במוקדם או במאוחר, בכל בית יש הפסקת חשמל. ייתכן שהחשמל ניתק במהלך סופת שלג או סופת רעמים, או שהמקרר פשוט עלול להפסיק לעבוד. תהיה הסיבה אשר תהיה, ההתמודדות עם המזון הכרוך כאשר היחידה כבויה דורשת ידע בטיחות מזון.
המלצות USDA
שמור את דלת המקפיא סגורה. שמור איזה אוויר קר יש לך בפנים. אל תפתח את הדלת יותר מהצורך. יהיה לך הקלה לדעת שמקפיא מלא יישאר בטמפרטורות של הקפאה בערך יומיים ומקפיא מלא בערך יום. אם המקפיא שלך אינו מלא, קבצי חבילות כך שהם יוצרים "איגלו" להגנה זה על זה. הניחו אותם לצד אחד או על מגש כך שאם יתחילו להפשיר, המיצים שלהם לא יעלו על מזון אחר. ואם אתה חושב שהחשמל ייכבה למשך מספר ימים, נסה למצוא קצת קרח יבש (ראה מסגרת למטה).
למרות שניתן להשתמש בקרח יבש במקרר, קרח בלוק עדיף. אתה יכול להכניס אותו ליחידת ההקפאה של המקרר יחד עם המתכלים הקרים שלך כמו בשר, עופות ופירות חלב.
טיפול בקרח יבש
כדי לאתר מפיץ של קרח יבש, עיין בספר הטלפונים תחת "קרח" או "פחמן דו חמצני". קנה 25 ק"ג קרח יבש כדי לשמור על מקפיא בגודל 10 קוב מלא במזון בטוח שלושה עד ארבעה ימים. הוא ישמור את האוכל במקפיא מלא למחצה למשך יומיים-שלושה. מקפיא מלא, 18 רגל מעוקב, דורש 50 עד 100 פאונד קרח יבש כדי לשמור על בטיחות המזון במשך יומיים ולפחות יומיים במקפיא מלא למחצה.
התייחסו בזהירות ובקרח יבש באזור מאוורר היטב. אל תיגע בו ביד חשופה; ללבוש כפפות או להשתמש במלקחיים. עטפו קרח יבש בנייר חום לאחסון ארוך יותר. חתיכה אחת גדולה מחזיקה יותר זמן מהקטנה. הטמפרטורה של קרח יבש היא -216 מעלות פרנהייט; לכן הוא עלול לגרום לשריפה במקפיא על פריטים הנמצאים בקרבתו או נוגעים בו. הפרד קרח יבש מהמזון בעזרת חתיכת קרטון.
ניתן לשמור כמה מאכלים
המזונות במקפיא שהופשרו באופן חלקי או מלא לפני שחוזרים את החשמל עלולים להיות מוחזרים בבטחה אם הם עדיין מכילים גבישי קרח או שהם 40 מעלות פרנהייט או מתחת. יהיה עליך להעריך כל פריט בנפרד. באופן כללי, היזהר מאוד עם מוצרי בשר ועוף או כל מזון המכיל חלב, שמנת, שמנת חמוצה או גבינה רכה. במקרה של ספק, זרוק אותם.
הפשרה חלקית והקפאה מחדש עשויה להפחית את איכותם של מזונות מסוימים. בדרך כלל ניתן להקפיא בשר ועוף גולמיים מהמקפיא ללא אובדן איכות רב מדי. בדרך כלל ניתן להקפיא מזון, ירקות ופירות מוכנים, אך ייתכן שיש אובדן איכות כלשהו. ניתן להקפיא מיצי פירות בבטחה ללא אובדן איכות רב, אך פירות קפואים יהפכו לעסיסים.
באופן כללי, פריטים בקירור צריכים להיות בטוחים כל עוד החשמל אינו מופסק לא יותר מארבע שעות. שמור את הדלת סגורה ככל האפשר. מחק כל מזון מתכלה (כגון בשר, עופות, דגים, ביצים ושאריות) שהיו מעל 40 מעלות פרנהייט למשך שעתיים ומעלה, וכל מזון בעל ריח, צבע או מרקם יוצא דופן, או שמרגיש חם לגעת.
שמור על מד חום למכשיר בהישג יד
זה יסיר את הניחושים עד כמה היחידה קרה מכיוון שהיא תיתן לך את הטמפרטורה המדויקת. המפתח לקביעת בטיחות המזונות במקרר ובמקפיא הוא לדעת עד כמה הם קרים. טמפרטורת המקרר צריכה להיות 40 מעלות פרנהייט או מתחת; המקפיא, 0 מעלות פרנהייט או נמוך יותר.
היו מוכנים לכל הפסקת החשמל. אם אתה גר באזור שבו אובדן חשמל מסופות קיץ או חורף מהווה בעיה, אתה יכול לתכנן מראש להיות מוכן לגרוע מכל.
- הצטיידו במאכלים יציבים על המדף-שימורים, מיצים ומנות ראשונות "ללא הקפאה".
- תכנן מראש כיצד תוכל לשמור על מזון קר. קנה כמה מוסיפים להקפאה-פאק ושמור אותם קפואים.
- קנה צידנית.
- הקפיאו מים בכלי פלסטיק או שמרו שקיות קרח.
- דע מראש היכן אתה יכול לקנות קרח יבש וחסום.
- פיתוח תוכניות שיתוף במקפי חירום עם חברים בחלק אחר של העיר או באזור סמוך.
אלה הם מדריכי כלל-אצבע. לטיפול בפועל במזונות ספציפיים, פעל לפי ההוראות בתרשימים הבאים. הקפד למחוק פריטים מבושלים לחלוטין במקפיא או במקרר שבאו במגע עם מיצי בשר נא. זכור, אינך יכול להסתמך על מראה או ריח.
לעולם אל תטעום אוכל כדי לקבוע את בטיחותו! חלק ממזונות עשויים להיראות ולהריח בסדר, אך אם הם היו בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, חיידקים הגורמים למחלות הנגרמות על ידי מזון יכולים להתחיל לצמוח במהירות רבה. סוגים מסוימים ייצרו רעלים שאינם נהרסים בבישול.
