העשן שמגיע עם אותה להבה ישפיע על הטעם. ישנן מספר דרכים לחקות את העשן הזה כשאין ברירה אלא לבשל ללא אש:
- הוסף תבלינים מעושנים לשפשוף שלך: פפריקה מעושנת, אבקת צ'ילי אנצ'ו, אבקת צ'יפוטלה, כמון, מלחים מעושנים.
- משפשפים את החלק החיצוני של הבשרים בכ 1/8 כפית עשן נוזלי לפני הצלייה.
- השתמש בשמן בייקון כשומן שלך במקום שמן או חמאה.
- הוסף נוזלים מעושנים לרוטב הברביקיו שלך: עשן נוזלי, בירה מעושנת, רוטב אדובו, מולסה.
האם צלייה בתוך הבית יכולה פעם לטעום בדיוק כמו צלייה בחוץ? אולי לא, אבל אולי תגלה שחלק מהטעמים האלה הופכים את הצלייה הפנימית להעדפה שלך.
