במאמר דעה שפורסם לאחרונה בניו יורק טיימס, מומחה המזון מארק ביטמן פרסם את הממצאים של קרוב לשנה של מחקר משלו על העלות האמיתית של המבורגר כפי שהועבר לצרכנים. באיזשהו אמצע המאמר מוצגים כמה נתונים סטטיסטיים הנוגעים לסיכונים הבריאותיים האמיתיים של המבורגר.
למרות שככל הנראה שמעת כמה סיכונים של צריכת בקר, ייתכן שזה לא היה מספיק כדי לגרום לך "לעצור קר "מאכילת המבורגרים כפי שאמר אופרה ב -1996 במהלך התפרצות מחלת הפרה המשוגעת על בקר אמריקאי חוות.
ההשפעות המזיקות והמחיר האמיתי של בשר, ובקר במיוחד, מופיעים מסביב. אולי אתה פשוט לא יודע איפה לחפש.
יש לך אסטרוגן?
t כולנו שמענו על נערות צעירות הווסתות ומתפתחות בגילאים צעירים וצעירים יותר. ניתן לייחס זאת באופן חלקי לשיעורי השומן התזונתיים הגבוהים שהם צורכים על ידי אכילת בקר ומזונות בעלי חיים עתירי שומן. ככל שבחורה מתחילה לווסת את כמות האסטרוגן הגבוהה יותר שהיא תייצר במהלך חייה. אם היא שומרת על תזונה כבדה במזונות מן החי, סביר להניח שתאריך את חיי הרבייה שלה בכמה שנים. ככל שחיי הרבייה של האישה ארוכים יותר, כך הסיכוי שלה לסרטן השד גדול יותר.
בעיות אחרות הקשורות ליותר מדי אסטרוגן כוללות עלייה בתסמיני PMS, כאבי ראש, בעיות עור ועייפות. בקר בקר הוא לעתים קרובות עם הורמונים כדי להגדיל את הצמיחה המהירה. פרות המשמשות לייצור חלב כמעט תמיד מקבלות הורמונים כדי לשמור על ייצור החלב שלהן בזמן שהן מייצרות הורמונים טבעיים מכיוון שהן כל הזמן בהריון. פרות חלביות "שהוצאו" מגיעות לעיתים קרובות בבשר ההמבורגר שלך בדברים כמו ארוחות ערב קפואות, מרקים והמבורגרים של מזון מהיר.
סי הגדול
כולנו מכירים מישהו שחלה בסרטן. רוב הסיכויים שאפילו קברנו אדם אהוב מהמחלה. הדרך הקלה ביותר לוודא שלא נגמור באותה סירה היא להפחית ולמנוע דלקות וחומציות בגופנו. באמצעות סולם ה- ph, המראה עד כמה כימינו בגוף מאוזנים, אנו רואים בקר על הקצה הגבוה של החומציות. סביבה חומצית בגוף נקשרה לבעיות הנעות בין יותר מדי שמרים, אקזמה, אקנה, דלקת פרקים, IBS וכן, אפילו סרטן. הוספת מזון צמחי יותר תעזור ליצור מערכת אקולוגית בסיסית ומאוזנת יותר בתוכך.
t ישנם מספר תרכובות המייצרות סרטן בבשר בקר, שהוא גם נטול סיבים ועשיר בשומן רווי. המכון האמריקאי לחקר הסרטן קישר בין בקר לסרטן הערמונית, הריאות והקיבה רק בכמה. ככל שבשר החום מבושל גבוה יותר, כמות התרכובות המייצרות סרטן גבוהה יותר.
כל כך הרבה כימיקלים, כל כך מעט זמן
אתה יכול להניח שרוב האנטיביוטיקה המיוצרת והמשמשת במדינה הזו עוברת לבני אדם. אולי אנחנו אפילו שולחים אותם כדי לעזור לילדים באפריקה או במדינה שסועת מלחמה? למעשה, הכמות הגדולה ביותר של אנטיביוטיקה בה משתמשים כיום בארה"ב מגיעה לבעלי חיים. על פי דיווחים בתעשייה יותר מ -17 מיליארד פאונד אנטיביוטיקה משמשים מדי שנה על בעלי חיים. חלק גדול מזה משמש באופן מונע כדי להדוף מחלות הנמצאות בדרך כלל ומתפשטות במהירות בחוות מפעלים מודרניות. רבות מהאנטיביוטיקה המשמשת לעיתים קרובות לבעלי חיים נאסרות באירופה, דבר המעסיק במקרה הטוב.
כאשר אנו צורכים מזון מן החי המלא באנטיביוטיקה והורמוני גדילה, ההשפעות השליליות של תרכובות אלה מועברות אלינו. זרם מתמיד של כימיקלים למערכת שלנו מוביל לעמידות לאנטיביוטיקה וכתוצאה מכך מכונים "באגים סופר" שאינם ניתנים לטיפול בתרופות הקיימות כיום.
אם העלות הפוטנציאלית לבריאותך אינה מספיקה כדי להטריד אותך, השלכות התמונה הגדולה של הזיהום, שינויי אקלים, בצורת, צער בעלי חיים וזכויות עובדים עשויים לעורר חששות אחרים לגבי העלות העטופה המבורגר.
החל מזיהום מים הנגרם כתוצאה מנזילת פסולת אדירה בחוות בקר תעשייתיות ועד לאכזריות הנרחבת כלפי בעלי חיים המגודלים למאכל, בריאותנו היא כמעט לא המחיר החיצוני היחיד של המבורגר.
אכזריות לבעלי חיים
t הפרות שבסופו של דבר ההמבורגר הזה נשמרות לעיתים קרובות בבלימה ומונעת מהן הרגלים התנהגותיים ומשפחתיים טבעיים. ממש בסוף חייהם הם נאלצים לסבול פחד (מה שמעורר שחרור של עוד הורמונים לתוך "הבשר" שלהם), התעללות ולעתים הם אפילו לא מחוסרי הכרה לפני שהם מפורק. לפי אכילת בעלי חיים הסופר ג'ונתן ספרן פור, כמה מפעלי שחיטה משתמשים בכוונה בהליכים "פחות יעילים" כדי לדפוק את הפרה לפני השחיטה. זאת, כדי שהפרה תוציא דם מהר יותר ותפחית את הפוטנציאל לצמיחת חיידקים ואורך חיי המדף של הבקר. כפי שספראן פור אומר בקרירות: "בואו נגיד למה אנחנו מתכוונים: בעלי חיים מדממים, עורם ומפורקים כשהם בהכרה."
כמו כן, עלינו להיות מודעים לכוח העבודה המעורב בגידול, שחיטה וייצור מעגלים להמבורגר. זוהי תעשייה שנשלטת כמעט לחלוטין עם עובדים לא חוקיים ששכרו בהם מעט, ללא מעט פניות נגד טיפול לקוי ותנאי עבודה נוראים. במזון הקלאסי חושפים אומת האוכל המהיר, הסופר אריק שלוסר מספר סיפורים על עובדים שמאבדים אצבעות וחלקי גוף אחרים בבית המטבחיים ונשלחים חזרה לעבודה ממש באותו היום.
t פנינה נוספת מ אומת האוכל המהיר חושף את תוצאות בדיקת ה- DNA של המבורגר מזון מהיר. הבדיקות הראו עקבות של DNA מ מאה פרות שונות בהמבורגר אחד. אני לא יודע מה איתכם, אבל זו לבדי מספיק סיבה לומר לי "תן לי המבורגר שעועית שחורה!" ונשבע בקר פעם אחת ולתמיד.
