כשבעלי גדל בסיציליה, אחד הקינוחים האהובים עליו היה סלמי השוקולד של אמו. המתכון עבר הלאה, אבל עבור הילדים שלנו, אני הופך אותו לעשיר עוד יותר באגוזים ופירות יבשים.
סלמי שוקולד. לא, זו לא תערובת מוזרה של שוקולד וסלמי. הוא נקרא על שם הדמיון שלו לנקניק האמיתי והוא קינוח איטלקי מסורתי (או לפעמים חטיף) עשוי שוקולד, ביסקוויטים שבורים, ביצים, חמאה ולפעמים אגוזים, פירות יבשים ורום. זה די כיף, מכיוון שזה נראה כמו סלמי אמיתי כשאתה פורס ורואה את נתחי העוגיות, האגוזים והפירות הדומים לחתיכות שומן ופלפל בסלמי אמיתי. לא פלא שילדים אוהבים את זה.
ההכנה היא די קלה. אתה רק צריך שעות המתנה לחלק המתקשה-במקפיא, אז אם אתה רוצה להגיש אותו ביום או בשעה מסוימת, אז תחשוב קדימה.
ראשית, אסוף את המרכיבים. ניתן לשנות את האגוזים והפירות היבשים בהתאם לטעמך, או שאתה יכול להוציא אותם לגמרי, כמו שבעלי אכל אותו כשהיה ילד. רום הופך את הטעם של השוקולד לעגול יותר, ואני מעדיף אותו עם זילוף טוב של המשקאות, אבל אם ילדים יאכלו אותו, עדיף לא להוסיף אלכוהול.
לאחר שבירת הביסקוויטים לחתיכות קטנות בעזרת הידיים, מוסיפים את הפיסטוקים והחמוציות המיובשות, ואז מערבבים פנימה מעט מאבקת הקקאו והסוכר. השאירו את שאר מרכיבי האבקה לציפוי הסלמי.
מוסיפים את החמאה ולאחר מכן את החלבונים והחלמונים המוקצפים. מערבבים היטב. התערובת צריכה להידבק, ואז היא מוכנה לעיצוב.
על פיסת נייר אלומיניום ארוכה (השתמשו בכבד במיוחד), שאמור להיות ארוך בהרבה מהסלמי שאתם מכינים, מורחים את אבקת הקקאו והסוכר הנותרים באופן שווה באמצע. מורחים אותו עד כמה שאפשר לאורך הסלמי שאתם מכינים, כי הוא ישמש כציפוי.
שמים את תערובת הסלמי כמו בול עץ באמצע הציפוי.
בעזרת שני קצות רדיד האלומיניום מעצבים את הסלמי לגליל ארוך וקומפקטי מאוד. (כאן שימושי לנייר הכבד כבד.) המשיכו לעצב אותו עד שהסלמי מרגיש קשה ודחוס, כי כאשר אתם פורסים אותו, הסלמי צריך לשמור על צורתו ולא להתפורר. סובב את שני קצות נייר האלומיניום ולאחר מכן הקפיא את הסלמי למשך 8 שעות לפחות.
כשהגיע הזמן להגיש את הסלמי, פורסים אותו דרך נייר האלומיניום (אין צורך לפרק אותו, או שהוא יהפוך מבולגן), ומגישים מיד. הסלמי יכול להישמר שבועות במקפיא אם מטפלים בו היטב. ברגע שפורסים את הכמות הרצויה, מכסים את הקצה החשוף בחתיכה קטנה של רדיד אלומיניום, ומכניסים מיד את הסלמי בחזרה למקפיא.
מתכון סלמי שוקולד
מניב 1 סלמי בערך 15 אינץ '
רכיבים:
- 9 גרם ביסקוויטים פשוטים על בסיס חלב
- 3 כפות פיסטוקים קצוצים גס (אפשר להחליף באגוזים אחרים)
- 2 כפות חמוציות מיובשות, קצוצות גס (אפשר להחליף עם פירות יבשים אחרים)
- 6 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
- 9 כפות סוכר לבן מגורען
- 4 גרם חמאה, מומסת
- 2 ביצים, חלמונים ולבנים מופרדים
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה שוברים את הביסקוויטים לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
- מוסיפים 4 כפות אבקת קקאו ו -8 כפות סוכר, ומערבבים היטב עם הביסקוויטים.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
- להקציף קלות את החלבונים ולאחר מכן להוסיף אותם לביסקוויטים.
- מוסיפים את החלמונים, ומוודאים שהכל מעורבב היטב.
- על משטח עבודה, הניחו חתיכה ארוכה של רדיד אלומיניום (ארוך מ -15 אינץ '). הערה: אפשר לחלק את התערובת ולהכין 2 סלמי שוקולד קצר יותר.
- בקערה קטנה מערבבים יחד את שאבקת הקקאו והסוכר הנותרים ומורחים אותו באופן שווה באמצע רדיד האלומיניום באורך של כ -15 סנטימטרים. זה ישמש ציפוי לסלמי.
- מוסיפים את תערובת הביסקוויטים בקו ארוך וישר על גבי תערובת האבקה.
- בעזרת שני קצוות רדיד האלומיניום מעצבים את הסלמי לגליל קומפקטי. הערה: וודאו שהסלמי מכוסה בתערובת האבקה ושהוא קומפקטי וקשה. אם רדיד האלומיניום נשבר במהלך תהליך זה, פשוט שנה אותו לעלה חדש. סובב את שני קצות רדיד האלומיניום.
- מקפיאים את סלמי השוקולד לפחות 8 שעות.
- הסלמי יכול להימשך שבועות במקפיא. בעת ההגשה פורסים את רדיד האלומיניום, מכסים את הקצה הפרוס בנייר אלומיניום קטן נוסף ומכניסים מיד את סלמי השוקולד בחזרה למקפיא.
עוד מתכוני קינוח שוקולד מהנים
לבבות שוקולד חלב תוצרת בית
זריקות שוקו חם של חג האהבה
חטיפי פירות טבולים בשוקולד מלח ים
