האם 2014 היא השנה שבה אתה אוכל פחות בשר באופן כללי או הופך לטבעוני לגמרי? היום, אנו מראיינים את סלין סטן וג'וני מארי ניומן, מחברי "מזון נוחות טבעוני מבושל" וחולקים כמה טיפים ורעיונות כיצד להקל על המעבר.
כמה מאיתנו מחליטים לְהַרהֵר יותר בשנה החדשה. אחרים מחליטים שזו השנה שבה אתה צריך ללכת ללא גלוטן. אבל אחרים מחליטים לוותר על כל המוצרים מן החי ולהפוך לטבעונים. מזון נוחות טבעוני ביתי נשמע טוב מכדי להיות אמיתי נכון? אבל מחברים סלין ו ג'וני מארי הופכים את זה לא רק לפשוט להפליא, אלא גם להשגה.
SheKnows: מהי התפיסה השגויה הגדולה ביותר לגבי בישול אוכל טבעוני?
ג'וני וסלין: אנשים שומעים "טבעוני" ומיד מתחילים לחשוב על כל הדברים שאנחנו לא יכולים לאכול אבל לשכוח מכל הדברים שאנחנו יכולים. מאז שהפכנו לטבעונות ניסינו ונהנינו מכל כך הרבה מאכלים חדשים שלעולם לא היינו חווים כבלתי טבעיים. עוד לפני שהלכנו לצמחונים, היינו בתבנית בישול ואכלנו שוב ושוב את אותם דברים. במבט לאחור זה היה מביש. התעלמנו מכ -90 אחוזים מהמאכלים שיש. כל כך הרבה אוכל יפה וטעים שאף פעם לא הסתכלו עליו! מאז שהפכנו לטבעונות, הפכנו לטבחים הרבה יותר טובים, לומדים פרופילי טעם וכיצד טעמים ומרקמים שונים עובדים יחד.
SK: לאנשים שרוצים "לבדוק" להפוך לטבעונים בשנה החדשה, מה העצה הטובה ביותר שלך?
J&C: האינטרנט! ישנם כל כך הרבה בלוגים ואתרים טבעוניים שיש בהם מתכונים נהדרים וטיפים כיצד להפוך את הטבעונות לחוויה חלקה. התמיכה מדהימה: למעשה כך נפגשנו! חשוב למצוא תמיכה ואנשים אחרים החולקים את ההתלהבות שלך, והאינטרנט יכול לספק זאת בקלות. סביר להניח שיש קבוצת מפגשים טבעונית בעיר שלך, או עיירה בקרבת מקום. צא לשם ופגוש כמה מהאנשים האלה ולמד מהם. וכמובן, ישנם גם ספרים מדהימים שיעזרו לאנשים לעבור לאכול טבעוני, כמו המדריך השלם לתחליפי מזון טבעוני, וג'וני בקרוב הולך טבעוני, עם ג'רי אדמס.
SK: יש עצות לאוכל בחוץ במסעדות כטבעוני?
J&C: אתה יכול להכין ארוחה טבעונית נהדרת כמעט בכל מסעדה. אם אתה יכול, התקשר מראש וברר מה כבר נעשה כאופציה טבעונית. למסעדות אתניות יש בדרך כלל אפשרויות מדהימות. במסעדה מקסיקנית, רק וודאו שהאורז והשעועית מיוצרים ללא מניות או על בסיס בעלי חיים. אוכל סיני? יש הרבה אפשרויות לטופו וצ'יפס מוקפץ. סושי? לחמניות אבוקדו מלפפון, או לחמניות קליפורניה ללא הסרטן מציעות אפשרויות מצוינות. ניתן להפוך מנות רבות בקלות לטבעוניות על ידי פנייה מהצוות להשאיר את הגבינה או מרכיבים אחרים.
אם זו לא אופציה, הכיני ארוחה בעצמך! סרוק את התפריט והרכיב מנה משלך המבוססת על מרכיבים המשמשים במנות אחרות. תפוח אדמה אפוי או צלחת פסטה עם ירקות מוקפצים וסלסה או מרינרה יכולים להכין ארוחה מדהימה וכמעט תמיד היא זמינה. אם אתה באמת הרפתקני, אתה יכול לבקש מהשף להיות יצירתי. כל שעליך לעשות הוא להגיד למלצרית שלך שאינך יכול לצרוך ביצים, מוצרי חלב או מוצרים מן החי, וכי היית רוצה שהשף יכין לך מנה לפי בחירתו.
מתכון כנפי צ'יפוטל תפוז טבעוני
לא שאתה צריך הזדמנות מיוחדת להכין פינגר פוד קל וטעים זה, אבל האגפים האלה יתקבלו בברכה במיוחד במהלך עונת הכדורגל.
מניב 8 כנפיים
רכיבים:
- 1 כפית גרידת תפוז
- 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1 כף רוטב צ'יפוטל מעורבב ו אדובו
- 2 כפיות בצל מגורען
- 1 שן שום, טחון
- 1/4 כפית מלח ים, או לפי הטעם
- 8 גרם טמפה, חתוך לאורכו ל -8 חתיכות
- מעט כוס אבקת שורש או עמילן תירס
- 1/2 כוס פאנקו או פירורי לחם אחרים, ועוד יותר לפי הצורך
- 2 כפות חמאה לא חלבית, מומסת
- 2 כפיות כוסברה מיובשת
- 1 כף סוכר חום בהיר ארוז
הוראות הגעה:
- בצלחת רדודה מערבבים את גרידת התפוז, המיץ, רוטב הצ'יפוטל, הבצל, השום והמלח. מניחים את נתחי הטמפה בכלי ומשרים 10 דקות, הופכים אותם מדי פעם.
- בינתיים מניחים את אבקת שורש החץ בצלחת רדודה נוספת. מניחים את פירורי הלחם בתבנית רדודה נוספת.
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה או מחצלת סיליקון.
- טפטפו חתיכת טמפה באבקת שורש החץ, וודאו כי כל צד מכוסה ומנער את האבקה העודפת. טובלים חזרה למרינדה מכל צד. טפטפו בפירורי הלחם וודאו שכל צד מכוסה.
- מניחים על תבנית האפייה המוכנה. חזור על הפעולה עם 7 פרוסות הטמפה הנותרות. תישאר שארית המרינדה; אל תדאג אם חלק מאבקת החצים או פירורי הלחם יישארו שם.
- מצפים כל נתח טמפה בתרסיס בישול. אופים 15 דקות, הופכים ואופים עוד 15 דקות. בזמן שהטמפה אופה מקציפים יחד את שאר המרינדה, החמאה המומסת, הכוסברה והסוכר. מוציאים את הכנפיים מהתנור ומכסים אותן ברוטב. מגישים מיד.
עֵצָה
אם בדרך כלל אתה מוצא שיש לטמפה טעם מעט מריר, מרתיחים אותו ב -2 כוסות מרק ירקות, יחד עם עלה דפנה מיובש, במשך 20 דקות. מסננים היטב ומשתמשים בכל מתכון.
עוד מתכונים טבעוניים
מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס מנטה טבעונית
בראוניז קשיו טבעוניים
שייק גמילה ירוק ממריץ
