קיץ פיקניקים כל כך כיף, נכון? אתה יכול להסתובב עם החברים והמשפחה שלך תוך כדי יצירת מדהים קַיִץ להתפשט לנוש בזמן שאתה בחוץ. בין אם אתה נוסע לפארק האהוב לפיקניק או מארח מנגל בחצר האחורית שלך, חיוני לוודא שאתה עוקב אחר כל בטיחות מזון חוקים כי אם לא, מישהו יכול לחלות.
להלן כמה מהדברים החשובים ביותר שיש לזכור בעת תכנון אותו שינדיג קיץ.
אוכל שיושב זמן רב מדי עלול לגרום לך לחלות
ד"ר. ארלין סי. סניה, רופא ופרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה של UNC, אומר ל- SheKnows שאם מזונות מבושלים או לא מבושלים אינם מאוחסנים בתנאים המתאימים (כגון במקרר או במקרר), הם יכולים להפוך למארחים של חיידקים לא רצויים צְמִיחָה. זה יכול להוביל למחלות, כולל בעיות בהקאות ושלשולים, ויכול להשפיע על מי שצורך את המזונות שנותרו בחוץ זמן רב מדי.
"כאשר מזונות אלה כבר נגועים בחיידקים והם נאכלים ללא בישול או כביסה מתאימים, אנשים יכולים לקבל מחלות הנגרמות על ידי מזון", היא מסבירה.
יותר: האם בישול עם רדיד אלומיניום רעיל?
מזון צריך להיות מאוחסן כראוי תוך שעה עד שעתיים
מזונות מתכלים חייבים להיות במקרר בתוך שעתיים מיציאתם, אומרת סנה. עם זאת, אם זה 90 מעלות צלזיוס ומעלה, מגבלת הזמן הזו מתקצרת לשעה אחת. מצננים מלאים בקרח יכולים להחליף מקרר, וזה שימושי אם אתה רחוק מהבית.
מזונות מסוימים מסוכנים יותר מאחרים
הצ'יפס והסודה שלך יהיו בסדר בחוץ בחום, אבל זה לא נכון לגבי המון הפיקניק האהוב עליך. "כל פריט מזון מתכלה (בשר, עוף, דגים, חלב וביצים) שנשאר בחוץ זמן רב מדי יכול להגיע לטמפרטורה המאפשרת לגדול לחיידקים", מסבירה סניה. אל תשכח על פריטים המיוצרים עם מרכיבים מתכלים, כגון סלט פסטה.
כדי לעקוב אחר הזמן שלך (כי אנחנו יודעים שהזמן באמת עף כשאתה נהנה), היא מציעה לרשום את הזמן (או אפילו להגדיר טיימר בטלפון שלך) כדי לעקוב אחר כמה זמן הפריטים שלך היו הַחוּצָה. בדרך זו, אתה יודע מתי הגיע הזמן להחזיר אותם להחזקה קרה.
זה נכון גם לגבי פירות וירקות טריים. "תוצרת טרייה צריכה להיות מקוררת בתוך שעתיים מקילוף או חיתוך", היא אומרת. "יש להשליך שאריות תוצרת חתוכה אם משאירים אותן בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים."
השארת אוכל אינה הדאגה היחידה
לרוע המזל, ישנן דרכים אחרות שמחלות המזון יכולות להופיע במנגל הקיץ שלך. בעיות בהכנת האוכל שלך עלולות לגרום גם לבעיות.
"זיהום צולב ולא בישול נכון של בשר ועופות יכול להוביל גם למחלות המועברות במזון", אומרת סניה. זה יכול להיות קל להדביק בין פריטי מזון מוכנים לאכילה עם בשר נא או ביצים אם אתה משתמש באותו קרש חיתוך או שוכח לשטוף ידיים לאחר נגיעה באותם פריטים.
יותר: בעיות גוף קיץ מעצבנות וכיצד לתקן אותן
כמו כן, היא מציינת כי בישול לטמפרטורה הפנימית הנכונה הוא חיוני. וודא שהבשר, העופות ופירות הים מבושלים לטמפרטורה הפנימית הנכונה בעת הכנת ההתמחויות שלך. טמפרטורה זו יכולה לנוע בין 160 מעלות צלזיוס לבשר טחון ל -145 מעלות צלזיוס עבור סטייק טרי עד 165 מעלות צלזיוס לפריטים של עופות (ראו הפדרלית הנחיות זמניות פנימיות מומלצות פה).
מה לעשות אם אתה חולה
גם אם אתה חושב שאתה עושה הכל כמו שצריך, הזמן יכול לחמוק, ואוכל הפיקניק שלך עשוי להתחיל לשופע חיידקים - ולא תדע זאת עד שיהיה מאוחר מדי. ד"ר אריק מונדרו, רופא ומומחה לרפואה פנימית המתאמן בקולורדו, אומר ל- SheKnows ממה יש לשים לב. "הסימפטומים יכולים לקרות מיד או אחרי ימים", הוא אומר. "שימו לב לכאבי בטן, הקאות, שלשולים או חום."
בעוד שלרוב האנשים יש מערכת חיסונית שיכולה להתמודד עם מחלות מסוג זה תוך מספר ימים, הוא מסביר שאפשר לחוות התייבשות, ואנשים מסוימים (לעיתים צעירים מאוד, מבוגרים מאוד או בעלי מערכת חיסונית מוחלשת) יכולים להתקשות יותר להתמודד עם המחלה שלהם. "אל תחכה לפנות לטיפול רפואי אם הסימפטומים חמורים או אם אינך יכול להפחית נוזלים", הוא מציין.
אז תפרקו את סל הפיקניק או תזמינו את כל החברים והמשפחה שלכם לבישול בחצר האחורית, אבל תעשו ודא שפריטי המזון שלך מבושלים ומוכנים כהלכה - ומוחזרים למקרר תוך שעה או שתיים. המעיים שלך (ושל האורחים שלך) יודו לך.
