כאשר הטבחים האנגלים מהמאה ה -13 התמודדו עם חידת הלחם הישנה, יצרו את הקינוח הטעים המכונה "האיש המסכן" פודינג." כיום פודינג לחם מתוק ומלוח מוגש במסעדות הטרנדיות ביותר במסעדות ובארוחת הערב המסוגננת ביותר מסיבות. לפניכם שלושה מתכוני פודינג לחם פשוטים ושופעים של שפים.
פודינג לחם עם רוטב בורבון
מגיש 8
השף ומחבר ספרי הבישול בעל שם עולמי תרם מתכון פודינג לחם מתוק זה. במקור הוא יצר אותה למסיבת סופרבול בניו אורלינס, אך אופייה החגיגי - א לה
הבורבון - הופך אותו לקינוח משובח להגשה בכל אירוע.
רכיבים:
פודינג:
3/4 כיכר לחם פרוס יבש, מקמח מלא או לבן, קרוע לחתיכות
3 כוסות סוכר חום
3 כוסות חצי-חצי
1 כוס קצפת
6 ביצים טרופות
1-1/2 כוסות פקאנים קצוצים
1 כוס צימוקים
2 כפיות קינמון
2 כפות חמאה
רוטב בורבון:
3 כוסות סוכר חום
מיץ מ -2 תפוזים טריים
1 כוס בורבון
הוראות הגעה:
פודינג
מחממים תנור ל 350 F. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הפודינג עד לקבלת תערובת אחידה. מרחו שמונה רמקינים בגודל 3 אינץ 'או כוסות קפה עמידות בתנור ומלאו כל אחד 3/4 מלא. מניחים את
רמקינים בתבנית אפייה גדולה ומוסיפים מספיק מים כדי להגיע 2 סנטימטרים לצדדים של הרמקינים. אופים 50 דקות. תן להתקרר לזמן קצר. הפכו את הפודינגים מהרמקינים שלהם לשירות
צלחות, ויוצקים את רוטב הבורבון על פודינג. גם פודינג וגם רוטב צריך להגיש חם; לחמם במידת הצורך.
רוטב בורבון
בסיר בינוני מערבבים סוכר חום ומיץ תפוזים. מבשלים לאט במשך 15 דקות עד שנוצר סירופ, ואז מוסיפים בזהירות בורבון. (זהירות: הוא עלול להתלקח.) תן לבשל עוד 3 עד 4 דקות;
כפית מעל פודינג לחם מבושל והגיש חם.
פודינג לחם פלורנטין
מגיש 10
אם יש לכם קבוצה גדולה שמשתדלת לגרסה מתוקה אך מוקצפת של פודינג לחם, הנה זה. השפית הולי קלג, מחברת הספר חתוך ונהדר סדרת ספרי בישול, מציעה זאת
פודינג לחם קל ואלגנטי שנעשה בצד הקל. חסכו זמן על ידי שילוב כל החומרים בלילה הקודם והכנסתם לתנור שעה לפני ההגשה. (ה"פלורנטין "בשם
מתייחס לתרד במתכון - מצרך מרכזי של פירנצה, איטליה.)
רכיבים:
5 ביצים
4 חלבונים
3 כוסות חלב דל שומן
1/4 כוס חרדל דיז'ון
מלח ופלפל לפי הטעם
לחם צרפתי בן יום אחד (16 גרם), חתוך ל -16 פרוסות, מחולק
1/2 קילו פטריות, פרוסות
1 כפית שום טחון
1 בצל, קצוץ
2 קופסאות (10 גרם) תרד קצוץ קפוא, מופשר וסחוט יבש
1 כף קמח לכל מטרה
מלח ופלפל לפי הטעם
1-1/2 כוסות גבינה שוויצרית קצוצה, מופחתת, מחולקת
הוראות הגעה:
מצפים תבנית בגודל 13x9x2 אינץ 'עם תרסיס לבישול מונע הדבקה. לאחר מכן, בקערת ערבוב גדולה טורפים את הביצים והחלבונים עם חלב, חרדל, מלח ופלפל; לְהַפְרִישׁ. מניחים חצי מהלחם
פרוסות בתבנית מוכנה. במחבת מצופה תרסיס לבישול, מקפיצים פטריות, שום ובצל עד שהם רכים. מוסיפים תרד וקמח, תוך ערבוב לערבב היטב. מתבלים לפי הטעם. התפשטות
את התערובת מעל שכבת הלחם. מפזרים 1 כוס גבינה שוויצרית. למעלה עם הלחם שנותר. מפזרים את 1/2 כוס הגבינה השוויצרית הנותרת. יוצקים את תערובת הביצים על הקדרה, ו
מקררים שעתיים או לילה. אופים את התבשיל בחום של 350 F במשך 40 עד 50 דקות עד שהוא תופח וזהוב. מגישים מיד.
פודינג לחם עם חמאה
6 מנות
לאותם מקרים שבהם יש לך חשק לאוכל נחמה מיושן וטוב, נסה את מתכון פודינג הלחם המתוק והפשוט הזה מתוך ספר הבישול של אנני בל, קינוחים מדהימים.
פנטון (לחם ביצים איטלקי עשוי צימוקים ופירות מסוכרים) זמין בחגים ועושה פודינג לחם עשיר יותר.
רכיבים:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1-3/4 כוסות שמנת כבדה
1-3/4 כוסות חלב
חמאה לא מומלחת, מתרככת למריחה
10 עד 12 פרוסות 1/2 אינץ 'פנטון או לחם לבן, חתוכים לרצועות
1 פולי וניל
1/3 כוס ריבת משמש
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 350 F. טורפים את הביצים והסוכר בקערה, ואז טורפים פנימה את השמנת והחלב. משחים את הפאנטון או הלחם בחמאה ומסדרים בפרוסות חופפות לכיסוי תחתית א
תבנית אפייה בגודל 14 אינץ '(2-1/2 ליטר) (השתמש בכזו שתתאים לצלייה
מחבת ליצירת אמבט מים). יוצקים את הקרם על הלחם ומסביבו. תחבו את פולי הווניל מתחת לרפרפה במרכז.
להכנת אמבט המים, מניחים את תבנית האפייה בתבנית צלייה עם מים קרים שמגיעים 2/3 מהצד בצד התבנית. אופים כשעה עד שהפדרד תפוח והלחם
זָהוּב. מברישים את פני הלחם בריבת המשמש. מגישים מיד.
עוד מתכוני קינוח טעימים:
מתכוני נוטלה: נישואין של שוקולד ואגוזי לוז
שוקולד לארוחת בוקר: מתכוני שוקולד
לחמים מהירים לסיפוק מהיר
