אין דבר גרוע יותר במטבח מאשר סכין עמומה. וחוץ מזה שהם מתסכלים, הם למעשה סיכון בטיחותי - אנשים נוטים פחות לחתוך את עצמם על סכינים מושחזות כראוי מאשר על סכינים משעממות. למד כיצד להפוך את הסכינים משעממים לחדים בעזרת כמה טיפים קלים.
להיות חד!
אין דבר גרוע יותר במטבח מאשר סכין עמומה. וחוץ מזה שהם מתסכלים, הם למעשה סיכון בטיחותי - אנשים נוטים פחות לחתוך את עצמם על סכינים מושחזות כראוי מאשר על סכינים משעממות. למד כיצד להפוך את הסכינים משעממים לחדים בעזרת כמה טיפים קלים.
אל תפחד לחדד את הסכינים שלך. טיפול בסכינים יגרום להם להימשך זמן רב יותר ולהפוך את זמנכם במטבח לבטוח ויעיל יותר. יש הרבה דרכים להתמודד עם סכינים משעממות, אז פשוט בחרו את הנוח ביותר עבורכם! תלוי כמה אתה משתמש בסכינים שלך, אתה כנראה צריך לחדד אותם לפחות כמה פעמים בשנה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
מחדד סכינים חשמלי
הדרך הקלה ביותר לחדד סכין היא בעזרת מחדד סכין חשמלי. אלה מגיעים בכל הצורות והגדלים ובכל טווחי המחירים. אם השקעתם בסכינים יקרות ואיכותיות, אז כדאי גם להשקיע מחדד סכינים באיכות טובה. למרות שזוהי השיטה הידידותית ביותר למשתמשים, אנשי מקצוע נוטים להימנע ממחדדי סכינים חשמליים מכיוון שהם משיגים את מטרתם על ידי גילוח של חלק קטן מהקצה. לאחר המשך השימוש זה יכול להתחיל להתגבר.
קבלו את הטיפים של גיא פיירי כישורי סכין >>
חידוד פלדה
נקרא גם מוט השחזה, זהו כלי מצוין לסביבה ולעתים קרובות מגיע כסטנדרט עם ערכות סכינים. אנשי מקצוע נוטים יותר להשתמש בפלדות לצורך תחזוקה, אך הם יכולים לעשות פלאים כדי להחזיר קצה חד לסכין שלך. לשימוש, החזק את הסכין ביד שאיתה נוח לך ביותר ובפלדה ביד השנייה. הרחק אותם מעט מגופך בזווית כלפי מטה והזז צד אחד של להב הסכין במורד הפלדה (הרחק ממך, לא כלפיך). חזור על הפעולה עם הצד השני של הלהב. עשו זאת בערך 10 פעמים לכל צד. נוהג טוב "לחדד" את הסכין כך לאחר כל שימוש (זה לוקח בערך דקה ברגע שאתה נכנס לחריץ).
אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת
זוהי השיטה המועדפת על ידי אנשי מקצוע, אך נדרשת קצת תרגול כדי להתגבר עליה. נקראים גם אבן השחזה או אבן מים, אלה מגיעים בכל הצורות, הגדלים וטווחי המחירים. חפש אחד עם "חצץ" בינוני, שהוא הטוב ביותר לקבלת סכינים ממש משעממות וחדות של סכינים חדות. שמור היטב על האבן, וודא כי היא יבשה לחלוטין ומאוחסנת בקפידה לאחר כל שימוש.
לשימוש, יש להשרות את האבן במים למשך כ -45 דקות עד שעה. הניחו אותו על מגבת ושמרו קערת מים בקרבת מקום, כיוון שתצטרכו לשמור על אבן השחיה, רטובה. החזק את עקב הסכין בזווית של 20 מעלות בקצה האבן הרחוקה ממך. משוך לאט את הסכין מעל האבן לעברך בלחץ יציב. חזור על הפעולה עם הצד השני של הלהב. במידת האפשר, בקש ממישהו להדגים כיצד להשתמש באבן משחזה ולטפל בה כראוי.
לך למקצוען
בסדר אולי זֶה היא הדרך הקלה ביותר לחדד את הסכינים שלך. אם יש באזור שלך מחדד סכינים מקצועי, כדאי לשקול להביא את הסכינים שלך לחידוד על ידי מקצוען. זה יעלה כסף, אבל יחסוך לכם זמן ויבטיח שכל סכין תחדד כראוי בהתאם לאיזה סוג היא ועד כמה היא משעממת. רק הקפד לארוז את הסכינים בזהירות כאשר אתה מביא אותם! אם אינך יודע היכן למצוא מחדד סכינים מקצועי, שאל בחנות כלי המטבח המקומית שלך או בכל מקום שמוכר סכינים איכותיות. סביר להניח שהם יידעו על מישהו או שאולי אפילו יהיה אדם באתר.
במלפפון חמוץ אחר? מצא פתרונות נוספים למשותף בעיות במטבח >>
צפו: איך לחדד סכינים באבן
סכינים חדות יכולות לחתוך את זמן ההכנה שלך לשניים, ותאמינו או לא, הן למעשה בטוחות יותר מסכינים משעממות - הסיכוי שלהן להחליק.
עוד עצות לסכין ומטבח
שמור על סכיני המטבח שלך נקיים וחדים
סוגי סכינים וכיצד להשתמש בהם
7 טיפים וטריקים למטבח
