בצק עלים הוא אחד המרכיבים המגוונים ביותר שיש במטבח שלכם. אפשר להקפיא אותו במשך חודשים - בהזמנה לאותה מנה ברגע האחרון - וניתן לחתוך, לעצב ולטעם למגוון כמעט אינסופי של מאכלים מתוקים ומלוחים. פיתולי בצק עלים הם דרך גחמנית, אך אלגנטית, להרשים את החברים, המשפחה ואורחי ארוחת הערב כאשר אתם מארחים את מסיבת הקוקטייל, ארוחת הערב או מסיבת הקינוחים הבאה שלכם. נסה את המתאבנים והמתכונים האלה לקינוח והצג טיוחים של טוויסט בצק עלים משלך.
עבודה עם PFFF PASTRY
בצק עלים קל, מתקלף ורב שכבות זמין בסדינים וקליפות בחלק המקפיא בסופרמרקט המקומי שלכם. רכשו קופסה של דפי בצק עלים - יהיו שתי עבות
סדינים מגולגלים - לפיתולי הבצק העלים המענגים האלה. שמור בצק עלים קפוא עד שמוכן לשימוש. אתה יכול להפשיר את דפי הבצק במקרר - זה ייקח בערך שש
שעות - או שאתה יכול להאיץ את ההפשרה על השיש במטבח תוך 30 דקות - פרש את הסדינים וכסה בנייר ניילון.
כאשר מוכנים להכנה, עובדים עם דפי בצק עלים על משטח מקומח קלות. אם אתם מתכננים להשתמש בשני דפי הבצק העלים, שמרו אחד מכוסה בניילון בזמן שאתם חותכים, טועמים ומכינים
פיתולים עם השני.
להלן שני מתכונים בסיסיים של בצק עלים יחד עם וריאציות מלוחות ומתוקות כאחד.
הצעות לשרת טוויסט PASTRY
ניתן להגיש פיתולי בצק עלים מתוקים או מלוחים במגוון דרכים מענגות.
- הניחו פיתולי בצק עלים בכוסות כדי שהאורחים יתפסו אותם בקלות.
- תפניות בצק עלים חוצות על צלחות הגשה יחד עם מתאבנים או קינוחים אחרים.
- הניחו פיתולי בצק עלים במטבלים מלוחים או מתוקים.
- השתמש בפיתולי בצק עלים מלוחים כקישוט למאכלי ים, עופות, בשר או ירקות.
- מגישים פיתולי בצק עלים מלוחים עם סלטים, מרקים או תבשילים.
- השתמש בפיתולי בצק עלים מתוקים כקישוט לפרוסות עוגת גבינה, מוס או פודינג.
- הגישו פיתולי בצק עלים מתוקים עם שיזוף, מילקשייק או פינוקי גלידה אחרים.
- הגישו פיתולי בצק עלים עם יין, תה, קפה או קקאו חם כסיבוב חדש במעכל אחר ארוחת הערב.
מתכוני מאכל
פיתולי בצק עלים מלוחים
עושה 28 פיתולים
זהו מתכון בסיסי שניתן להפוך למערך נפלא של מתאבנים מרובי טעמים בטוח יעורר את התיאבון שלכם למנות שיבואו, או אם ישמשו כמסיבת קוקטייל, התפיחות האלה
קשיות בצק משתלבות ללא דופי עם יינות לבנים או אדומים, כמו גם מרטינים אופנתיים.
רכיבים:
1 בצק עלים (17.3 אונקיות) קופסת עלים (שני דפים), בטמפרטורת החדר
2 ביצים טרופות היטב
חומרי טעם מתובלים לפי הטעם (וריאציות בהמשך)
1 כפית מלח גרגר
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. ומרססים שני תבניות אפייה גדולות עם תרסיס לבישול ללא סטיק.
2. פרשו דף אחד שטוח על גבי שיש מקומח קלות או קרש בצק. השתמש במערוך כדי לשטח בצורה אחידה גיליון למלבן בגודל 10 על 14 אינץ '. בעזרת סכין חדה לחתוך מלבן לשניים לרוחב.
מברישים את שני החצאים בביצה ומפזרים חצי אחד עם חומרי טעם וריח.
3. מניחים את החצי השני, עם הביצה כלפי מטה, על החצי בטעם, מקפידים ליישר את הקצוות. השתמש במערוך כדי לגלגל על הסדינים לאטום.
4. בעזרת הסכין החדה חותכים את המלבן לאורכו ל -14 רצועות. מברישים כל רצועה בביצה ומפזרים מלח. לוחצים מלח על בצק העלים בעדינות. חזור על שלבים אחד עד ארבע עם השני
דף בצק עלים.
5. הרימו רצועה, יד אחת בכל קצה, וסובבו לכיוונים מנוגדים. מעבירים לתבנית אפייה ולוחצים בעדינות את הקצוות לעלה. חזור על הפעולה עם שאר הרצועות. אל תצפיפו את
תבניות אפייה.
6. אופים במשך 8 עד 12 דקות או עד שהפיתולים תפוחים, זהובים ופריכים. הניחו לפיתולים להתקרר במשך 5 דקות ולאחר מכן השתמשו במרית כדי להעביר אותם למדפי תיל כדי להתקרר לגמרי. פיתולי בצק עלים הם
הטוב ביותר ביום הכנתם אך ניתן לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
חומרי טעם מתוקים לפיתולי בצק עלים:
- חם וחריף: פלפל שחור סדוק, קאיין וגבינת פלפל מגורר דק
- עשב שום: שום טחון, פטרוזיליה טרייה, בזיליקום, אורגנו או עשבי תיבול אחרים
- גבינה כחולה: גבינה כחולה מפוררת דק, פלפל שחור סדוק ושמיר טרי טחון
- אִיטַלְקִית: עגבנייה מיובשת, זיתים, בזיליקום טרי וגבינת פרמזן מגוררת דק
- קָארִי: אבקת קארי טחון ופטה מפוררת דק
- פלפל לימון: גרידת לימון טחון ופלפל שחור סדוק
- תפוז ושקדים קלויים: גרידת תפוז טחון ושקדים קלויים קצוצים דק
מתכוני DESSERT
פיתולי בצק עלים מתוקים
עושה 28 פיתולים
הקישוט המושלם לקערת גלידה קרירה וקרמית או פרפיית פירות ויוגורט טריים, פיתולי בצק עלים מתוקים מוסיפים אלגנטיות של ארבעה כוכבים לכל קינוח. אפשר להגיש אותם כמו פריכים
בליווי למשקה חם כגון קפה, תה או קקאו חם, וניתן להניחם למנות קרות כגון מילקשייק, שייקים או אפילו כוס חלב פשוטה.
רכיבים:
1 בצק עלים (17.3 אונקיות) קופסת עלים (שני דפים), בטמפרטורת החדר
2 ביצים טרופות היטב
חומרי טעם מתוקים לפי הטעם (וריאציות בהמשך)
1 כף סוכר
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס ומרססים שני תבניות אפייה גדולות עם תרסיס לבישול מונע הדבקה.
2. פרשו דף אחד שטוח על גבי שיש מקומח קלות או קרש בצק. השתמש במערוך כדי לשטח בצורה אחידה גיליון למלבן בגודל 10 על 14 אינץ '. בעזרת סכין חדה לחתוך מלבן לשניים לרוחב.
מברישים את שני החצאים בביצה ומפזרים חצי אחד עם חומרי טעם וריח.
3. מניחים את החצי השני, עם הביצה כלפי מטה, על החצי בטעם, מקפידים ליישר את הקצוות. השתמש במערוך כדי לגלגל על הסדינים לאטום.
4. בעזרת הסכין החדה חותכים את המלבן לאורכו ל -14 רצועות. מברישים כל רצועה בביצה ומפזרים סוכר. לוחצים מלח על בצק העלים בעדינות. חזור על שלבים אחד עד ארבע עם השני
דף בצק עלים.
5. הרימו רצועה, יד אחת בכל קצה, וסובבו לכיוונים מנוגדים. מעבירים לתבנית אפייה ולוחצים בעדינות את הקצוות לעלה. חזור על הפעולה עם שאר הרצועות. אל תצפיפו את
תבניות אפייה.
6. אופים במשך 15 עד 20 דקות או עד שהפיתולים תפוחים, זהובים ופריכים. הניחו לפיתולים להתקרר במשך 5 דקות ולאחר מכן השתמשו במרית כדי להעביר אותם למדפי תיל כדי להתקרר לגמרי. בָּצֵק עָלִים
הפיתולים הם הטובים ביותר ביום הכנתם אך ניתן לאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
חומרי טעם מתוקים לפיתולי בצק עלים:
- פקאן קינמון: קינמון טחון, פקאנים קצוצים דק וסוכר חום
- פשטידת אגוז תפוחים: תבלין עוגת תפוחים טחון, אגוזי מלך קלויים קצוצים דק ותפוח טרי מקולף דק (לחצו תפוח מגורר עם מגבות נייר להסרת עודפי נוזלים)
- טְרוֹפִּי: קוקוס ממותק מגורר, אננס מיובש טחון, פפאיה או מנגו
- שׁוּשׁ: גרידת תפוז טחון וזרעי אניס כתושים
- עוּגיִוֹת זַנגבִיל: קינמון טחון, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר טרי טחון וסוכר חום
- שוקולד כפול: אבקת תערובת קקאו חמה (ממותקת) ושוקולד צ'יפס מיניאטורי או חלב קצוץ דק או שוקולד מריר
- אוכמניות או דובדבן שוקולד לבן: שוקולד לבן קצוץ דק ואוכמניות מיובשות או דובדבנים
- קפה טופי: תערובת קפה אבקת (ממותק) ופיסות טופי קצוצות
